Fólia nélkül füstölt sertésoldalas szmokerben: ropogós bark, 6 óra

Fólia nélküli füstölt sertésoldalas szmokerben: 6 óra stabil füst és türelem kell a karakteres, sötét barkhoz és a rózsaszín füstgyűrűhöz.

Ez a recept nem a csontról leeső, kanállal ehető változatot célozza, hanem a tapintható kérget, ami egy pillanatra megáll a fogak közt, aztán enged.

A grillreceptek.hu útmutatója szerint a módszer egyszerű, csak időt kér.