Kirúgtak egy olasz séfet, mert nem volt hajlandó ananászos pizzát készíteni
Az ananászos pizza évtizedek óta megosztja a gasztronómia szerelmeseit, egy Ausztráliában dolgozó olasz séf számára azonban a kérdés nem pusztán ízlés dolga volt – írja a Telex a Guardian-re hivatkozva.
Davide Tamburella annyira ragaszkodott az olasz pizzakészítés hagyományaihoz, hogy többször is megtagadta az ananászos változat elkészítését.
A konfliktus végül az állásába került, az ügy pedig az ausztrál munkaügyi bizottság elé került.
Tamburella a Brisbane belvárosában működő elegáns olasz étterem, a La Costa főszakácsaként dolgozott.
Az ausztrál munkaügyi bizottság (Fair Work Commission) kedden nyilvánosságra hozott határozata szerint május 20-án bocsátották el, miután a vezetőséggel több kérdésben is nézeteltérésbe került.
Főnöke, Elliot Ingram már két héttel korábban megbeszélésre hívta, hogy áttekintsék a munkájával kapcsolatban felmerült kifogásokat. Ezek között az ananászos pizzával szembeni ellenállása is szerepelt.
Az olasz séf szerint az ananászos pizza sérti a kultúráját
Tamburella nem egyszerűen arról beszélt, hogy nem kedveli a gyümölcsös pizzát.
Álláspontja szerint az ananász használata ellentétes az olasz gasztronómiai hagyományokkal, és saját kulturális identitását is sérti.
A szakács számára különösen szerencsétlen körülmény volt, hogy éppen Queenslandben dolgozott. Az ausztrál állam az ország legnagyobb ananásztermesztő vidéke, ahol a gyümölcs kifejezetten népszerű.
Az ananász a térség egyik jelképe is: a Sunshine Coaston áll a Big Pineapple nevű, 16 méter magas alkotás, amely Queensland egyik legnépszerűbb turisztikai látványosságának számít.
Egy több mint 15 ezer dolláros rendezvényen robbant ki a vita
A munkaügyi bizottság meghallgatásán Elliot Ingram részletesen beszámolt arról az esetről, amely hozzájárult a séf elbocsátásához.
Az étteremben egy nagyszabású rendezvényre készültek, amelyre a megrendelők több mint 15 ezer ausztrál dollárt szántak. A számlát fizető vendég azt kérte, hogy a felszolgált ételek között néhány sonkás-ananászos pizza is legyen.
Tamburella azonban nem volt hajlandó teljesíteni a rendelést. A szakács később maga is elismerte, hogy ez már a harmadik alkalom volt, amikor megtagadta az ananászos pizza elkészítését.
A séf ahelyett, hogy teljesítette volna a rendelést, arra kérte Ingramet, nézzen utána, miért ellenzik az olaszok az ananász használatát pizzafeltétként.
Ingram elmondta, hogy személy szerint ő sem kedveli különösebben az ananászos pizzát, a vendéglátásban azonban szerinte nem a szakács vagy az étteremvezető egyéni ízlése a döntő.
Ráadásul a La Costa gyermekmenüjében korábban már szerepelt sonkás-ananászos pizza, így a fogás nem is volt teljesen idegen az étterem kínálatától.
Munkahelyi balesetre is hivatkozott a kirúgott szakács
Tamburella nem fogadta el az elbocsátását, és az ausztrál munkaügyi szabályok megsértésére hivatkozva jogi eljárást kezdeményezett.
A séf szerint ráadásul nem kizárólag az ananászos pizzával kapcsolatos nézeteltérések vezethettek a munkaviszonya megszüntetéséhez. Úgy vélte, egy korábbi munkahelyi balesete is szerepet játszhatott a döntésben.
A szakács a munkahelyén nekiütközött egy fémkorlátnak, és a baleset következtében jobb kezében két helyen is eltört a csontja. Állítása szerint ez a sérülés szintén hozzájárulhatott ahhoz, hogy munkáltatója megvált tőle.
A munkaügyi bizottság azonban nem adott helyt a kérelmének. Jennifer Hunt biztos megállapította, hogy Tamburella túl későn nyújtotta be az általános jogvédelmi beadványát, és nem teljesültek azok a rendkívüli körülményekre vonatkozó feltételek sem, amelyek lehetővé tették volna a határidő elmulasztásának elfogadását.
A határozat tehát nem arról döntött, hogy önmagában jogszerű volt-e az ananászos pizza elkészítésének megtagadása miatti elbocsátás, hanem a kérelem késedelmes benyújtásáról.
Nem is Olaszországból, sőt nem is Hawaiiról származik az ananászos pizza
Az ananászos pizza történetében különös fordulat, hogy a világszerte vitatott feltétkombinációt nem egy olasz, hanem egy görög származású kanadai vendéglősnek tulajdonítják.
Sam Panopoulos 1962-ben, az ontariói Chathamben működő Satellite étteremben kezdett ananásszal kísérletezni, részben a kínai konyha édes-savanyú ízvilágának hatására.
A később hawaii pizzaként ismertté vált változat a nevét sem Hawaiiról mint származási helyről kapta, hanem arról az ananászkonzervről, amelyet Panopoulos felhasznált.
A különleges feltétkombináció azóta világszerte elterjedt, bár máig heves vitákat vált ki a pizzakedvelők között.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Sem hősugárzó, sem konvektor: a Lidl 7999 forintos terméke...
A finomliszt ára november 4-én a szupermarketekben: a Lidl-től az...
Megszavazták: már 2026-ban munkaszüneti nap lesz december 24-e
Egy anya és a lánya 8000 üvegpalackból és fogkrémes tubusokból...
Banki csalók hívták fel, de rossz emberrel kezdtek ki - a teljes...
