Az Egyesült Államokban számtalan pizzaváltozat létezik, a tengerentúlon azonban a legismertebbek közé kétségtelenül a New York-i stílus tartozik – írja a Roadster. A vékony tésztájú, sajtos pizza nagy szeleteit hagyományosan félbehajtva fogyasztják, ám a soha nem alvó város egy egészen másfajta különlegességgel is beírta magát a pizza történetébe.
New Yorkban működik ugyanis az Industry Kitchen, amelynek 24K Gold nevű fogását hivatalosan is elismerték a kereskedelmi forgalomban kapható legdrágább pizzaként. A különlegesség ára 2700 dollár, vagyis mintegy 850 ezer forint.
A pénzügyi negyed ihlette a luxuspizzát
Az alsó-manhattani Industry Kitchen 2016-ban, egy évvel az étterem megnyitása után mutatta be a méregdrága fogást. Megalkotója az akkori vezető séf, Braulio Bunay volt, aki a Town & Country magazinnak adott interjújában a „dekadencia megtestesülésének” nevezte a pizzát.
Bunay elmondása szerint az ötletet a közeli pénzügyi negyed ihlette. A 24K Gold azóta sem tűnt el a kínálatból, de aki szeretné megkóstolni, annak legalább 48 órával korábban jeleznie kell az igényét.
Fekete tészta és különleges feltétek
Az egyébként mindössze 30,5 centiméter átmérőjű pizza tésztáját olasz lisztből készítik, fekete színét pedig a hozzákevert tintahalból nyerik. A feltétek között az Egyesült Királyságból származó fehér Stilton sajt, francia foie gras (hízott liba- vagy kacsamáj), szarvasgomba, valamint kétféle kaviár található.
A fogást Németországból és Ecuadorból beszerzett, ehető arannyal teszik teljessé.
Az elkészítés során először a sajtot eloszlatják a nyers tésztán, majd a pizzát az étterem fatüzelésű kemencéjében megsütik.
Ezután foie gras-szeletek, vékonyra gyalult szarvasgomba, aranyfüst, aranypelyhek és kanálnyi adagokban felhelyezett kaviár kerül rá. A látványos összhatást végül élénk színű rózsaszirmokkal fokozzák.
Nem a sajt kerül rajta a legtöbbe
A felhasznált alapanyagok közül a fehér Stilton önmagában nem számít rendkívül drágának: a közel egy kilogrammnyi mennyiség körülbelül 35 dollárba (mintegy 11 ezer forint) kerül. Ebben azonban még nincsenek benne az import költségei.
A lágy, enyhén savanykás sajtot kizárólag három angliai megye – Derbyshire, Nottinghamshire vagy Leicestershire – egyikében, helyi tej felhasználásával készíthetik.
A foie gras magas ára részben a kacsák vagy libák felnevelésének, valamint májuk felhizlalásának költségeiből adódik. Ezt a vitatott eljárást egyes helyeken be is tiltották, ami tovább csökkenti elérhetőségét.
A szarvasgomba ugyancsak ritka és értékes alapanyag. Hosszú idő alatt fejlődik ki, csak kevés országban fordul elő, és mivel a föld alatt növekszik, kutyák vagy sertések segítségével, kizárólag szaglás alapján keresik meg.
Ritka kaviár kerül a pizzára, az aranynak pedig nincs íze
A 24K Goldon használt Osetra kaviár az orosz tokhal ikrájából készül, és az elérhető legelőkelőbb fajták közé tartozik. Még ennél is ritkább az Almas, amelynek nagyméretű ikrái világossárgák, cáfolva azt az elterjedt tévhitet, hogy a kaviár mindig fekete.
Az Almas albínó beluga tokhaltól származik, életkora pedig 60 és 100 év közé esik.
A pizzára kerülő ehető aranynak nincs íze. Az ilyen célra használható aranynak legalább 90 százalékos, vagyis 21,6 karátos tisztaságúnak kell lennie, az Industry Kitchen azonban 24 karátos változatot használ.
Hatalmas az árkülönbség az étlapon
A luxuspizza ára messze kiemelkedik az Industry Kitchen kínálatából: az étterem többi pizzája közül egyik sem kerül többe 34 dollárnál (körülbelül 10700 forint).
Az étlap következő legdrágább fogása egy 160 dolláros (50 ezer forint) tengeri herkentyűs torony, amely egyike annak a mindössze három tételnek, amelynek ára meghaladja a 60 dollárt (19 ezer forint).
A legtöbb sajtfajtával elkészített pizza rekordját pedig egy 2023-ban, Franciaországban készített fogás tartja, amelyre összesen 1001-féle sajt került.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Visszafelé sült el a Kinából érkező csomagokra kivetett 3...
Boltzár jön a négynapos hétvégén: így változik a Lidl, Aldi,...
Viszlát, mikró! A Lidl az új konyhai trendet árulja a...
Leáldozott a napernyőknek: az új trendet egyre többen...
Egy tonna régi mobiltelefonban több arany van, mint egy tonna...
