1000 forint a túrós batyu Tóth Veráék új, budapesti pékségében
A palkonyai vendéglátóhely mögött álló házaspár hosszú évek óta építi gasztronómiai vállalkozását Baranya megyében. A változó piaci környezet és a budapesti jelenlét iránti igény azonban arra ösztönözte Tóth Verát és Pauli Zoltánt, hogy a fővárosban is megvessék a lábukat.
Az új helyszín megtalálásában a véletlen is szerepet játszott: a XI. kerületi Csárda utcában működő korábbi cukrászda helyisége éppen akkor vált elérhetővé, amikor a pár már aktívan kereste a budapesti lehetőségeket. Az ingatlant saját elképzeléseik szerint alakították át, és 2026 júniusában megnyitották az új üzletet – számolt be a We Love Budapest.
A Verás by Palkonyha nem klasszikus pékség, de nem is reggelizőhely
A tulajdonosok szerint a pékműhely kifejezés írja le legjobban a koncepciót.
A kínálat középpontjában a kovászos kenyerek és a kézműves péksütemények állnak,
miközben a hagyományos reggelizőhelyekre jellemző szendvicsek és meleg reggelik nem szerepelnek az étlapon.
A nyitvatartás is eltér a megszokottól: az üzlet délben nyit, és estig fogadja a vendégeket. Ennek köszönhetően azok is frissen sült termékek közül válogathatnak, akik munka után vagy a nap későbbi szakaszában térnének be.
Klasszikus kedvencek és kreatív újdonságok
A választékban a jól ismert péksütemények mellett különlegesebb kreációk is helyet kaptak.
A kakaós csiga és a túrós batyu mellett pisztáciás vagy málnás croissant-ok, illetve különféle sós leveles tészták is megtalálhatók.
A különlegességek között szerepel egy stifolderrel és kecskesajttal készült danish is. A Baranya megyében népszerű, karakteres ízű sváb kolbászkülönlegességet medvehagymás pesztó egészíti ki, így a hely vidéki gyökerei a budapesti kínálatban is visszaköszönnek.
Kézzel készített termékek, saját receptúrák
A csapat tudatosan kis mennyiségben, kézműves szemlélettel dolgozik. A péksütemények minden reggel frissen készülnek, és a hangsúly nem a tömegtermelésen, hanem a gondosan kidolgozott recepteken van.
Különösen fontos szerepet kap a kenyérkészítés: ugyanaz a saját fejlesztésű királybúzakenyér kerül a budapesti pultokba, amelyet a palkonyai vendégek már évek óta ismernek és kedvelnek.
Helyben készülő desszertek és fagylaltok otthonos hangulatban
Az új üzlet kínálatának részei a cukrászsütemények és a fagylaltok is, amelyeket helyben készítenek. A fagylaltkészítés új területet jelent a vállalkozás számára, de régóta tervezték, hogy ebbe az irányba is nyitnak.
A fejlesztéshez szakmai segítséget is kaptak: a korábban ugyanitt működő cukrászda tulajdonosa mentorálta a csapatot, így az új termékkör bevezetése stabil szakmai háttérrel valósulhatott meg.
A süteményekhez specialty kávé társul, amelyhez egyedi kávéblendet állítottak össze. Az ízprofil kialakításában egy barista szakember is közreműködött, így a kávéválaszték ugyanúgy személyes koncepció mentén épül fel, mint a többi termék.
A belső tér kialakításában elsősorban Tóth Vera elképzelései érvényesültek. A dekorációban családi hangulatot idéző részletek, fényképek és személyes tárgyak jelennek meg, amelyek inkább egy otthon nappaliját, mint egy hagyományos üzlethelyiséget idézik.
Delikát termékek Palkonyáról
A polcokon nemcsak pékáruk, hanem különféle gourmet termékek is megtalálhatók.
A kínálat része többek között medvehagymás pesztó, rillette, valamint számos olyan készítmény, amely továbbra is Palkonyán készül
helyi alapanyagok felhasználásával.
A saját márkás borok, pezsgők és sörök mellett kisebb termelőktől származó lekvárok, szószok és egyéb különlegességek is helyet kaptak az üzletben.
Tóth Veráék programokat is szerveznek Őrmezőn
A tulajdonosok tervei között szerepel, hogy időszakosan a palkonyai helyszínről ismert gourmet-reggeliket is elhozzák Budapestre. Ezek előre meghirdetett hétvégi alkalmak lennének, többfogásos menüsorral és pezsgős kísérettel.
Emellett péntekenként egy új közösségi programot is indítanak: az olasz aperitivo hagyományára épülő esteken hosszabb nyitvatartással, italokkal, zenével és kisebb falatokkal várják majd a vendégeket.
Bár az őrmezői lokáció nem tartozik a főváros legforgalmasabb pontjai közé, a nyitás óta már a déli nyitás előtt is gyakran várakoznak vendégek az üzlet előtt. Ez arra utal, hogy a minőségi kézműves termékek iránt a belvároson kívül is jelentős az érdeklődés.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Nem puhul, nem barnul - a séfek egyetértenek: nyáron a banán...
Sokan leszerelhetik a régi szúnyoghálót: itt az Aldi 3500...
Leáldozott a napernyőknek: a Lidl az új kerti trendet árulja,...
Leáldozott a zuhanykabinnak: a Lidl az örök fürdőszobai trendet...
Minden mosógépen ott van, mégis csak kevesen tudják, mire való...
