Ez a kenyér majdnem olyan egészségtelen lehet, mint a chips vagy a sült krumpli
A toast kenyér gyökerei Nagy-Britanniáig nyúlnak vissza, ahol már a 19. század óta nagy népszerűségnek örvend. A hagyományos, ropogós héjú kenyér mellett első pillantásra talán kissé jellegtelennek tűnik, mégis könnyen utat talált a háztartásokba. Ennek egyik oka a hosszú eltarthatóság, a másik pedig az, hogy semleges íze miatt szinte bármilyen szendvicshez, reggelihez vagy gyors vacsorához felhasználható.
A szakértők szerint azonban nem minden arany, ami fénylik. Bár sokan tartanak belőle otthon egy csomaggal, a táplálkozási szakemberek óvatosságra intenek. A legnagyobb gondot a fehér búzaliszt jelenti, amely a feldolgozás során kevesebb vitamint, rostot és ásványi anyagot tartalmaz, mint a teljesebb értékű gabonából készült kenyerek. Emiatt előfordulhat, hogy pár szelet toast után hamarabb megéhezünk, mint gondolnánk.
Különösen a cukorbetegeknek érdemes figyelniük
A fehér kenyérfélék egyik fontos tulajdonsága a magas glikémiás index. Ez azt jelenti, hogy fogyasztásuk után a vércukorszint gyorsabban emelkedhet meg. Emiatt különösen a cukorbetegeknek és az inzulinrezisztenciával élőknek érdemes körültekintően bánniuk a toast kenyérrel. Ha sokszor esszük, hosszabb távon kedvezőtlen hatással lehet a vércukorszint szabályozására, ezért sokkal jobb választás lehet a teljes kiőrlésű változat. Ez több rostot tartalmazhat, lassabban szívódhat fel, és tartalmasabb reggeli vagy uzsonna készíthető belőle.
Nem csak a liszt lehet a gond
Táplálkozási szempontból az ipari előállítás sem elhanyagolható. Míg egy hagyományos kenyér gyakran csak néhány alapvető hozzávalóból készül, a csomagolt kenyerek összetevőlistája ennél jóval hosszabb lehet. A gyártás során gyakran ugyanis kerülhetnek bele emulgeálószerek, amelyek az állagot javítják, valamint stabilizátorok, amelyek segítenek megőrizni a puhaságot. Emellett tartósítószereket is használhatnak, hogy a kenyér ne száradjon ki gyorsan, és minél tovább ellenálljon a penészedésnek.
Ez magyarázza azt is, miért maradhat sokáig puha egy bontatlan csomag toast kenyér, miközben a frissen sült, hagyományos kenyerek sokkal gyorsabban veszítenek az állagukból és ízükből.
Egy kategóriába kerülhet a chipsszel és a sült krumplival
Sokan mondhatják erre, hogy hasonló adalékanyagok ma már rengeteg élelmiszerben előfordulnak. Ez igaz, a szakértők azonban arra hívják fel a figyelmet, hogy a toast kenyér az ultrafeldolgozott élelmiszerek közé sorolható. Ebbe a kategóriába tartoznak többek között a chipsek, a felvágottak és a gyorséttermi sült krumplik is. Az ilyen élelmiszerek rendszeres és túlzott fogyasztását több kutatás összefüggésbe hozta az elhízással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatával.
Ez persze nem jelenti azt, hogy egy-egy szelet toast önmagában veszélyes lenne, inkább arra érdemes figyelni, milyen gyakran és milyen mennyiségben kerül a tányérra.
Reggelinek finom, de nem mindegy, milyen gyakran esszük
A ropogósra pirított toast kenyér vajjal és lekvárral sokak számára igazi klasszikus reggeli. A toast kenyérről tehát nem kell feltétlenül teljesen lemondani, de érdemes mértékkel fogyasztani. Aki gyakran eszik ilyet, annak jobb választás lehet a teljes kiőrlésű változat, illetve érdemes figyelni az összetevőlistára is. Minél rövidebb és érthetőbb az összetevők sora, annál könnyebb eldönteni, valóban jó választás kerül-e a kosárba. Érdemes azt is figyelni, mivel esszük: a lekváros, édes krémes pirítós gyorsabban megdobhatja a vércukorszintet, míg tojással, zöldségekkel vagy fehérjedús feltéttel laktatóbb lehet. Vásárláskor a rosttartalom, a hozzáadott cukor és a só mennyisége is árulkodó lehet.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Leáldozott a zuhanykabinnak: a Lidl az örök fürdőszobai trendet...
Az olaszok, a spanyolok is így hűtik a lakást hőségben - egy...
Leáldozott a napernyőknek: a Lidl az új kerti trendet árulja,...
Minden mosógépen ott van, mégis csak kevesen tudják, mire való...
Higiénia 65 év felett: nem naponta egyszer, nem hetente egyszer -...
