Előkerültek a régi balatoni lángosárak: ma már szinte hihetetlennek tűnnek
Kevés étel kapcsolódik olyan szorosan a balatoni nyaraláshoz, mint a lángos. A fokhagyma illata, a ropogósra sült tészta, a tejföl és a reszelt sajt évtizedek óta hozzátartozik a strandélményhez. Egy dolog azonban közben megváltozott: az egykor filléres, gyors és olcsó büféétel mára egyáltalán nem számít pénztárcabarát választásnak.
Az 1970-es évek elején még alig több mint egy forintot kértek a lángosért a Balaton partján. 2019-ben egyes büfékben 400-530 forintba került a sima változat, ma viszont már 1450-1500 forintos árral számolnak a strandbüfék. A sajtos-tejfölös ennél jóval drágább, a különleges, gazdagon megpakolt lángosok ára pedig már a legtöbb helyen egy éttermi főételével vetekszik. A lángos az általános árszínvonalnál is sokkal gyorsabban drágult.
Nincs egységes balatoni ár
Az árak egyetlen szezonon belül is jelentősen eltérhetnek. Más költségekkel dolgozik egy forgalmas siófoki sétányon működő vendéglátóhely, egy fizetős strand büféje és egy kisebb település egyszerű, retró lángosozója. A méret, a recept, a felhasznált sajt és tejföl minősége, valamint a feltétek mennyisége sem egységes.
1972-ben már az 1 forint 30 fillért is sokallták
A HVG forrásai alapján egy 1972. július 15-én megjelent újságcikk már akkor a balatoni lángos „szédületes karrierjéről” írt. A Balaton partján korábban 1 forintba került a lángos, majd az ára előbb 1 forint 10 fillérre, később 1 forint 20 fillérre, végül 1 forint 30 fillérre emelkedett. Ami akkor komoly áremelésnek számított, az ma már alig értelmezhető összeg.
Egy 1965-ben készült felvételen 1 forintos, egy 1972-es képen pedig 1 forint 30 filléres ár látható. Az 1965-ös fotó nem balatoni helyszínen készült, de arra azért jó példa, hogy a lángos országszerte az olcsó, széles körben elérhető ételek közé tartozott. A hetvenes években az alapvető termékek árát központilag szabályozták, a vendéglátás pedig nem a mai piaci energiaárakkal, bérekkel, adókkal és szezonális kockázatokkal működött. Ettől még tény, hogy a lángos sokkal kisebb részt hasított ki a családok hétköznapi költéseiből.
Később, a rendszerváltás körüli infláció, a vendéglátás piacosodása, az energiaárak átalakulása és az idegenforgalom növekedése fokozatosan emelte a strandételek árát.
A lángos ennek ellenére még a 2000-es években és a 2010-es évek jelentős részében is az olcsóbb balatoni fogások közé tartozott. Egy családi lángosozás nem igényelt különösebb tervezést, és messze nem közelítette meg egy éttermi ebéd költségét.
2019-ben még 400 forintért is adtak sima lángost
Fonyódon, a Fonyódi Lángos és Palacsinta nevű helyen 2019-ben 530 forintba került a sima lángos – írja a Nosalty. A tejfölösért 610, a sajtosért 680, a sajtos-tejfölösért pedig 760 forintot kértek. Még a legextrább darab is csak 900 forintba került. Ugyanebben az évben Balatonbogláron még olcsóbb volt a strand egyik legnépszerűbb fogása. A Somogyi Lángosozóban 400 forintba került a sima, 500 forintba a sajtos vagy tejfölös, a sajtos-tejfölösért pedig 600 forintot kellett fizetni. Egy négytagú család így 1600-2120 forintból vásárolhatott négy sima lángost a két vizsgált büfében. Négy sajtos-tejfölös ára 2400-3040 forint között alakult. A KSH szerint 2019-ben 244 609 forint volt a teljes munkaidőben alkalmazásban állók havi nettó átlagkeresete. Egy 400 forintos sima lángos ennek mindössze 0,16 százalékát tette ki.
A járvány után új korszak kezdődött
A 2020-as és 2021-es szezon rendkívüli helyzetet teremtett a balatoni vendéglátásban. A korlátozások, a kiszámíthatatlan forgalom, az időszakos bezárások és a munkaerőhiány egyszerre nehezítették a büfék helyzetét. Balatonfüreden 2020-ban 700 forintba került a sima, a sajtos-tejfölös pedig már elérte az 1000 forintot. Abban az évben sokan elszállt árnak tartották az ezerforintos lángost, mára azonban már az akkori ár is szürreálisan olcsónak tűnik.
A járványt követően az újrainduló turizmus találkozott a meredeken emelkedő alapanyag-, energia- és munkaerőköltségekkel. A lángos drágulása ekkor kapcsolt magasabb fokozatba.
A Startlap 2021-ben az olvasók segítségével járta körbe, hol mennyibe kerül a lángos a Balatonnál. Az ajánlásokból már akkor is jól látszott, hogy településenként és büfénként jelentős eltérések voltak. Balatonföldváron, a Fapumában 750 forintba került a sajtos-tejfölös, míg egy évvel korábban a sima lángosért még 350 forintot kértek. Káptalanfüreden, a Napsugár büfében 950, Balatonfüreden, a Törp Büfében 1000, Csopakon pedig 1200 forint volt a sajtos-tejfölös ára. Siófok-Szabadifürdőn a Beló Beach falatozóban 700 forintért adták a fokhagymás, 950 forintért a sajtos-tejfölös változatot. Fonyódon a füstölt sajtos-tejfölös már 1080 forintba került.
2023-ban egyre több hely megugrotta az ezer forintot
A 2023-as szezonban már egyre nehezebb volt 1000 forint alatt sima lángost találni a frekventált helyeken. Egy badacsonyi büfében az előző évi 650 forintról 950 forintra emelkedett a sima lángos ára, ami csaknem 46 százalékos drágulást jelentett. A sajtos ugyanott 990 forintról 1350 forintra, a sajtos-tejfölös pedig 1250 forintról 1550 forintra drágult.
És a balatoni lángos azóta is folyamatosan drágul.
Kicsit körülnéztünk az idei balatoni lángosárak között is, hogy kiderüljön, jelenleg mennyit kérnek a strandok egyik legnépszerűbb ételéért. Az általunk megnézett helyek közül egyértelműen a balatonboglári Lángos Paradicsom bizonyult a legolcsóbbnak. A vasútállomás közelében működő büfében az alaplángos 690, a tejfölös 990, a sajtos 1090, a sajtos-tejfölös pedig 1390 forintba kerül. Ez a kínálat kirívóan olcsónak számít.
A többi felkeresett helyen jóval magasabb összegeket találtunk. A balatonszemesi Pék-Lángosnál 1500 forintot kérnek egy sima, 2500 forintot pedig egy sajtos-tejfölös lángosért. A Fonyódi Lángosnál az alapváltozat 1300, a tejfölös 2000, a sajtos 2200, a sajtos-tejfölös pedig már 2900 forintba kerül. Balatonfenyvesen, a Csúcs Lángosdában ennél kedvezőbb árakkal találkoztunk: a sima lángos 1200, a tejfölös 1500, a sajtos 1700, a sajtos-tejfölös pedig 1950 forint.
A különbség egy családi rendelésnél válik igazán látványossá. Négy sajtos-tejfölös lángos Balatonbogláron 5560 forintba kerül, Balatonfenyvesen 7800, Balatonszemesen 10 ezer, Fonyódon pedig 11 600 forintot kell fizetni érte. Italok nélkül is több mint kétszeres eltérés van tehát a listánkon lévő legolcsóbb és legdrágább hely között.
Hét év alatt egyes helyeken közel háromszorosára, máshol csaknem négyszeresére nőtt a sima lángos ára.
Miért drágul tovább, amikor több alapanyag olcsóbb lett?
A KSH adatai szerint 2026 márciusában több, a lángoshoz szükséges fontos alapanyag ára alacsonyabb volt, mint egy évvel korábban. Olcsóbb lett többek között a liszt, a sajt, a tej, a tejtermékek, a zsiradékok és az étolaj. A büféáruk ára közben 9,7 százalékkal emelkedett. A háztartási energia 4,3 százalékkal, a szolgáltatások pedig összességében 4,1 százalékkal drágultak.
A lángos árát viszont nem csak a liszt, az élesztő és az olaj határozza meg. A büfének ki kell fizetnie a dolgozók bérét, a közterheket, az energiát, a strand vagy az üzlethelyiség bérleti díját, a szállítást, a csomagolóanyagokat, a takarítást, a berendezések karbantartását és az elhasznált sütőolaj kezelését is. A balatoni vendéglátás erősen szezonális. Sok büfének néhány nyári hónap alatt kell megtermelnie az egész éves működéshez, a fejlesztésekhez és a következő szezon elindításához szükséges bevételt. Egy esős július vagy egy hűvös hétvége azonnal visszaveti a forgalmat, miközben a fix költségek továbbra is jelentkeznek.
A KSH szerint 2026 májusában 535 900 forint volt a nettó átlagkereset, a nettó mediánkereset pedig 436 200 forint. Egy 1500 forintos sima lángos a nettó átlagkereset 0,28 százalékát viszi el. A 2019-es 400 forintos balatonboglári lángos a korabeli nettó átlagkereset 0,16 százalékába került.
Az 1972-es 1 forint 30 filléres árat a 2026-os 1450-1500 forintos összeggel összevetve több mint ezerszeres nominális drágulást kapunk. A mai lángos 1115-1154-szer annyiba kerül, mint a korabeli.
Az olcsó büféételből nyári program lett
A lángos ma már nem az az étel, amelyet egy család különösebb számolgatás nélkül megvesz mindenkinek a strandon. Az extrább változatok és az italok miatt egyetlen büfés ebéd több ezer, négy embernél pedig könnyen tízezer forint feletti kiadást jelent. Az egykor filléres strandételből mára drága nyári klasszikus lett. A sorok azonban továbbra sem tűntek el a büfék elől – legfeljebb egyre többen nézik meg előre az árlistát, mielőtt beállnak.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Csütörtöktől indul a roham a Lidlbe: érkezik az irodai kedvenc
100 író döntött: ez a világ legjobb könyve
Ezt az apró jelet érdemes komolyan venni a telefon kijelzőjén
17 milliót spóroltak a csomagolt ebéddel: „40 évesen nyugdíjba...
New Yorkban kitört a dezodorháború: „Nem borotválom a...
