Ezért nem tárolják a pékek soha a szekrényben a kinyitott lisztes zacskót
A liszteszacskó sok háztartásban felbontás után is a konyhaszekrényben marad, gyakran hónapokig. A papírcsomagolás azonban nem zár légmentesen, így a liszt védtelenebb a környezeti hatásokkal és a kamrában megjelenő élelmiszer-kártevőkkel szemben.
Nem minden lisztet kell ugyanúgy tárolni. A fehér búzaliszt általában jól eláll száraz, hűvös helyen, a teljes kiőrlésű változat viszont magasabb olajtartalma miatt hamarabb megavasodhat. A hűtés és a fagyasztás ezért különösen az utóbbi esetében lehet hasznos.
Miért nem elég visszahajtani a liszteszacskó száját?
A felbontott papírzacskó nem védi teljesen a lisztet a nedvességtől, az idegen szagoktól és a kártevőktől.
A liszt átveheti a környezetében lévő szagokat, a magas páratartalom pedig csomósodást és minőségromlást okozhat. A meleg ráadásul gyorsíthatja az avasodást,
különösen a teljes kiőrlésű liszteknél.
A megoldás egy tiszta, teljesen száraz, jól záródó tárolóedény. A felbontott lisztet érdemes üveg-, fém- vagy élelmiszer tárolására alkalmas műanyag edénybe áttölteni, majd hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyre tenni. A fedélnek szorosan kell záródnia, hogy a kártevők se juthassanak be.
A teljes kiőrlésű lisztet érdemes hűtőbe tenni
A fehér lisztet általában elegendő a kamrában vagy egy hűvös konyhaszekrényben tárolni, ha légmentesen lezárjuk, és a helyiség nem túl meleg vagy párás. Nem szükséges minden felbontott lisztet automatikusan a hűtőbe költöztetni.
Más a helyzet a teljes kiőrlésű liszttel. Mivel a korpa és a búzacsíra is benne marad, több olajat tartalmaz, amelyek idővel oxidálódhatnak. A hűtőszekrényben, jól záródó edényben tárolva lassítható az avasodás, így ez a megoldás különösen akkor előnyös, ha a lisztet nem használjuk fel néhány héten belül.
A ritkábban használt teljes kiőrlésű lisztet a fagyasztóba is tehetjük. Itt hosszabb ideig megőrizheti a minőségét, feltéve, hogy a csomagolás légmentes, és nem jut bele nedvesség.
Két nap a fagyasztóban: a kártevők ellen is segíthet
A lisztben előforduló élelmiszer-kártevők egy része már a vásárlás előtt bekerülhet a termékbe. A peték és a lárvák szabad szemmel nem feltétlenül láthatók, ezért a sértetlen csomagolás sem jelent minden esetben teljes garanciát a kártevőmentességre.
A kockázat csökkentésének egyik módja, ha a frissen vásárolt lisztet a felbontás előtt a fagyasztóba tesszük.
Az otthoni fagyasztóban, körülbelül mínusz 18 Celsius-fokon töltött 48 óra hasznos óvintézkedés lehet a kártevők ellen,
de nem garantálja az összes elpusztítását. A biztosabb eljáráshoz hosszabb fagyasztási időre is szükség lehet.
A fagyasztás után ne nyissuk ki rögtön a hideg lisztet. Hagyjuk zárt csomagolásban szobahőmérsékletre melegedni, így kisebb eséllyel csapódik le rajta a levegő nedvessége. Ezután áttölthetjük egy tiszta, száraz, légmentesen záródó edénybe.
A lisztmolyok és a zsizsikek a kamrában is elszaporodhatnak
A lisztmolyok, a zsizsikek és más élelmiszer-kártevők nem kizárólag a lisztet támadhatják meg: a rizsben, a gabonafélékben, a tésztában és más száraz élelmiszerekben is megjelenhetnek. Egy fertőzött csomagból a közeli élelmiszerekre is átterjedhetnek.
A jelenlétükre apró rovarok, lárvák, finom szövedék vagy szokatlan csomósodás utalhat. Ha ilyen jeleket találunk, az érintett lisztet ki kell dobni,
a tárolóedényt pedig alaposan el kell mosni. A polcokat és a közeli száraz élelmiszereket is ellenőrizni kell, mert a kártevők a szekrény réseiben és más csomagokban is megbújhatnak.
Meddig áll el a liszt?
A fehér búzaliszt megfelelően lezárva, hűvös és száraz helyen általában 6–12 hónapig őrizheti meg a minőségét. A teljes kiőrlésű liszt szobahőmérsékleten ennél hamarabb megavasodhat, ezért érdemes kisebb mennyiséget vásárolni belőle, a tartalékot pedig hűtőben vagy fagyasztóban tárolni.
Az eltarthatóságot a liszt típusa, a tárolási hőmérséklet, a páratartalom és a csomagolás egyaránt befolyásolja. A felbontás dátumát érdemes feljegyezni a tárolóedényre, hogy könnyebb legyen nyomon követni, mióta van használatban.
A kellemetlen, avas vagy szokatlan szag a minőségromlás jele lehet. Ha pedig a lisztben élő rovarokat, lárvákat vagy szövedéket találunk, nem elegendő átszitálni: az egész érintett tételt ki kell dobni.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Viszlát, gyenge Wi-Fi! A Lidl 9999 forintért árulja az eszközt,...
Az orvos arra kér mindenkit, hogy október 25-ig végezzenek el egy...
Megszűnik egy népszerű magyar tévécsatorna - sokakat váratlanul...
Aki Samsung-telefont használ, annak meg kell változtatnia ezeket a...
Az új készpénzfelvételi szabályok minden magyart érintenének
