Egészségesebb a sült krumpli, ha airfryerben készítjük? A táplálkozási szakértő válaszol
Egészségesebb az airfryerben készült sült krumpli, mint az olajban sült változat? Marije Verwijs táplálkozási és egészségügyi szakértő szerint gyakran igen. A sült krumpli ugyan semmiképp sem tartozik a legegészségesebb ételek közé, és ha tudatosan szeretnénk étkezni, érdemesebb inkább zöldséget vagy gyümölcsöt választani, néha azonban mindenki megkíván egy adag ropogós hasábburgonyát. Ilyenkor felmerül a kérdés: jobb választás-e airfryerben elkészíteni, mint bő olajban kisütni? A szakértő elárulta, miért érdemes ilyenkor a forrólevegős sütőre hagyatkozni!
Egészségesebb, de fontos az odafigyelés
Marije Verwijs szerint az airfryer egyik legnagyobb előnye, hogy a hagyományos olajsütőhöz képest jóval kevesebb zsiradékkal is elkészíthető benne az étel. Bő olajban sütéskor a krumpli óhatatlanul magába szív valamennyi zsiradékot, ettől pedig kalóriadúsabb lesz.
Airfryerben sütve a hasábburgonya általában kevesebb zsírt és kalóriát tartalmazhat, de ez attól is függ, mennyi olajat használunk hozzá.
Ha túl sok zsiradék kerül a készülékbe, az airfryer előnye gyorsan elvész, ezért érdemes odafigyelni, hogy csak a szükséges mennyiségű olajat használjuk.
Arra is érdemes odafigyelni, milyen terméket veszünk le a polcról, ha fagyasztott sült krumplit készítünk el: az airfryerben készült hasábburgonya sokak szerint kevésbé hasonlít a klasszikus, bő olajban sült változatra, ezért egyes gyártók külön airfryerhez ajánlott termékeket kínálnak. Ezeknél azonban érdemes figyelni az összetevőkre, mert előfordulhat, hogy a ropogósabb állag érdekében cukrot vagy más adalékot tartalmaznak. A hozzáadott cukor karamellizálódhat sütés közben, ettől lesz ropogósabb és sokak számára finomabb az étel. Ez viszont pluszkalóriát jelenthet: miközben a zsírtartalom alacsonyabb, a cukortartalom magasabb lehet, így az airfryer előnye részben csökkenhet. Ezért vásárlás előtt mindig érdemes átnézni a csomagoláson szereplő összetevőket.
Ez történik a vitaminokkal az airfryerben
A kész, fagyasztott hasábburgonya helyett jó megoldás lehet, ha friss burgonyából készítjük el a sült krumplit, így egészségesebb az összetétele. Felmerül azonban a kérdés, hogy sütés közben mennyi marad meg a vitaminokból. Marije Verwijs szerint
valamennyi vitaminveszteséggel minden hőkezelésnél számolni kell.
A C-vitamin például érzékeny a hőre, ezért főzés vagy sütés során részben lebomolhat. Száraz hő esetén – például airfryerben vagy sütőben – azonban általában kevesebb C-vitamin vész el, mint amikor a burgonyát vízben főzzük.
Airfryer: a mértékletesség a kulcs
Az airfryer tehát kedvezőbb választás lehet a bő olajban sütéshez képest, főleg akkor, ha kevés zsiradékot használunk, és odafigyelünk az alapanyagokra. Ettől azonban a sült krumpli még nem válik kifejezetten egészséges étellé. Verwijs szerint a lényeg továbbra is a mértékletesség: nem mindegy, milyen gyakran eszünk sült krumplit, és milyen formában készítjük el. Akár airfryerben, akár hagyományos olajsütőben sül, a hasábburgonya inkább alkalmi ételként illik a kiegyensúlyozott étrendbe.
Airfryer használatakor érdemes kerülni a túl magas hőfokot, mert az étel kívül könnyen megéghet, belül viszont nyers maradhat; sütés közben jobb fokozatosan emelni a hőmérsékletet, és az alapanyaghoz, illetve a készülékhez igazítani a beállításokat. Az airfryer különösen jól működik sült csirke, panírozott ételek, leveles tészta vagy kisebb pizza sütése esetén, rizshez viszont kevésbé ideális.
Az airfryer megvásárlásakor nemcsak a teljesítményt vagy a funkciók számát érdemes nézni, hanem a széles, tálcás kialakítást is,
mert így az étel kevésbé torlódik össze, a forró levegő jobban körbejárja, és egyenletesebben sül. A kiegészítőket nem kell túlgondolni: sütőpapír és néhány alap eszköz elég lehet, a tisztításnál pedig a rendszeresség a legfontosabb.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Mintha kiürítené a raktárt a JYSK: féláron adják a kanapét,...
Roham a Pennybe: csütörtöktől 3999 forintba kerül egy fontos...
Viszlát, csapkodás: ezzel az egyszerű trükkel elűzheted a...
Megszületett a döntés: ekkor búcsúzhatunk a forinttól...
Újabb drágulás a boltokban - a nyugdíjasok is rossz hírt kaptak
