Az élelmiszermérnök elárulta: így tárold a levest a hűtőben
Gyorsan romló, húsos levesek készítése után tényleg rögtön a hűtőbe kell tenni az ételt, amikor még forró? Vajon mi a legbiztonságosabb megoldás a gőzölgő, főtt étel hűtésére? És mi az, ami a hűtőszekrényben lévő többi élelmiszernek is jó? Egy portugál élelmiszermérnök válaszolt a kérdésekre.
Mi történik, ha forró ételt rögtön a hűtőbe teszünk?
Az egyik közkeletű elképzelés szerint amennyiben egy fazék forró levest a hűtőbe helyezünk, a körülötte lévő élelmiszerek is könnyebben megromlanak. Mindez nem légből kapott gondolat, de azért nem egészen így működik a dolog: a gond az, hogy
a magas hőmérsékletű élelmiszer felmelegíti a hűtő belsejét, ezáltal egy időre a többi étel is olyan hőmérsékletű lesz, ami a baktériumok szaporodásának kedvez.
Hogyan kell forró leves lehűteni?
Mutatjuk a legfontosabb szabályokat.
- A kész ételt oszd szét lapos, széles edényekbe, hogy gyorsabban hűljön.
- Nagy melegben legfeljebb 1, normál időben legfeljebb 2 órán át hagyd szobahőmérsékleten a főtt ételt.
- Ha nagy mennyiséget főztél egy fazékban, az edényt jeges vízben téve gyorsíthatjuk a hűtést, és csak ezután helyezzük a hűtőbe.
Tovább eláll az étel, ha forrón helyezzük a hűtőbe?
Vannak, akik esküsznek rá, hogy minél előbb a hűtőben a frissen főtt ételek helye, mások szerint ez felesleges aggodalom. Nos, a háztartási hűtők esetén sajnos valóban nem számít annyira, hogy rögtön a hűtőbe kerüljön a kaja.
Az ételek romlása attól függ, mennyi ideig maradnak a baktériumok szaporodása számára előnyös, közepes hőmérsékleten.
Ha az otthoni hűtő úgy működne, mint egy ipari hűtő, akkor elég gyorsan hűtene, a legtöbb háztartási hűtő belső hőmérséklete azonban 5°C felett van, így nem hűt elég gyorsan ahhoz, hogy megakadályozza az ételek romlását az első órában.
Van értelme a vákuumnak?
Egy újabb népszerű elképzelés az ételhűtéssel kapcsolatban, hogy a forrón lezárt kaja eltartható, mivel a keletkező vákuum besegít. Nos, a vákuumos módszer nem biztonságos, és ráadásul ha forrón levest töltünk egy befőttes üvegbe, és rögtön rátesszük a fedőt, az lassítja a lehűlést, és így tovább szaporodhatnak a baktériumok. Ezt a technikát nem ajánlja a szakértő.
Vigyázz a műanyagokkal
A szakember megjegyzi, érdemes egyes műanyagokat kerülni a forró étellel. A főszabály az, hogy ne tegyél forró levest olyan műanyag edénybe, ami karcos, vagy eldobható. A magas hőmérséklet hatására több műanyag oldódik ki a tárolóedényekből, ami az egészségre káros hatással lehet.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Négy nap múlva óraátállítás: érkezett egy aggasztó...
Vége: 2026-ban teljesen eltűnik egy ikonikus áruházlánc -...
Most érkezett: az MVM üzent a gázszámlákról, fontos tudnivaló...
Hajnali sor az Aldi üzletei előtt? Mi már láttuk, mit...
Sem ecet, sem szódabikarbóna: a legjobb módszer a vízkő...
