Hagyd abba a tojás olívaolajban vagy vajban sütését: ez az egyszerű hozzávaló még finomabbá teszi
A tükörtojás az egyik legegyszerűbb reggeli, amit szinte lehetetlen megunni. Néhány perc alatt elkészül, nem kell hozzá különösebb konyhai tudás, és egy szelet friss kenyérrel már önmagában is tökéletes. Persze ahány háztartás, annyi szokás: van, aki vajon süti, más az olívaolajra esküszik, és abban sem ért mindenki egyet, hogy a sárgája folyós vagy inkább kemény legyen. Egy kevésbé ismert konyhai trükkel azonban a megszokott tükörtojásból is egészen különleges reggelit varázsolhatunk.
A tojás elkészítésénél sokszor egészen apró dolgokon múlik a végeredmény. A rántottába például egyesek tejet, mások szénsavas ásványvizet vagy görög joghurtot kevernek, hogy könnyebb, krémesebb legyen. A tükörtojás esetében viszont nem feltétlenül magán a tojáson kell változtatni. Elég lecserélni a sütéshez használt zsiradékot.
Ettől az egyszerű hozzávalótól lesz sokkal finomabb a tükörtojás
A titok a szezámolaj, amely különleges, enyhén diós ízt ad a tojásnak. A módszer egyre népszerűbb az interneten, és sokan éppen azért kedvelik, mert különösebb előkészület nélkül is feldobhatják vele a megszokott reggelijüket.
A szezámolaj nem csak ízesíti a tojást, hanem a megfelelő sütési hőmérsékleten így a széle is kellemesen ropogósra sülhet, a sárgája pedig lágy marad. Az olaj jellegzetes, pirított magvakra emlékeztető aromája jól illik a tojás visszafogott ízéhez, így a legegyszerűbb reggelit is izgalmasabbá teheti.
Persze nem ez az egyetlen szokatlan hozzávaló, amivel érdemes kísérletezni.
Vannak, akik paradicsompürével, pirospaprikával, bazsalikomos pestóval vagy akár egy kevés savanyúuborka-lével dobják fel a tükörtojást. A szezámolaj előnye viszont éppen az egyszerűségében rejlik: nincs szükség új receptre, csak néhány cseppre a megfelelő olajból.
Nem mindegy, milyen szezámolajat veszel
A szezámolajból többféle változat is kapható, és ezek között nem csak ízben, hanem felhasználásban is van különbség. A világos, pirítatlan szezámolaj enyhébb ízű, ezért sütéshez is jó választás lehet.
A sötétebb, pirított szezámolaj ezzel szemben sokkal karakteresebb: gazdag, diós aromája miatt elsősorban ízesítésre használják.
Minél jobban megpirítják a szezámmagot az olaj kinyerése előtt, annál sötétebb és intenzívebb ízű lesz az olaj. A pirított változat különösen jól illik a tükörtojáshoz, de éppen az erőteljes íze miatt nem érdemes túlzásba vinni. Már néhány csepp is elég lehet ahhoz, hogy érezhető legyen a különbség.
Így készítsd el, hogy igazán finom legyen
A szezámolajos tükörtojás elkészítésénél a legfontosabb, hogy ne hevítsük túl az olajat. A pirított szezámolaj ugyanis nem igazán kedveli a magas hőmérsékletet: ha túlságosan felforrósodik, elveszítheti jellegzetes aromáját, és akár keserűvé is válhat.
Éppen ezért érdemes közepes lángon sütni a tojást. Aki viszont a jó ropogós széleket szereti, annak még egyszerűbb megoldás lehet, ha a megszokott módon, egy magasabb hőt is jól tűrő olajon készíti el, majd tálalás előtt néhány csepp pirított szezámolajat csepegtet rá.
A végeredményt néhány jól megválasztott fűszerrel tovább fokozhatjuk.
A szezámolaj ízéhez remekül passzol az apróra vágott újhagyma, a chili, a frissen őrölt fekete bors vagy egy kevés szójaszósz. A tetejére akár pirított szezámmagot is szórhatunk. Arra viszont figyeljünk, hogy a szójaszósz mellé már ne kerüljön túl sok só, különben könnyen elnyomhatjuk a többi ízt.
Ha még sosem készítettél szezámolajos tükörtojást, első alkalommal tényleg csak néhány cseppel próbálkozz. A pirított olaj íze meglepően intenzív.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Indulhat a roham a Lidlbe: 6999 forintért adják a 2012 (!) részes...
Botrányos mosószer a boltokban: 94%-ban sóból áll – itt vannak...
A kristálycukor ára október 26-ától a szupermarketekben: a...
Se szódabikarbóna, se ecet: "két teáskanálnyit szórok a...
„A szupermarketes csirkéből olyan mennyiségű víz jön ki...”...
