"A banán több héten át friss marad és nem színeződik el, ha lezárt üvegben tároljuk” - utánajártak, mi igaz ebből, és más tippeket is ellenőriztek
Nincs is bosszantóbb annál, mint amikor a boltban vásárolt, szép sárga banán néhány nap alatt megbarnul, megpuhul, és már senkinek sincs kedve megenni. Az interneten számtalan praktika kering arról, hogyan őrizhetjük meg hosszabb ideig a gyümölcs frissességét. Egyesek szerint elég egy kis alufólia, mások a hűtőre vagy éppen egy jól záródó üvegre esküsznek. De vajon tényleg működnek ezek a módszerek?
A német GameStar újságírója, Nils Raettig úgy döntött, saját maga jár utána a dolognak, és több héten keresztül figyelte, mi történik a különböző módon tárolt banánokkal. A kísérlet ötletét egy internetes cikk adta, amely azt állította, hogy egy egyszerű háztartási eszközzel akár hetekig is megőrizhető a banán frissessége. Az újságírót különösen érdekelte a módszer, hiszen ikerlányai egyik nap még rajonganak a banánért, másnap viszont hallani sem akarnak róla. Így náluk is gyakran előfordul, hogy a megvásárolt gyümölcs a kelleténél tovább marad a konyhában.
Miért barnul meg olyan gyorsan a banán?
A banán barnulása természetes folyamat, amely szorosan összefügg az éréssel. A gyümölcs ugyanis etilént termel, egy olyan gázt, amely serkenti és felgyorsítja az érési folyamatot. Ráadásul az etiléntermelés az érés előrehaladtával tovább fokozódhat, így a banán egy idő után egyre gyorsabban érik. Az interneten terjedő egyik legnépszerűbb praktika szerint a banán szárát érdemes alufóliába csomagolni, mivel állítólag ezen a részen keletkezik a legtöbb etilén. Az elképzelést azonban nem támasztják alá meggyőző tudományos bizonyítékok.
Egy másik módszer szerint a banánt légmentesen lezárt üvegben kell tárolni, így lassítható az érés és a héj elszíneződése.
Raettig mindkét trükköt kipróbálta, az eredmények pedig már az első napokban látványos különbségeket mutattak.
Alufólia vagy befőttesüveg? Már nyolc nap után látszott a különbség
Az első kísérlethez három, ugyanarról a fürtről származó banánt választott. Az egyiket hagyományos módon tárolta, a második szárát alufóliába csomagolta, a harmadikat pedig egy lezárt üvegbe helyezte.
Nyolc napon keresztül figyelte és fényképezte a gyümölcsöket, hogy pontosan összehasonlíthassa, melyik milyen gyorsan barnul meg.
Az eredmény meglepő volt: az üvegben tárolt banán héja alig változtatta meg a színét, miközben a másik kettő szemmel láthatóan barnulni kezdett. Az alufóliás megoldás viszont nem bizonyult különösebben hatékonynak. A becsomagolt szárú banán valamivel lassabban barnulhatott, mint a hagyományosan tárolt gyümölcs, de a különbség annyira csekély volt, hogy a módszer gyakorlati haszna megkérdőjelezhető.
A hűtőszekrény is bekerült a kísérletbe
Az újságíró ezután újabb próbát tett, ezúttal azonban már a hűtőszekrényt is bevonta a tesztbe. A banán trópusi gyümölcs, ezért érzékeny az alacsony hőmérsékletre. Hideg hatására a héja viszonylag gyorsan elszíneződhet, ugyanakkor a gyümölcshús tovább megőrizheti megfelelő állagát, mint szobahőmérsékleten.
A második teszt során ismét összehasonlította a hagyományosan tárolt, az alufóliával becsomagolt és a hűtőbe helyezett banánt. A változásokat először nyolc napon át követte, majd a tizenegyedik napon is megvizsgálta a gyümölcsöket. Az alufóliás módszer ezúttal sem hozott számottevő javulást. A hűtőben tárolt banán viszont a hideg okozta elváltozások ellenére lassabban barnult meg, mint a szobahőmérsékleten hagyott társai.
Az igazi meglepetést azonban továbbra is az üvegben tárolt banán okozta.
Négy hét után is alig barnult meg a banán, de volt egy kis bökkenő
Az újságíró a második kísérlethez nem új banánt tett az üvegbe, hanem az első tesztből megmaradt gyümölcsöt használta tovább. Ez tehát már több mint egy héttel idősebb volt a többinél. Ennek ellenére a héja még mindig sokkal kevésbé barnult meg, mint a többi banáné. A kísérlet végén további tíz napot vártak az összehasonlítással. Ekkorra az újabb banánok megvásárlása óta csaknem három hét telt el, míg az üvegben tárolt gyümölcs már körülbelül négyhetes volt.
A négy hétig üvegben tartott banán héja még ekkor is látványosan világosabb maradt a többinél.
Első pillantásra tehát úgy tűnhet, hogy sikerült megtalálni a tökéletes módszert. Csakhogy a banán esetében sem feltétlenül az számít, mennyire szép a héja.
A kóstolásnál derült ki, melyik módszer működik igazán
A teszt végén Raettig a gyümölcsök állagát és ízét is összehasonlította, ami egészen más megvilágításba helyezte az eredményeket.
A hagyományosan tárolt és az alufóliával becsomagolt banán már nyolc nap után túlságosan puha volt az ízlésének.
A hűtőben tartott gyümölcs ezzel szemben kevésbé puhult meg, és az íze is megfelelő maradt. A legnagyobb csalódást az üvegben tárolt banán okozta. Bár a héja négy hét után is viszonylag jól nézett ki, maga a gyümölcs gumiszerűvé vált, az íze pedig kellemetlenül savanykás lett.
Ennek hátterében feltehetően az oxigénhiány miatt beinduló erjedési és egyéb bomlási folyamatok álltak. A lezárt üvegben ugyanis csökken az oxigén mennyisége, miközben szén-dioxid halmozódik fel. Ez ugyan lassíthatja az érést és a barnulást, de egyáltalán nem jelenti azt, hogy a gyümölcs valóban friss és fogyasztásra alkalmas marad.
Így érdemes tárolni a banánt, hogy tovább friss maradjon
A kísérlet alapján az alufóliás trükk nem hozott érdemi eredményt, a lezárt üveg pedig hiába őrizte meg a banán héjának színét, a gyümölcs íze és állaga jelentősen romlott.
A tesztelő szerint a legjobb megoldás az lehet, ha a már kellően érett banánt hűtőszekrénybe tesszük.
Így lassíthatjuk a további érést, és valamivel tovább élvezhetjük a gyümölcsöt, még akkor is, ha a héja a hidegtől elszíneződik. Arra azonban érdemes figyelni, hogy a banánt ne túl zölden tegyük a hűtőbe, mert az alacsony hőmérséklet akadályozhatja a megfelelő utóérést.
A tárolásnál az sem mindegy, milyen gyümölcsök kerülnek egymás mellé. A banánt célszerű elkülöníteni az etilént termelő gyümölcsöktől, például az almától, mert ezek felgyorsíthatják az érését. Ha pedig a banán mégis túlérett, nem feltétlenül kell kidobni. A puha, érett gyümölcs kiváló alapanyaga lehet például a banánkenyérnek, így az élelmiszer-pazarlást is csökkenthetjük.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Viszlát, gyenge Wi-Fi! A Lidl 9999 forintért árulja az eszközt,...
Az orvos arra kér mindenkit, hogy október 25-ig végezzenek el egy...
Megszűnik egy népszerű magyar tévécsatorna - sokakat váratlanul...
Viszlát, régi ruhaszárítók! Új trend érkezik a Lidlbe: a 9999...
Miért hasznos tanács, hogy meggyújtás előtt fagyasszuk le a...
