Példátlan döntést hoztak a trappista sajtról itthon - megjelent a miniszteri rendelet
Rendeletet tett közzé a csütörtök esti Magyar Közlönyben Nagy István agrárminiszter a trappista sajtra vonatkozó minőségi követelményekről, számol be a HVG. Az új szabályozás célja, hogy megerősítse a fogyasztói bizalmat a sajt megfelelő minőségének garanciájával. A vadkovászos termékek is érintettek a rendeletben.
Szabályba foglalják, milyen lehet a trappista sajt
A trappista sajt eredete a 12. századig nyúlik vissza: a trappista szerzetesek Franciaországban kezdték el készíteni, egyszerű és tápláló élelmiszerként. Magyarországon a 19. század végétől vált ismertté, és mára a legelterjedtebb sajtok közé tartozik. Jellegzetessége a halványsárga szín, a rugalmas, jól szeletelhető állag és az enyhén savanykás, lágy íz. Általában félkemény sajt, amely jól olvad, ezért főzéshez, szendvicsekhez és melegszendvics-készítéshez is gyakran használják.
A trappista sajt az első sajtféle, amelyre külön jogszabályt hoztak Magyarországon:
az új szabály részletesen meghatározza a trappista összetevőit, tulajdonságait, érzékszervi követelményeit.
A rendelet a következőképpen határozza meg a terméket: “A Trappista sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztó enzim hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, erjedési lyukas sajt. Előállítható a termék füstölt vagy füst ízű változata is” – olvasható a Nemzeti Jogszabálytár honlapján. Majd felsorolják a trappista sajt előállításánál felhasználható összetevőket:
- tehéntej,
- sovány tej, részben fölözött tej, membránszeparációval beállított zsír-, illetve fehérjetartalmú tej vagy ezek keverékei,
- tejszín,
- tejsavbaktérium-színtenyészetek,
- alvasztó enzim,
- ivóvíz,
- étkezési só.
A vadkovászt is szabályozzák
A rendelet másik része a sütőipart érinti: “vadkovász” kifejezést tartalmazó jelöléssel kizárólag olyan terméket lehet forgalmazni, amely kovászos technológiával, legfeljebb 8 °C hőmérsékleten legalább 12 órán keresztül történő kelesztéssel készült, és a felhasznált kovász kizárólag vadkovász, amely liszt és víz keverékének fermentációjával, természetes mikroorganizmusok segítségével jön létre, írja a HVG.
Az új szabály a sajtoknál november 2-án, a kenyérféléknél október 10-én lép életbe: eddig a rendeletnek nem megfelelő termékek még forgalomba hozhatók.
A magyar Tej Terméktanács nemrég országos kampányt indított a hazai készítésű trappista népszerűsítésére: ennek keretében megjelent a termékeken a Sajtszív védjegy. Ilyen terméket vásárolva biztosak lehetünk benne, hogy helyi termelőket és tejfeldolgozó vállalkozásokat támogatunk, és a legjobb minőségű magyar sajtot választjuk.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
6 nap egyetlen töltéssel: indulhat a roham a Pennybe az...
Figyelem! Ha vettél ilyen teát, meg ne idd, visszahívták a...
Azonnal kapcsold ki a Wi-Fi-t a mobilodon, amikor elmész otthonról...
Azonnal dobd ki a mobiltöltőd, ha látod ezt a pöttyöt a...
Régen minden magyar konyhában ott volt, most újra kapható - roham...
