A tészta az egyik legnépszerűbb étel, hiszen ízletes, laktató, gyorsan elkészül és rendkívül sokoldalú, amit szinte mindennel kombinálhatunk, és még desszertként is fogyasztható. A lehetőségek végtelenek, és ez nem csak a feltétekre, hanem a tészta megfőzésének módjára is vonatkozik.
A MetroTrendiegy ilyen, hasznos tésztafőzési trükköt ajánl: víz helyett rögtön a szószban főzzük meg a tésztát. A dolog elsőre furcsán hangzik, de amennyiben betartunk bizonyos szabályokat, kivitelezhető, és sok esetben gazdagabb ízélményt tesz lehetővé.
A szószban való főzéshez először készítsd elő az ahhoz szükséges összes hozzávalót, pl. paradicsomot, fokhagymát, hagymát, olívaolajat, bazsalikomot és minden mást, amit általában egy házi paradicsommártás elkészítéséhez használsz. A készölő szószhoz egy kis vizet is adagolj, majd tedd bele a tésztát. A portál szerint először érdemes felforralni, majd ezt követően lassan főzni. Kezdetben
a szósz vizesnek fog tűnni, és eleinte nem lesz túl ízletes sem, de aggodalomra semmi ok. A tészta fel fogja szívni a vizet, és a benne lévő keményítő is hozzájárul majd ahhoz, hogy a szósz kellően sűrű legyen,
a tészta pedig igazán gazdag ízű lesz. A módszer további előnye, hogy csak egy edényt kell elmosogatni a végén, nem kerül a mosogatóba sem a tésztafőző, sem pedig a szűrő.
A szószban főzésnek többféle variációja létezik
Ami a mosogatásnál fontosabb, hogy a fentieket nem tudjuk bármilyen szósszal követni. A sűrűbb, vagy olyan szószok esetén, amelyek könnyen leégnek, nem, vagy nagyon nehezen tudnánk rögtön a szószban megfőzni a tésztát. Az olyan tésztákat, mint a spagetti, nehezebb megfőzni ezzel a módszerrel, pusztán a formájuk miatt.
A szószban való főzésnek több alternatívája is létezik. Olasz séfeknél teljesen bevett technika, hogy a tésztát először vízben főzik, majd a főzést a szószban fejezik be, hogy a tészta jobban átvegye az ízeket, és a keményítő krémesítse a szószt.
Létezik olyan dél-olasz tésztaétel, amelynél a tészta főzése a rizottóéra emlékeztet: ez a spaghetti all’assassina, amihez a spagettit szószos lében főzik, és mindig csak apránként pótolják a folyadékot, mint egy rizottónál.
Egyes séfek szerint a teljesen szószban főzés azért kockázatos, mert ha túl sűrűre készítjük a szószt, a tészta nem fog megfőni rendesen.
A szószon kívül főzhetjük a tésztát alaplében vagy maradék zöldséglevesben is, de ez már semmiképpen sem nevezhető klasszikus olasz hagyománynak.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
6 nap egyetlen töltéssel: indulhat a roham a Pennybe az...
Van egy készülék, amit nagy viharok idején muszáj kihúzni a...
Régen minden magyar konyhában ott volt, most újra kapható - roham...
Sok nyugdíjas kerülhet bajba januárban!
Viszlát, mosogatógép-tabletta! Mutatjuk, mivel helyettesítsd a...
