Kell még borravalót adni, ha van szervizdíj? Szakértő tisztázta, mit illik fizetéskor
Az éttermi etikett régen viszonylag egyszerű volt: ha elégedett voltál, adtál borravalót, általában 10 százalék körül. Ma viszont a szervizdíj, a bankkártyás fizetés és a megváltozott vendéglátós gyakorlatok teljesen átrajzolták ezt a rendszert. Nem csoda, hogy sokan zavarban vannak.
Miért lett ennyire bizonytalan a borravaló kérdése?
A változás egyik oka, hogy a vendéglátásban megjelent a szervizdíj, ami sok helyen már automatikusan rákerül a számlára. Emellett a készpénz visszaszorulása is felborította a korábbi rutinokat. Dr. Kibéri Katalin etikett-szakértő szerint ez a kettő együtt okozza a legtöbb kellemetlen helyzetet.
A bizonytalanság nem véletlen, hiszen sokszor még az sem egyértelmű, hogy egyáltalán kell-e plusz pénzt adni.
„Magyarországon mennyit illik adni? Muszáj adni, vagy csak amikor tényleg elégedettek voltunk a kiszolgálással? A borravaló kérdése sok bizonytalansággal jár, néha nem egyértelmű, hogy tartalmazza-e a számla vagy sem. Illik ilyenkor rákérdezni? Sok étteremben a számla már tartalmazza a felszolgálási díjat, és ezt fel is tüntetik rajta. Ha mégis bizonytalanok lennénk, nyugodtan kérdezzünk rá” – fogalmaz lapunknak a szakértő.
Ez utóbbi különösen fontos: nem udvariatlanság rákérdezni, sőt, teljesen természetes. Hiába változik a rendszer, a beidegződések lassabban kopnak ki. Sok magyar vendég még mindig automatikusan ad borravalót.
Tapasztalható, hogy mi magyarok még mindig kötelezőnek gondoljuk a borravalót, és adjuk akkor is, ha nem vagyunk maximálisan elégedettek a szolgáltatással
– tette hozzá Katalin.
Ez különösen érdekes nemzetközi viszonylatban: „Míg mi akkor számoljuk ki fillérre pontosan az adott összeget, ha valami nagyon nem tetszett, tőlünk nyugatabbra inkább csak akkor adnak borravalót a vendégek, ha a személyzet különösen odatette magát.” Vagyis nálunk még mindig inkább elvárásként él, míg máshol inkább jutalom.
Szervizdíj: amit sokan félreértenek
A legtöbb félreértés a szervizdíj körül alakul ki általában. Sokan azt gondolják, hogy ez ugyanaz, mint a borravaló, pedig nem.
„A szervizdíj rögzített tétel, magát a kiszolgálási díjat jelenti, veszteség nélkül beépül a dolgozók fizetésébe, és funkciója szerint nem csak a szakácsok, konyhai kisegítők, felszolgálók részesülnek a felszolgálási díjból, hanem a vendéglátó egységben alkalmazott munkavállalók között osztják szét.”
Ez tehát egyfajta bérkiegészítés, amit a munkáltató köteles a dolgozókra fordítani: „A munkaadó ezt nem tarthatja meg: ha szervizdíjat állapít meg, azt csak és kizárólag bérfizetésre fordíthatja.”
Ezzel szemben a borravaló teljesen más:
„A borravaló egy extra juttatás, amiről a vendég dönt, akár van szervizdíj, akár nincs.” A kettő tehát nem helyettesíti egymást.
Akkor adjunk borravalót, vagy sem?
A válasz röviden: nem kötelező. De lehet. „Fontos, hogy hiába van feltüntetett x%-os szervizdíj, ez mégsem egyenlő a borravalóval. Ha nagyon meg vagyunk elégedve a szolgáltatással, ha minden kifogástalan volt, és mindezt szeretnénk jelezni, honorálni, akkor a kötelező szervizdíjon felül szánjunk egy keveset (nálunk az átlagos borravaló körülbelül a végszámla 10%-a) jutalmazásra is” – hangsúlyozta a szakértő.
A hangsúly tehát azon van, hogy ez egy visszajelzés: „Ezzel a gesztussal visszajelzést adjunk a pincéreknek, a felszolgálóknak arról, hogy jól végezték munkájukat, hogy maximálisan elégedettek voltunk mindennel.”
A fizetés módja sem mindegy
Sokszor viszont az sem egyértelmű, ha kártyával fizetünk, hogy külön hagyjunk-e ott egy kisebb készpénzes összeget borravalónak – vagy jelezzük, hogy „csapják” a végösszeghez. A szakértő ebben is egyértelmű iránymutatást adott: „Amennyiben bankkártyával rendezzük a számlát, a borravalót készpénzben tegyük a tálcára, a kis könyvecskébe.”
Ez nem csak elegánsabb, hanem biztosabb is abból a szempontból, hogy valóban a felszolgálóhoz kerül.
A gyakorlatban azonban sokkal nagyobb a feszültség a kérdés körül, mint amit az etikett sugall. Egy Reddit-threadben egészen markáns vélemények jelentek meg. Sokan kifejezetten elutasítják a borravalót, ha már van szervizdíj:
„Ahol van szervizdíj, abszolút nem jogos a borravaló.” Mások már magát a szervizdíjat is vitatják: „A szervizdíj se jogos, csak elfogadtuk, mert nem tehetsz mást!” Sokan a rendszer átláthatatlanságát kritizálják: „Kalkulálják bele az árba. Nincs szükség számlavégi rejtett extra költségekre.” Van, aki egyenesen az egész borravaló-kultúrát kérdőjelezi meg: „A borravaló rendszer egyedül arra jó, hogy a pincérek fizetésén és az adón spóroljon a cég, meg feszültséget generáljon.”
Ki kapja valójában a pénzt?
Talán ez az a kérdés, amit a legtöbben feltesznek maguknak, de ritkán hangzik el hangosan az asztalnál. Hiába van szervizdíj a számlán, és hiába hagyunk borravalót is, a vendég sokszor nem tudja biztosan, hogy ebből mennyi jut el ténylegesen ahhoz, aki kiszolgálta. A hivatalos szabályozás szerint a szervizdíjat bérre kell fordítani, vagyis elvileg a dolgozók kapják meg, de a gyakorlat helyenként eltérhet.
A borravaló még kevésbé átlátható: van, ahol a felszolgáló megtarthatja, máshol közösbe kerül, és olyan tapasztalatok is vannak, amikor egy része eltűnik a rendszerben. Ez a bizonytalanság sok vendéget visszatart attól, hogy plusz pénzt hagyjon ott, hiszen nem tudja, valóban annak szól-e a gesztus, akinek szánta. Éppen ezért egyre többen kérdeznek rá fizetéskor, vagy döntenek tudatosabban arról, hogy adnak-e és mennyit.
A bizonytalanság a bankkártyás fizetésnél még erősebben előjön. Egy másik Reddit-threadben konkrétan azt kérdezték egymástól a felhasználók, mit kell ilyenkor mondani. A válaszokból jól látszik, mennyire nincs egységes gyakorlat. Van, aki egyszerűen kimondja az összeget:
„Mennyivel tartozom? 6299 Ft – Kérem, írjon 7000-et!”
Mások inkább előbb tisztáznak mindent:
„Szervizdíj benne van? Ha nincs, akkor legyen 12.”
Olyan is akad, aki teljesen elutasítja a kártyás borravalót:
„Bankkártyával nem jattolok.”
És egyre többen próbálják tudatosan kezelni a helyzetet:
„Megkérdezem azt is, hogy ők kapják-e meg a borravalót… ha nem, akkor inkább készpénzt adok nekik pluszban.”
És mit mondanak a vendéglátósok?
A másik oldal sem egységes. Több dolgozó szerint egyáltalán nem elvárás a borravaló:
„Nem várjuk el, ha adnak, örülünk neki, de ha nem, az sem gond.”
Ugyanakkor a Reddit kommentekből az is kiderül, hogy a rendszer nem mindig működik tisztán: „Ahol én dolgoztam, ott nem kaptuk meg a borravalót… be kellett dobni a közösbe.” Mások arról számolnak be, hogy a kártyás borravaló nem hozzájuk kerül: „A kártyás borravaló a főnök zsebébe megy, a készpénzeset megtarthatjuk.”
A kép ma már jóval árnyaltabb, mint korábban. A szabályok helyett inkább irányelvek vannak:
- a borravaló nem kötelező
- a szervizdíj nem egyenlő a borravalóval
- a jatt inkább visszajelzés, mint elvárás
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Termékvisszahívás: ha ebből a fűszerből vettél, ne egyél...
Indulhat a roham a Lidlbe: érkezik a kisgép, amivel vegyszer...
Működik a trükk: a nagymamák ezt adják a palacsintához szóda...
Kiderült, miért késhettek a fizetések: ez volt a gond a nagy...
Egyre furcsábban mozog a pénz a magyar számlákon - most...
