A leggyakrabban vásárolt hal a "legegészségtelenebb": ezt kell tudnod, mielőtt választasz
Időről időre újra felbukkannak azok a cikkek és listák, amelyek szerint bizonyos halfajták nagyon egészségtelenek, sőt, azok a legkevésbé jó halak, amelyeket a legtöbben vásárolnak. A vádak jellemzően három pontra épülnek: magas zsírtartalomra, nehézfémek jelenlétére, valamint az ipari feldolgozásra vagy kedvezőtlen elkészítési módokra. A helyzet azonban az, hogy ez így együtt erősen félrevezető leegyszerűsítés, a halak egészségügyi értékét ennél jóval összetettebb szempontrendszer alapján kell értékelnünk. Az alábbiakban sorra vesszük a vádakat, és elmagyarázzuk, mi az igazság.
A zsíros hal tényleg egészségtelen?
Az első gyakori érv, hogy bizonyos halak – például a lazac, a makréla vagy a hering – „túl zsírosak”, ezért egészségtelenebbek. De ez az állítás önmagában nem igaz.
A „zsíros” halak ugyanis:
- jelentős mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaznak,
- bizonyítottan kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre,
- és tápanyagban kifejezetten gazdagok.
A magasabb zsírtartalom tehát nem rossz minőséget jelent, hanem energiadúsabb, de biológiailag értékes összetételt.
Mi a helyzet a nehézfémekkel?
A másik gyakran emlegetett probléma a higany és más nehézfémek felhalmozódása a halakban.
Ez főként a nagy ragadozó halakra igaz, mint a tonhal, a kardhal vagy a cápa.
Ezek a fajok a tápláléklánc csúcsán állnak, ezért életük során több szennyező anyagot halmozhatnak fel.
Fontos azonban: ez nem azt jelenti, hogy ezek a halak „tiltólistásak”, hanem azt, hogy a fogyasztásuknál a mértékletesség kulcsfontosságú.
Nem mindegy, hogyan dolgozzák fel a halat
Sok esetben nem is a hal maga, hanem az elkészítés módja teszi azt egészségtelenebbé – állítják. Valóban számít a halak elkészítési módja.
A rántott, bő olajban sült vagy erősen feldolgozott haltermékek:
- jelentősen több kalóriát tartalmaznak,
- gyakran több sót és zsírt visznek be,
- és az eredetihez képest csökkent tápértékkel bírnak.
Ezzel szemben a grillezett, párolt vagy sütőben készített halak megőrzik kedvező összetételüket.
Akkor mit érdemes kerülni, és mit nem?
A „legegészségtelenebb hal” címkével ellátott állítások gyakran azt sugallják, hogy bizonyos halfajtákat teljesen ki kell iktatni az étrendből. A valóságban erről nincs szó. A legtöbb hal – még a gyakran kritizált fajták is – beilleszthető egy egészséges étrendbe. A kérdés inkább az, hogy mikor, mennyit és hogyan fogyasztunk belőle.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Csütörtökön indulhat a roham a Lidlbe: tízezrekkel olcsóbb a...
Ezzel a fűszerrel elkerülheted a hangyainváziót: remek illat...
Önts ecetet a padlóra - mire jó és mikor kell megtenni?
A zacskós rizs rossz választás: ezért egyél mindig hagyományosat
Fogadjunk, hogy nem tudtad: ezért van barázda a kávéscsésze...
