Évek óta rosszul főzzük a török kávét? Egy török szerint itt rontjuk el
A török kávé elkészítése elsőre nem tűnik bonyolultnak, mégis rengeteg vita van arról, mi a helyes módszer. Hideg vagy forró vízbe kerüljön a kávé? Hányszor kell felforralni? Mikor adjuk hozzá a cukrot? Ezek a kérdések egy közösségi médiában indult beszélgetésben is előkerültek, amelyhez végül egy török férfi is hozzászólt. Elmondta, náluk hogyan készítik hagyományosan a kávét, és közben több olyan szokást is megemlített, amely szerinte inkább ront, mint javít az italon.
Sokan például már eleve forró vízbe teszik az őrölt kávét, mások pedig az első felforrás után még kétszer-háromszor visszateszik a dzsezvát a tűzre. A hagyományos török módszer szerint egyikre sincs szükség.
Hidegen kell kezdeni
Egy csésze hideg vízhez körülbelül két teáskanál nagyon finomra őrölt kávét adnak. Ezt még az elején alaposan elkeverik, majd a dzsezvát kis lángra teszik.
Ezután viszont már nem keverik tovább.
A kávé felszínét kell figyelni. Amikor megjelenik rajta a jellegzetes hab, és az ital a széleinél emelkedni kezd, le kell venni a tűzről. Ezután rögtön ki lehet tölteni a csészébe, nem kell újra felforralni.
A török kávé nem csak ital, hanem hagyomány is
A török kávé kultúrája 2013 óta az UNESCO szellemi kulturális örökségének része. Törökországban a kávézás jóval többet jelent egyszerű koffeinpótlásnál:
fontos szerepe van a vendéglátásban, a családi és baráti beszélgetésekben, sőt egyes hagyományokban is.
A kávét általában kis csészékben szolgálják fel, gyakran egy pohár víz és valamilyen édesség, például lokum kíséretében. A vizet nem feltétlenül a kávé után isszák, sokan előtte kortyolnak belőle, hogy megtisztítsák az ízlelőbimbókat, és jobban érezzék a kávé aromáit.
Ezekkel lehet a legkönnyebben elrontani
Az egyik leggyakoribb hiba a túl erős láng. Ha gyorsan szeretnénk elkészíteni a kávét, magasabb fokozatra kapcsoljuk, ez azonban nem tesz jót az italnak. A kávé túl gyorsan felmelegszik, a hab könnyen összeesik, az íze pedig keserűbb lehet.
Éppen ezért érdemes türelmesnek lenni, és kis lángon, lassan melegíteni.
A másik gyakori hiba a kevergetés. A kávét csak az elején kell összekeverni a hideg vízzel. Főzés közben már nem érdemes hozzányúlni, mert ezzel könnyen tönkretehetjük a tetején kialakuló habot. A cukorral is hasonló a helyzet. A hagyományos módszer szerint nem a kész italba kerül. Aki édesen szereti a kávét, már az elején tegye bele a cukrot a vízzel és az őrölt kávéval együtt. Így a cukor főzés közben oldódik fel, és jobban összeérnek az ízek.
Az őrlést is el lehet rontani
A török kávéhoz nagyon finomra őrölt kávéra van szükség, jóval finomabbra, mint például a filteres kávéhoz vagy a legtöbb kávéfőzőhöz. Mivel a török kávét nem szűrik le, a zacc is a csészébe kerül. Érdemes ezért kitöltés után egy-két percet várni az első korttyal, hogy az őrlemény le tudjon ülepedni az aljára. A hagyomány része az is, hogy a kávé elfogyasztása után a csésze alján maradó zaccból jósolnak, ez a szokás Törökországban ma is ismert és népszerű.
A módszer tehát nem különösebben bonyolult, de néhány apróság sokat számít: hideg víz, kis láng, egyszeri keverés, finom őrlés és hogy soha ne forraljuk feleslegesen újra.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Csütörtöktől végre a Lidlben is kapható: a séfek szerint ez a...
Az orvosok elárulták, melyik a legjobb WC-papír: rengeteg magyar...
Új diszkontlánc érkezik Magyarországra: itt nyílik az első
Időseknek naponta kellene enniük ezt az őszi ételt: megszünteti...
Belga nyugdíjból élnek Magyarországon: Marleen és André...
