Íme, mennyi ideig kell valójában áztatni a babot főzés előtt. Mindenki elköveti ugyanazt a hibát
A hagyományos áztatás valóban kényelmes és jól bevált módszer, de egy kis előrelátással vagy egy gyorsabb eljárással akkor is elkészíthető a bab, ha az áztatás kimaradt. A lényeg nem az, hogy mindenáron ugyanannyi ideig álljon a vízben, hanem hogy a száraz szemek elegendő vizet tudjanak felvenni, mielőtt megkezdődik a főzés.
Mennyi ideig érdemes áztatni a szárazbabot?
A klasszikus módszernél a babot érdemes legalább nyolc órára vízbe tenni. Ez általában azt jelenti, hogy este előkészítjük, éjszakára beáztatjuk, majd másnap főzzük meg.
Az áztatás során a száraz szemek vizet vesznek fel és megduzzadnak. Ennek köszönhetően a főzés során már nem a teljesen kiszáradt babot kell hosszú idő alatt megpuhítani, ezért az előzetesen áztatott szemek általában hamarabb elkészülnek.
Fontos, hogy az áztatáshoz elegendő víz álljon rendelkezésre. A bab jelentősen megduzzad, ezért ne töltsük tele az edényt, és hagyjunk bőven helyet a szemeknek.
Mi történik, ha elfelejtettük előző este beáztatni?
Ez az a pont, ahol
sokan elkövetik ugyanazt a hibát: azt hiszik, hogy ha a bab nem töltött egy egész éjszakát vízben, akkor már nem érdemes nekilátni. Ez nem igaz.
A szárazbabhoz ugyanis használhatunk gyors áztatási módszert is. A
megtisztított és átöblített babot vízbe kell tenni, majd fel kell forralni. Néhány perc forralás után le kell venni a tűzről, lefedni, és körülbelül egy órán át állni hagyni.
Ezután az áztatóvizet le kell önteni, a babot átöblíteni, majd friss vízben megkezdeni a főzést.
Vagyis nem kell más ételt választani csak azért, mert reggel jutott eszünkbe a babfőzés. A hosszú áztatás kényelmesebb, de nem az egyetlen járható út.
Ezt készítsük elő az áztatás előtt
Mielőtt a bab vízbe kerül, néhány egyszerű lépést érdemes elvégezni.
Lépések a bab beáztatása előtt:
- válogassuk át a szemeket, és távolítsuk el a sérült vagy elszíneződött darabokat;
- nézzük át, hogy ne maradjon közöttük kavics vagy más szennyeződés;
- alaposan öblítsük le folyó víz alatt;
- ezután tegyük egy nagyobb edénybe, és öntsük fel bőséges mennyiségű hideg vízzel.
Ha a babot egész éjszakán át áztatjuk, célszerű hűtőszekrényben tartani. Így biztonságosabban várhatja meg a másnapi főzést.
Az áztatóvizet ne használjuk fel a főzéshez
Az áztatás után a vizet érdemes leönteni, majd a babot friss vízzel átöblíteni. A főzéshez új vizet használjunk.
Az áztatás és az öblítés a bab bizonyos, emésztés szempontjából nehezebben kezelhető szénhidrátjainak egy részét is eltávolíthatja. Ettől azonban nem garantálható, hogy mindenkinél megszűnik a puffadás vagy a fokozott gázképződés. Az emésztés egyénenként eltérő, és a bab mennyisége, fajtája, elkészítése, valamint az egyéni érzékenység is számít.
Mennyi ideig kell főzni?
Erre nincs egyetlen pontos válasz. A főzési időt többek között a bab fajtája, a szemek mérete és a bab kora is befolyásolja.
Az előzetesen beáztatott babnak gyakran másfél-két óra elegendő lassú főzés mellett, de ezt nem érdemes merev szabályként kezelni. A régebbi szárazbab például nehezebben puhulhat meg, ezért ugyanannyi idő alatt sem feltétlenül készül el, mint egy frissebb adag.
A legjobb módszer, ha időnként ellenőrizzük az állagát. Akkor van kész, amikor a szemek teljesen megpuhultak, és könnyedén szétnyomhatók vagy villával átszúrhatók.
Nem kell lemondani a babról, ha kimaradt az áztatás
A legfontosabb tehát, hogy ne kezeljük kötelező szabályként az egész éjszakás áztatást. Ha van rá időnk, a hagyományos, legalább nyolcórás módszer praktikus választás, de egy elfelejtett esti előkészítés miatt még nem kell más ételt főzni.
A gyors áztatás lehetővé teszi, hogy a szárazbab ugyanazon a napon kerüljön az asztalra. Akár a hagyományos, akár a gyors módszert választjuk, a cél ugyanaz: a bab megfelelően megszívja magát vízzel, majd friss vízben, lassan megpuhuljon.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
A Lidl új termékét a villanyszerelők szerint mindenkinek...
Utalványként érkezik az 50 ezer forint: erre lehet költeni az...
Sokan lecserélik a Penny 2999 Ft-os, 7 részes szettjére a régi...
Filléres trükk, amitől újra hófehéren ragyog az...
Ha ilyen tévéd van, internet nélkül, kikapcsolt állapotban is...
