Sokáig rosszat hittünk erről a tejről, most már mást mondanak a szakértők
Évtizedeken keresztül azt tanácsolták, hogy egészségünk érdekében érdemes a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni a tejzsír fogyasztását. Ezért eddig sokan a sovány vagy félzsíros tejet részesítették előnyben a teljes tejjel szemben. Az elmúlt évek tudományos eredményei azonban jóval árnyaltabb képet mutatnak. A szakértők szerint a teljes tej zsírtartalma önmagában nem feltétlenül jelent akkora veszélyt, mint korábban gondolták, és kiegyensúlyozott étrend mellett ennek a változatnak is helye lehet az étkezésben.
Nem feltétlenül hizlal jobban a teljes tej
Marian García gyógyszerész és táplálkozási szakértő szerint a vizsgálatok nem támasztják alá azt a korábbi feltételezést, hogy a teljes tej fogyasztása automatikusan növelné az elhízás, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A Boticaria García néven ismert szakértő úgy fogalmazott, a kutatások alapján a teljes tejtermékeket fogyasztók körében nem gyakoribbak ezek a problémák, mint azoknál, akik sovány vagy félzsíros változatokat választanak.
Marian García szerint mindez arra utal, hogy a tejzsír nem feltétlenül olyan káros, mint azt korábban gondolták. Ettől függetlenül vannak olyan élethelyzetek, amikor indokolt lehet a soványabb tej választása.
Mi a különbség a teljes és a sovány tej között?
Salena Sanz gyógyszerész és táplálkozási szakértő szerint a teljes, a félzsíros és a sovány tej fehérje-, kalcium- és mikrotápanyag-tartalma lényegében hasonló. A legfontosabb eltérés a zsírtartalomban van. A teljes tej körülbelül 3,5 százalék zsírt tartalmaz, a félzsíros tejben ez az arány általában 1,5-2 százalék, míg a sovány tejből szinte teljesen eltávolítják a zsiradékot.
A teljes tej ezért több energiát és kalóriát biztosít. Marian García szerint annak, aki kifejezetten csökkenteni szeretné a napi kalóriabevitelét, valóban jobb választás lehet a félzsíros vagy a sovány tej. Aki azonban egészséges, nincs szüksége kalóriakorlátozásra, és étrendje egyébként kiegyensúlyozott, annak a jelenleg rendelkezésre álló tudományos eredmények alapján nem feltétlenül kell lemondania a teljes tej ízéről és tápanyagtartalmáról.
Több száz különböző zsírsavat tartalmaz
Salena Sanz arra is felhívta a figyelmet, hogy a tejzsír összetettebb, mint sokan gondolják. Több, mint 400 különböző zsírsavat tartalmaz, amelyek között több érdekes vegyület is megtalálható. Ilyen például a vajsav, amelyet a bélrendszerben élő mikroorganizmusok is termelnek.
Ennek a vegyületnek gyulladáscsökkentő tulajdonságokat és a bélrendszer egészségét támogató hatásokat tulajdonítanak.
A tejzsírban konjugált linolsav, vagyis CLA is található. Kísérleti vizsgálatokban ezt az anyagot a testösszetételre és a zsíranyagcserére gyakorolt lehetséges hatásai miatt tanulmányozták. A tejtermékekben páratlan szénatomszámú zsírsavak, például 15:0 és 17:0 jelölésű zsírsavak is előfordulnak. Egyes járványtani vizsgálatok ezek magasabb szintjét a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával hozták összefüggésbe.
A szakértő ugyanakkor hangsúlyozta, hogy ezek a vegyületek nem teszik a tejzsírt gyógyhatású tápanyaggá. Arra azonban rámutatnak, hogy a tejben található zsírok összetétele bonyolultabb, mint más telített zsíroké.
A zsírral együtt vitaminokat is elveszíthetünk
A sovány tej kiválasztásakor nem csak a kalóriák számát érdemes figyelembe venni. A zsiradék eltávolításával csökkenhet bizonyos zsírban oldódó vitaminok mennyisége is.
Sandra Moniño táplálkozási szakértő szerint a teljes tejben található zsír segíti az A-, D-, E- és K-vitamin felszívódását. Emellett egy pohár teljes tej általában tovább tartó teltségérzetet biztosít, mint ugyanekkora mennyiségű sovány tej. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindenkinek teljes tejet kellene fogyasztania. A megfelelő választás függ az egyéni energiaszükséglettől, az étrend egészétől, az egészségi állapottól, valamint az orvos vagy dietetikus ajánlásától is.
Amennyiben szakember nem javasolta a kalória- vagy zsírbevitel csökkentését, nincs egészségügyi oka annak, hogy valaki automatikusan a félzsíros vagy sovány tejet válassza. A teljes tej kedvelőinek tehát nem kell bűntudatot érezniük egy pohár tej miatt.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Csütörtöktől indul a roham a Lidlbe: érkezik az irodai kedvenc
100 író döntött: ez a világ legjobb könyve
Ezt az apró jelet érdemes komolyan venni a telefon kijelzőjén
17 milliót spóroltak a csomagolt ebéddel: „40 évesen nyugdíjba...
New Yorkban kitört a dezodorháború: „Nem borotválom a...
