A dinnye-vita vége: a görögdinnye fehér részét is meg kéne enni, mindenkinek ezzel teszünk jót
A görögdinnye nyári kedvenc, amelynek a lédús, piros húsa a legjobb hűsítő a forró napok során. Miután a dinnyét elfogyasztottuk, rendszerint a vastag héj és a közvetlenül alatta található világos réteg a kukába kerül. Sokan nem tudják ugyanis, hogy megfelelő elkészítéssel a dinnye fehér húsú része is ehető, sőt, jótékony hatása van.
A fehér rész nem csupán egy íztelen maradék: rostokat és olyan növényi összetevőket is tartalmaz, amelyek miatt érdemes lehet helyet találni neki az asztalon. És a teljes gyümölcs felhasználása környezettudatos döntés is.
Nem csak a görögdinnye piros húsa rejthet értékes összetevőket
A görögdinnye legtöbb ember számára a frissítő, édes gyümölcshúst jelenti, ám a héj alatti fehér réteg is a növény értékes része lehet. Ebben
a világos, ropogósabb állagú részben megtalálható például a citrullin nevű aminosav,
amely a szervezetben egy másik aminosav, az arginin előanyagaként hasznosul.
Az arginin fontos szerepet játszik a nitrogén-monoxid termelődésében, amely egy olyan
jelzőmolekula a szervezetben, amely segíti az erek megfelelő működését és azok ellazulását.
Ez a folyamat hozzájárulhat a normális véráramlás fenntartásához, valamint a keringési rendszer egészséges működéséhez. Emiatt a citrullint gyakran vizsgálják a sportteljesítmény, az izmok vérellátása és a szív- és érrendszeri folyamatok szempontjából is.
A görögdinnye fehér része természetesen nem tartalmaz olyan koncentrált mennyiségű citrullint, mint egyes étrend-kiegészítők, a hatásosabb mennyiségeket vizsgáló kutatásokban általában jóval nagyobb beviteleket alkalmaznak. Ettől függetlenül a kiegyensúlyozott étrend részeként érdekes növényi forrása lehet ennek az aminosavnak.
A rostok miatt is megérdemli a figyelmet
A fehér héjrész másik legfontosabb előnye a rosttartalma. A rostok segítik az emésztőrendszer megfelelő működését, támogatják a bélmozgást, és hozzájárulhatnak ahhoz, hogy étkezések után hosszabb ideig érezzük magunkat jóllakottnak.
A megfelelő rostbevitel a bélflóra szempontjából is fontos, hiszen a növényi rostok egy része a vastagbélben élő hasznos baktériumok számára is táplálékul szolgálhat. Mivel sok ember étrendjében kevesebb rost szerepel a kívánatosnál, minden természetes rostforrás értékes kiegészítő lehet.
További értékes összetevők is találhatók benne
A görögdinnye héj alatti fehér része a rostokon és a citrullinon kívül más növényi összetevőket is tartalmazhat. A növényekben található természetes vegyületek, például egyes antioxidáns hatású anyagok, hozzájárulhatnak a szervezet oxidatív stresszel szembeni védekező folyamataihoz.
Emellett a görögdinnye héjának fogyasztása azért is hasznos lehet, mert olyan részt használunk fel, amely általában kárba vész. Ez
nemcsak változatosabbá teheti az étrendet, hanem az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez is hozzájárulhat.
Így lehet finomságot készíteni a görögdinnye héjából
A fehér részt nem feltétlenül érdemes nyersen fogyasztani, mert állaga és íze sokak számára szokatlan lehet. Elkészítve azonban könnyebben beilleszthető a mindennapi ételek közé.
Az egyik legismertebb felhasználási mód a savanyítás, amely során a héj ropogós, különleges köretté válhat.
Fűszerekkel, ecettel, fokhagymával vagy más ízesítőkkel elkészítve a hagyományos savanyúságok alternatívája lehet.
A lereszelt fehér rész salátákba kerülhet, de turmixokhoz, levesekhez vagy különféle főtt ételekhez is hozzáadható. Enyhe íze miatt jól kombinálható más alapanyagokkal, így könnyen alkalmazkodik az adott ételhez.
Nem a görögdinnye az egyetlen, aminek értékes a héja
A görögdinnye fehér része csak egy példa arra, hogy sok esetben olyan növényi részek kerülnek a szemétbe, amelyek valójában felhasználhatók lennének. A zöldségek és gyümölcsök héja gyakran koncentráltabban tartalmaz bizonyos rostokat, ásványi anyagokat és növényi vegyületeket, mint azt elsőre gondolnánk.
A burgonya héja például jelentős mennyiségű rostot és ásványi anyagokat tartalmaz, ezért alapos mosás után sok ételben érdemes lehet rajta hagyni. Az alma héja szintén gazdag rostokban, és olyan növényi vegyületeket is tartalmaz, amelyek miatt a teljes gyümölcs elfogyasztása tápanyag szempontjából előnyösebb lehet, mint a meghámozott változat.
A citrusfélék héját ugyan általában nem esszük nagy mennyiségben, de a reszelt citrom- vagy narancshéj sok ételnek adhat különleges ízt, miközben illóolajokat és növényi anyagokat is tartalmaz. A sárgarépa, az uborka vagy akár a cukkini héja szintén sok esetben ehető, ha megfelelően megtisztítjuk őket.
Természetesen nem minden héj fogyasztásra alkalmas, és fontos figyelembe venni a tisztítást, valamint azt is, hogy honnan származik az adott zöldség vagy gyümölcs. Sok esetben azonban a megszokás miatt dobunk ki olyan részeket, amelyek egy kis odafigyeléssel a konyhában is hasznosíthatók lennének.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Ezt a 2017-es aprópénzt ma már 2 millió forintért adják
Akinek lapul a fiókjában egy ilyen régi, sértetlen szerkezetű...
Mintha kiürítené a raktárt a Lidl: ventilátort 3999 forinttól,...
Gazdák mondása: „Ha július forró, akkor a tél...” - ezt...
A bőrgyógyászoknak nincs kétségük: ez a zuhanyzás legjobb...
