Ehető a tojás, ha piros folt van a sárgáján? A válasz sokakat meglep
A tojás az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb alapanyag a konyhában. Sokan kezdik a napot rántottával vagy tükörtojással, de az év végi ünnepi sütés-főzés időszakában szinte minden háztartásban előkerülnek a tojások a mézeskalácstól a bejglin át a krémes süteményekig. Ilyenkor fontos, hogy mindig megbízható, friss és biztonságos minőségű tojást használjunk.
De mi a helyzet akkor, ha feltöréskor piros vagy barnás foltot látsz a tojás sárgáján? Rosszat jelent? Ehető még így a tojás? Ebben a cikkben ezt vizsgáljuk meg alaposan.
A karácsonyi sütésnél különösen bosszantó lehet egy ilyen apró eltérés, hiszen például a tiramisuhoz sok, friss tojásra van szükség – ilyenkor nem mindegy, mit dobunk ki feleslegesen.
Mit jelent a piros vagy barna folt a tojássárgáján?
Amikor tojást törsz fel, előfordulhat, hogy a sárgáján apró piros-vörös vagy barnás foltot látsz. Ez a pötty nem minden esetben jelenti azt, hogy a tojás romlott vagy veszélyes lenne.
Mi ez a folt valójában?
- Vérfolt: a piros folt gyakran egy kis vércsomó. Akkor fordul elő, amikor a tyúk petefészkében vagy petevezetékében egy kis ér megreped a tojás fejlődése során. A vérfoltok valamivel gyakrabban jelennek meg a fiatalabb, éppen tojást tojó tyúkoknál.
- Membrán-vérzés: ritkán előfordul, hogy a tojásburkot ellátó apró erek megpattannak, és emiatt kerül egy kis vér a sárgájára vagy a fehérjébe.
- Barna folt: ha barnás foltról van szó, az lehet apró héj-maradvány vagy szintén véralvadék jellegű elszíneződés.
De vajon ehető így a tojás?
Igen! Ha egy kisebb piros vagy barna folt van a sárgáján, akkor a tojás biztonságosan fogyasztható. Nem utal bakteriális fertőzésre, és nem jelenti, hogy a tojás romlott lenne. Egyszerűen egy apró természeti ˝hiba˝, ami az állat élettani folyamataiból adódik.
Mikor eheted meg biztonsággal?
- Ha a tojás más szempontból frissnek tűnik (nem büdös, a héja ép, nincs kellemetlen szaga).
- Ha a folt nem terjed túl a sárgáján.
- Ha sütéshez vagy főzéshez használod, ahol a hő hatására a legtöbb mikroba elpusztul.
Ha zavar a folt, egyszerűen eltávolíthatod egy kanállal, mielőtt felhasználnád a tojást – a legtöbb profi séf is így szokta csinálni, ha esztétikai okokból fontos a végeredmény.
Mikor ne edd meg a tojást?
Bár a piros pötty önmagában nem gond, vannak olyan esetek, amikor nem ajánlott elfogyasztani:
- erős romlásszag – ha a tojás büdös, savanyú illatú, ne edd meg,
- szokatlan állag – ha a sárgája nagyon szétfolyik, vagy a fehérje híg és nyúlós,
- sok folt vagy sötét elszíneződés – ha a folt nem apró, hanem nagy és sötét, az egész sárgáját érinti, inkább dobd ki.
Tehát a piros pötty a tojássárgáján elsőre ijesztő lehet, de a legtöbb esetben teljesen ártalmatlan jelenség. Ha a tojás friss, szagtalan és megfelelően hőkezeled, nyugodtan felhasználhatod.
Így tárold a tojást otthon, hogy tovább friss maradjon
A tojás megfelelő tárolása legalább annyira fontos, mint a frissessége. Otthon a legjobb, ha a tojásokat hűtőszekrényben tartjuk, lehetőleg az eredeti dobozukban, nem pedig a hűtő ajtajában. Az ajtó gyakori nyitása miatt ugyanis ott nagyobb a hőingadozás, ami gyorsíthatja a romlást. Fontos az is, hogy a tojást ne mossuk meg, mert a héjon található természetes védőréteg segít megakadályozni a baktériumok bejutását – mosni csak közvetlenül felhasználás előtt ajánlott.
Plusz tipp
A karácsonyi sütemények előtt mindig ellenőrizd a tojások frissességét: tegyél egy tojást egy tál vízbe – ha lesüllyed, friss; ha lebeg, akkor inkább dobd ki. Ez egy egyszerű házi teszt, amivel elkerülheted a kellemetlenségeket az ünnepi sütés során.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Ellopták a bevásárlókocsimat, végül egy kiló mazsolával...
Viszlát, PET-palack! Jön a Pennybe az áru, amivel megspórolhatod...
Nagyon rossz hírt kaptak a gázzal fűtők - egekbe emelkedik a...
Elesett a népszerű csomagszállító, sok magyar aggódik...
Óriási változás jön a mobilszolgáltatóknál januártól -...
