70 ezer forint a világ legdrágább lekvárja: libatollal magozzák a gyümölcsöket
A lekvárkészítés legtöbb formájában a gyümölcsöt főzés közben pépesítik vagy leszűrik, a francia Meuse megyében azonban egy másik hagyomány maradt fenn. A Bar-le-Duc-i ribizlilekvárban a gyümölcsszemek egyben maradnak, miközben a magokat eltávolítják belőlük.
A recept több mint négyszáz éve része a helyi gasztronómiai hagyománynak. Az eljárást ma már a Dutriez család műhelyében őrzik, ahol továbbra is kézzel készítik a különleges lekvárt.
Több évszázados hagyomány
A gyártás legidőigényesebb része a ribizliszemek előkészítése.
A munkások egyenként szúrják meg a gyümölcsöket, majd egy libatoll segítségével távolítják el a magokat úgy, hogy a héj és a gyümölcs formája ne sérüljön.
A lekvárkészítés tudása generációról generációra öröklődött a térségben. A Dutriez család a mai napig alkalmazza a hagyományos módszert, amelynek során a ribizlit a lekvárfőzés előtt egyenként magozzák ki, a módszer évszázadok óta gyakorlatilag változatlan. A cél az, hogy a gyümölcs megőrizze eredeti formáját: a lekvárban egész ribizliszemek maradnak a cukorszirupban.
A kézműves munka miatt a termelés korlátozott. A Le Parisien beszámolója szerint évente 4000–6000 üveg készül a műhelyben. A lekvár egy részét külföldön értékesítik, a kis mennyiség és a munkaigényes előállítás hozzájárul a magas árhoz.
Mennyibe kerül egy üveg?
Az ár a kis kiszereléseknél még húzósabb. A Maison Dutriez hivatalos webshopjában a 100 grammos vörösribizli-lekvár 25 euróba (kb. 9100 forint) kerül. A fehér ribizliből készült változat ára 28 euró (kb. 10 300 forint).
Ez kilogrammonként 250 eurós (kb. 91 500 forintos), illetve 280 eurós (kb. 102 500 forintos) árat jelent.
A Le Parisien 2025-ös riportja szerint a manufaktúrából évente 4000–6000 üveg kerül ki. A korlátozott termelés egyik oka maga az előállítási folyamat: a magozást nem lehet ipari módszerekkel felgyorsítani, minden egyes gyümölcsszemmel külön kell dolgozni.
Miért éppen libatoll?
A libatoll használatának gyakorlati oka van.
A toll hegye elég finom ahhoz, hogy beférjen a ribizliszembe, miközben a gyümölcs héját és húsát nem kell felszakítani.
A Le Parisien beszámolója szerint a módszer a gyümölcs oxidációját is mérsékli a feldolgozás során.
A világ legdrágább édességei
A Bar-le-Duc-i lekvár ára magas, de a luxusdesszertek között nagyságrendekkel magasabb összegek is előfordulnak. A Guinness World Records adatai szernt
a legdrágább desszert a New York-i Serendipity 3 étterem Frrrozen Haute Chocolate nevű fagylaltkelyhe, amelynek ára 25 ezer dollár (kb. 8 045 000 forint) volt.
A desszert 28 különböző kakaófajtából készült, köztük 14 olyan alapanyagból, amelyet a Guinness a világ legdrágább kakaói közé sorol. A fagylaltot 23 karátos ehető arannyal díszítették, arannyal bélelt kehelyben szolgálták fel, a tálaláshoz pedig drágakövekkel díszített aranykanalat használtak. A Guinness szerint a rekordot 2007-ben jegyezték be.
A Guinness jelenlegi rekordjai között a világ legdrágább fagylaltjaként a japán Byakuya szerepel, amelynek 130 milliliteres adagja 873 400 jenbe, vagyis mintegy 1,8 millió forintba került. A desszert fehér szarvasgombát, sajtot és ehető aranyat is tartalmaz, és 2023-ban állította fel a rekordot.
A csokoládék között is akadnak kiugró árak: az Attimo Chocolate Zurich „La Chuorsa” nevű csokoládéja kilogrammonként 6268,50 fontért (kb. 2 670 400 forintért) kelt el2019-ben. A 80 grammos tábla ára 640 svájci frank (kb. 248 700 forint) volt.
Egy másik különleges csokoládé, a La Madeline au Truffe darabonként 250 dollárba (kb. 80 ezer forint) került. A bonbon közepén Périgord-i szarvasgomba található, amelyet prémium étcsokoládéval vontak be. A ritka alapanyag és a kis mennyiségű kézműves előállítás itt is jelentősen megemelte az árat.
A drága édességek között cupcake is szerepel. A Dubajban bemutatott Golden Phoenix ára több mint 1000 dollár (kb. 320 ezer forint) volt. A csokoládés süteményt prémium alapanyagokból készítették, majd 23 karátos ehető arannyal díszítették. Az édességet 2012-ben mutatták be, akkor a világ egyik legdrágább cupcake-jeként számolt be róla az ABC News.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Mielőtt bekapcsolnád a fűtést, végezz el egy műveletet a...
Sem fizetni, sem átutalni nem lehet majd: az egyik legnagyobb hazai...
„A Lidl praktikus 4 az 1-ben kütyüt árul az autóba, ami már...
Szinte minden háztartásban ott van, de csak kevesen tudják, mire...
Új munkaszüneti napot kap Magyarország: már idén bezárhatnak a...
