A paprikamagokat a legtöbb ember a szemétbe dobja - és ez hiba
A paprika magjától egyesek az ízük vagy az állaguk miatt szabadulnak meg, de a legtöbben azért dobják a kukába, mert egyszerűen megszokták, hogy a zöldség belsejét teljesen eltávolítják. Pedig a magokat nem kell különleges alapanyagként kezelni: ugyanúgy felhasználhatók, mint a paprika többi része, ráadásul főzve vagy pirítva egészen más állagot és ízt kapnak.
A paprikamagok nem mérgezőek
Ha a paprika friss, ép és nem mutat romlásra utaló jeleket, akkor ahogyan a zöldség többi része, úgy a magjai is fogyaszthatók. Hasonlóképpen a paprika húsához, a magok is értékes növényi részek.
A paprikamagokban többféle tápanyag és növényi vegyület is megtalálható, többek között:
- rostok,
- E-vitamin,
- magnézium,
- kálium,
- karotinoidok,
- polifenolok,
- telítetlen zsírsavak.
Tehát a magok a paprika ehető, egészséges részét képezik, így teljesen feleslegesen dobjuk ki őket.
A paprikamagok állaga főzéskor megváltozik
Nyersen a paprikamagok keményebbek lehetnek, ezért nem mindenki kedveli őket. Viszont főzés vagy sütés közben megpuhulnak, így kevésbé feltűnőek az ételben.
Levesekbe, ragukba és egytálételekbe ezért különösebb előkészítés nélkül is bekerülhetnek a paprikával együtt. Minél hosszabb ideig fő az étel, annál puhábbak lesznek a magok is.
Kevés olajon megpirítva is felhasználhatók
Aki nem szeretné a magokat főtt ételbe tenni, kipróbálhatja a pirítást is.
A magokat kevés olajon serpenyőben lehet pirítani, így ropogósabbá válnak, és a hő hatására az ízük is megváltozik.
Önmagukban nem feltétlenül jelentenek különleges gasztronómiai élményt, azonban fűszerezve vagy más alapanyagokkal együtt érdekes kiegészítői lehetnek egy ételnek.
A pirításnál érdemes alacsonyabb vagy közepes hőfokot használni, és figyelni rájuk, mert az apró magok gyorsan megéghetnek.
Salátába is kerülhetnek, őrölve is fogyaszthatók
Nem szükséges minden esetben külön elkészíteni a paprikamagokat. Ha a paprika salátába kerül, a magokat is benne lehet hagyni, feltéve, hogy az állaguk nem zavaró.
Ez különösen akkor praktikus, ha a paprikát amúgy is kisebb darabokra vágjuk. Így nem kell külön kiszedni és kidobni a magokat, miközben az étel sem változik meg számottevően csupán attól, hogy kerül bele néhány mag.
Ha a magok állaga zavaró, megoldás lehet, ha megszárítjuk és finomabbra őröljük őket.
Az így kapott őrleményt kis mennyiségben levesekhez, szószokhoz vagy más ételekhez lehet adagolni, gyakorlatilag fűszerként használhatjuk.
A sötét magtól sem kell félni
Előfordulhat, hogy a paprika belsejében a megszokott világos magok mellett barnás vagy egészen sötét szemeket találunk. A mag színe önmagában még nem jelenti azt, hogy a paprika fogyasztásra alkalmatlan volna.
A magok elszíneződését több tényező is okozhatja, például a paprika érettsége, a tárolás körülményei vagy az adott fajta sajátosságai.
Ezért nem a mag színe alapján érdemes eldönteni, hogy felhasználható-e a zöldség.
A magokkal alapvetően akkor van gond, ha magával a növénnyel is: ha a paprikán penész, kellemetlen szag, nyálkás felület vagy más egyértelmű romlás jele látható, természetesen nem érdemes a magokat sem megmenteni, a zöldségnek a kukában a helye.
A sötétebb magokkal az egyetlen gond, hogy egyesek szerint az ízük kesernyésebb lehet, ezért aki ezt nem kedveli, nyugodtan eltávolíthatja őket. Ugyanez igaz a világos magokra is: a fogyasztásuk nem kötelező, csak egy lehetőség arra, hogy kevesebb része menjen veszendőbe a paprikának.
Miért érdemes rendszeresen paprikát fogyasztani?
A paprika alacsony energiatartalmú, mégis több fontos tápanyagot biztosít a szervezet számára. Kiemelkedő C-vitamin-forrás, emellett E- és K-vitamint, folátot, káliumot, valamint karotinoidokat és más antioxidáns hatású növényi vegyületeket is tartalmaz.
A rendszeres zöldségfogyasztás részeként a paprika is hozzájárulhat a változatos és tápanyagokban gazdag étrendhez. Sokféleképpen elkészíthető, nyersen, sütve vagy főzve is könnyen beilleszthető a mindennapi étkezésbe.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Indulhat a roham a Lidlbe: 1999 forintért adják a 64 részes...
Azonnali termékvisszahívás a Lidlnél - mérgező anyagot...
Az MVM megkongatta a vészharangot: levelet küld az ügyfeleknek,...
Sokaknál porosodik a padláson, pedig ma meglepően sokat érhet ez...
Egy új kutatás szerint ideje elfelejteni a 8 órás alvás...
