Ehető-e a kicsírázott krumpli? Sokan rosszul döntenek, szakértő árulta el az igazságot
Sokakkal előfordult már, hogy csak a főzéshez készülve vették észre, a kamrában tárolt burgonya bizony kicsírázott. Ilyenkor többen elbizonytalanodnak: vajon még felhasználható, vagy ez már veszélyes az egészségre? A jó hír, hogy a legtöbb esetben nem kell azonnal búcsút inteni a burgonyának – de van néhány fontos szabály, amit érdemes betartani. Ezekről Bryan Silness, a Kraft Heinz kutatási és fejlesztési igazgatóhelyettese beszélt a Southern Living magazinnak, cikkünkben a szakértő tanácsait foglaltuk össze.
Ehető a kicsírázott krumpli?
A szakértő szerint a csírázni kezdett krumpli általában biztonságosan fogyasztható, de csak akkor, ha megfelelően előkészíted. A csírák ugyanis olyan vegyületeket, úgynevezett glikoalkaloidokat tartalmaznak, amik nagy mennyiségben kellemetlen tüneteket – például hányingert, gyomorfájást – okozhatnak. Ezért a legfontosabb lépés, hogy a kinövéseket és az elszíneződött részeket mindig távolítsd el főzés előtt.
A zöldes árnyalat külön figyelmet igényel. Ez legtöbbször önmagában nem mérgező, de keserű, füves ízt adhat az ételnek, így a krumplipüré vagy a sült krumpli élvezeti értékét teljesen tönkreteheti.
Mikor kell inkább kidobni a krumplit?
Nem minden kicsírázott krumpli menthető meg. A döntéshez érdemes megnézni a gumó általános állapotát:
- ha a krumpli puha, ráncos vagy vizenyős, már túl van a fénykorán,
- ha felvágva erősen zöld a belseje, jobb nem kockáztatni,
- ha a csírák hosszúak és vastagok, szintén a kuka a biztos megoldás.
Ezzel szemben a kemény tapintású, feszes héjú burgonya néhány apró csíra eltávolítása után gond nélkül felhasználható.
Miért indul be a csírázás a kamrában?
A burgonya élő növény, amely megfelelő körülmények között akkor is növekedésnek indul, ha nincs földben. Ehhez elég neki a sötétség és a nedvesség, vagyis pont olyan környezet, mint sok konyhai kamra. Ilyenkor a krumpli „azt hiszi”, hogy elérkezett a tavasz, és elkezdi a természetes fejlődési folyamatát.
Így távolítsd el a csírákat biztonságosan
A művelet szerencsére nem bonyolult:
- öblítsd le alaposan a burgonyát folyó víz alatt,
- kézzel törd le a csírákat, vagy használj zöldséghámozót,
- az éles eszközzel vájd ki a csírák tövét is,
- hámozás után még egyszer mosd át a krumplit.
Ez a módszer segít minimalizálni a nem kívánt anyagok jelenlétét, és megőrzi a burgonya ízét is.
Hol tárold, hogy tovább friss maradjon?
A krumpli nem szereti sem a meleget, sem a túl nagy hideget. A legjobb neki a hűvös, száraz, jól szellőző hely. Ezért:
- érdemes papír- vagy hálós zsákban tartani,
- kerüld a párás, fűtött helyiségeket,
a hűtőszekrény nem ideális, mert a hideg hatására a keményítő cukorrá alakul, és sütéskor a burgonya megbarnulhat.
Ne dobd ki, hanem ültesd el!
Ha a krumpli már túl puha az ebédhez, még mindig lehet belőle haszon. A csírázott darabokat felvághatod úgy, hogy mindegyiken maradjon egy hajtás, és elültetheted a kertben vagy akár egy nagyobb balkonládában. Megfelelő gondozással új burgonyát hozhat.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Szombattól a Lidlben a csodagép! Döbbenetes, mit lélegezhetünk...
Ha ebből vettél a kicsinek, ne adj neki, vidd vissza!
Elegük van a pesti vásárlóknak: "Ha így haladunk, hamarosan...
13. és 14. havi nyugdíj: váratlan változást jelentettek be
El sem hiszed, mitől lassulhat le a Wi-Fi a lakásban - egy...
