Kevesen tudják, miért kell címke a kenyérre: ezért ragasztják a pékek még mindig a kenyérhéjra - hiába bosszant sokakat
A ropogós héjú, illatos kenyér már majdnem a vágódeszkán van, amikor észreveszed: a tetején van egy apró, de annál ragaszkodóbb papír- vagy műanyagmatrica. Hiába próbálod lehúzni, a fél kéreg lejön vele. Sokakban felmerül, hogy ez biztosan egy fölösleges gyári hiba, pedig épp ellenkezőleg: ez a pékek egyik régi hagyománya – írja a német Chip.
Mi az a kenyércímke?
A kenyércímke egy tudatosan elhelyezett azonosító, amelyet a még nyers tésztára tesznek. A sütés során a megnedvesedő tészta rátapad, majd a kemencében együtt sül vele.
Ennek köszönhetően olyan erősen ragad a kéregre, hogy gyakran csak késsel lehet eltávolítani.
A legtöbb esetben a matrica nem ehető, papírból vagy műanyagból készül, és csak kevés pékség használ manapság ehető változatot, például ostyalapot. Ez utóbbi főként biopékeknél fordul elő.
Mire jó?
A fő célja egyszerű: segít megkülönböztetni a különféle kenyérfajtákat, különösen akkor, ha csomagolás nélkül kerülnek a polcra. Bio- és kézműves pékségek különösen gyakran alkalmazzák, mivel jellemzően kerülik a műanyag csomagolást, és inkább ezt a kis, diszkrét, de hatékony módszert választják.
Ehető a kenyércímke?
Általában nem. Ha a címke műanyagból vagy papírból készült, nem biztonságos elfogyasztani, hiszen lehet rajta nyomdafesték vagy ragasztó. Ha nem vagy biztos benne, miből készült, inkább vágj le egy darabot a kenyérből ott, ahol a matrica van.
Csak az ehető, például rizspapírból készült változatnál nincs teendő – ilyenkor viszont ezt a péknek egyértelműen jeleznie kell.
Ennyi kenyeret ajánlott fogyasztani
A Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) ajánlása szerint egy felnőtt napi kenyéradagja: 200–300 gramm, vagy 150–250 gramm kenyér + 50–60 gramm gabonapehely. Ez körülbelül 4–6 szeletet jelent, a vastagságtól függően. Fontos, hogy ennek legalább a fele teljes kiőrlésű legyen, mivel az több rostot, tápanyagot tartalmaz, és tovább laktat.
Tippek a tudatos kenyérfogyasztáshoz:
- Válassz teljes kiőrlésű kenyeret: több rost és vitamin.
- Zöldséggel kombináld: paprika, paradicsom, uborka vagy répa remek kísérő.
- Variáld a fajtákat: rozs, tönköly, magos kenyerek – így változatos és egészséges marad az étrend.
- A kenyér tetején lévő cetli nem hiba, hanem tudatosan használt azonosító, amely a vásárló tájékozódását segíti – különösen friss, csomagolatlan kenyereknél. Ha zavar, vágd le a kenyér azon részét, vagy kérdezz rá, van-e ehető változat. Egy biztos: a matrica a pékeknél nemcsak szokás, hanem praktikus megoldás is.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
6 nap egyetlen töltéssel: indulhat a roham a Pennybe az...
Figyelem! Ha vettél ilyen teát, meg ne idd, visszahívták a...
Azonnal kapcsold ki a Wi-Fi-t a mobilodon, amikor elmész otthonról...
Azonnal dobd ki a mobiltöltőd, ha látod ezt a pöttyöt a...
Régen minden magyar konyhában ott volt, most újra kapható - roham...
