Mi az a biga, ami igazán tökéletessé teszi a nápolyi pizzát?

Ha valaki igazán jó olasz kenyeret vagy pizzát szeretne sütni, előbb-utóbb szembe találja magát a biga fogalmával.

Ez a jellegzetesen olasz előtészta nem más, mint egy lisztből, vízből és kevés élesztőből készült alap, amelyet a végső tészta összeállítása előtt hagynak hosszasan érni.

Első pillantásra felesleges plusz lépésnek tűnhet – ám valójában