Honkarebushi: a fél évig érlelt tonhal, amit gyaluval szeletelnek

A honkarebushi a japán konyha egyik legértékesebb alapanyaga: csíkoshasú tonhalból készül, hosszan füstölik és érlelik akár fél éven át.

Olyan keményre szárad, hogy késsel alig vágható, ezért speciális gyaluval faragnak belőle hajszálvékony forgácsokat.

A Hamu és Gyémánt szerint elsőre inkább simára csiszolt fadarabnak tűnik, mint ennivalónak.