Heringsmauz

"A fehér asztal hagyományainak hű őrei a farsangot követő hamvazószerdán savanyú tojást és heringsmauzt fogyasztanak" – kezdi az Ínyesmester a tavasz ébredéséről szóló rövid értekezésében.

Egykor nagyanyám mindig két külön tálban tette az asztalra a heringsmauzt.

Az egyik hordós savanyú káposztával, főtt tojással, finomra vágott hagymával készült,