Tojásvásárlásnál van egy trükk: ezért érdemes a kisebbet választani
A tojásokkal kapcsolatban az egyik leggyakoribb tévhit, hogy a nagyobb tojás automatikusan jobb is. A boltban vagy a piacon a vásárlók többsége ösztönösen a legnagyobb darabok után nyúl, mert úgy gondolja, így több élelmiszert kap a pénzéért. A méret azonban nem feltétlenül jelent jobb minőséget, erre figyelmeztetnek a tapasztalt piaci árusok, és a táplálkozási szakértők is egyetértenek velük.
A fiatal tyúkok tojásai általában kisebbek
A kisebb tojásokat rendszerint fiatalabb tyúkok tojják. A szervezetük még teljes erejében működik, ezért hatékonyabban osztja el a tápanyagokat a sárgájában és a fehérjében. Az ilyen tojásoknak általában keményebb a héjuk, sűrűbb a fehérjéjük és tömörebb a sárgájuk, amely feltöréskor nem terül szét azonnal.
Ez a szerkezet sok esetben a frissesség és a magasabb fehérjeminőség jele.
A nagyobb tojások nem feltétlenül táplálóbbak
A nagyobb tojásokat többnyire idősebb tyúkok tojják. A méret növekedése ilyenkor főként a fehérje mennyiségének növekedéséből adódik, amely gyakran hígabb állagú lehet. A tojáshéj vastagsága viszont általában hasonló marad a kisebb tojásokéhoz, ezért ezek a nagyobb tojások sérülékenyebbek és könnyebben megrepedhetnek. A nagyobb tömeg tehát nem feltétlenül jelent magasabb tápértéket.
A séfek is a kisebb tojásokat kedvelik
Sok szakács szerint a kisebb tojások íze intenzívebb, és bizonyos ételekhez jobban is használhatók. Például buggyantott tojás vagy lágy omlett készítésénél a sűrűbb fehérje jobban megtartja a formáját, a sárgája pedig szép, kerek marad. Egy másik szempont az ár: súly alapján a kisebb tojások sokszor kedvezőbb áron kaphatók, így a vásárlók gyakran jobb minőségű terméket kapnak kevesebb pénzért.
A héj színe nem sokat számít
Fontos tudni, hogy a tojáshéj színe nem befolyásolja a minőséget. A fehér vagy barna héj egyszerűen a tyúk fajtájától függ, a tápérték azonban nagyjából azonos.
A friss tojásokat hűtőszekrényben általában négy-öt hétig lehet tárolni, de mivel idővel a fehérje egyre hígabbá válik, érdemes minél hamarabb felhasználni őket. A frissesség ellenőrzésére létezik egy egyszerű módszer is: ha a tojást egy pohár vízbe tesszük és lesüllyed, akkor friss. Ha azonban felúszik a felszínre, már nem ajánlott elfogyasztani.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Vasárnapi boltzár jön: változik a Lidl, Penny, Aldi és a többi...
Katasztrófavédelmi szervek figyelmeztetnek: ennyi ételt és vizet...
Fontos közleményt adott ki az Aldi: kigyulladhat az egyik...
Roham indulhat a Lidlbe csütörtökön: érkezik a családok tavaszi...
Megszólaltak a mosószergyártók: ha a nedves ruhát a mosógépben...
