Ez az olcsó zöldség a leglaktatóbb étel a híres dán kutató szerint
A neves dán bélkutató, Oluf Borbye Pedersen elárulta, mit érdemes enni, ha valaki egész életében egészséges és energikus szeretne maradni. A több mint 80 éves professzor – aki ma is aktívan kutat – első és legfontosabb tanácsa meglepően egyszerű: fogyasszunk krumplit. Állítása szerint ez az egyik leglaktatóbb élelmiszer, amit választhatunk.
A krumpli valódi csodaétel, de fontos, hogyan készítjük el
Pedersen egy 1995-ben, az European Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányra hivatkozik, amely különböző élelmiszerek telítő hatását vizsgálta. A kutatásban húsokat, gyümölcsöket, gabonaféléket, tésztát, rizst és burgonyát hasonlítottak össze. A résztvevők két órával az étkezés után értékelték, mennyire érzik magukat jóllakottnak. Az eredmények jelentős különbségeket mutattak:
míg a tészta 119-es, a hús 176-os telítettségi indexet kapott, addig a burgonya kiemelkedően magas, 323-as értéket ért el.
Az eredményeket Erik Arnesen norvég táplálkozáskutató is hitelesnek tartja, bár hangsúlyozza, hogy az 1995-ös vizsgálat egyetlen tanulmány volt. Ugyanakkor több későbbi kutatás is megerősítette, hogy a burgonya – különösen a tésztával és rizzsel összehasonlítva – nagyobb jóllakottságérzetet okoz, és alacsonyabb teljes energiabevitellel jár együtt. Egyes vizsgálatok szerint ez gyermekek esetében is igaz.
A szakértők szerint a magyarázat elsősorban a burgonya alacsony energiasűrűségében rejlik: a főtt krumpli magas víztartalmú és zsírszegény étel, így nagyobb mennyiséget lehet fogyasztani belőle viszonylag kevés kalóriabevitellel. Egy 2022-es összefoglaló tanulmány szerint az energiasűrűség csökkentése az esetek 97 százalékában alacsonyabb kalóriabevitellel járt együtt. Nyolchetes vizsgálatokban az is kiderült, hogy
főtt burgonya napi kétszeri fogyasztása testsúlycsökkenést eredményezett inzulinrezisztenciával élőknél.
Ugyanakkor az elkészítési mód kulcsfontosságú: a szakértők szerint a bő olajban sütés, valamint a tejszín vagy nagy mennyiségű zsír hozzáadása jelentősen növeli az energiasűrűséget, így a burgonya kevésbé lesz laktató a kalóriaértékéhez képest. A sült burgonya fogyasztását egyes kutatások a korábbi halálozási kockázattal is összefüggésbe hozták, míg a főtt változat esetében ilyen kapcsolatot nem találtak. Összességében tehát a burgonya egészséges és laktató választás lehet – különösen, ha zsírszegényen készítjük el.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Átverés a tojással a szupermarketekben - hogyan csinálják, és...
Ha otthon van kamerás készüléked, sürgősen állítsd át a...
Garantált rezsicsökkentés: meglepő fűtési megoldással spórol...
Elmagyarázzuk, hogyan befolyásolja a hálószoba csukott ajtaja az...
Egy flakon mosószer miatt rúgták ki a kasszást, aki 30 éve...
