Hűtsd le ezeket az ételeket, mielőtt megeszed őket - sokan nem tudják, miért fontos
Az ételek otthoni előkészítése és lefagasztása nemcsak időt takaríthat meg, hanem egészségesebb is lehet: egyes ételek ugyanis a főzés után, lehűlés közben olyan biokémiai változásokon mennek keresztül, amelyek kedvezőbbé teszik őket a szervezet számára. Nézzük, miért egészséges!
Lehűtve és újramelegítve még egészségesebbek
A rizs és a tészta jó példái ennek a folyamatnak: a főtt, majd lehűtött rizsben több rezisztens keményítő található, amely a vékonybélben nem emésztődik meg, hanem a vastagbélbe jutva prebiotikumként támogatja a bélflórát. Hasonló változás történik a tésztánál is:
ha a főtt tészta egy napot a hűtőben pihen, majd óvatosan újramelegítik, lassabban emésztődik meg, így kevésbé emeli meg a vércukorszintet.
A zab szintén egészségesebb lehet lehűtve: amikor a zabkása kihűl, rezisztens keményítő képződik benne, amely elősegíti a butirát nevű zsírsav termelődését. Ez a vegyület fontos szerepet játszik a bélrendszer egészségének fenntartásában. Emiatt a hidegen fogyasztott, előre előkészített zabkása sok szempontból előnyösebb lehet, mint a frissen főzött, meleg étel.
A burgonya esetében is hasonló hatás figyelhető meg: egyes kutatások szerint
a teljesen lehűtött burgonya akár 40 százalékkal is csökkentheti az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést.
A jó hír, hogy nem szükséges hidegen enni – a kíméletesen újramelegített burgonya is megőrzi ezeknek az előnyöknek egy részét.
A zöldségek és a paradicsom esetében más jellegű változások történnek: a blansírozott zöld zöldségek – például a brokkoli vagy a zöldbab – gyors lehűtése segít megőrizni a vitaminokat és az antioxidánsokat. A paradicsom főzése során pedig több likopin szabadul fel, amely erős antioxidáns; ha a paradicsomos étel ezután lassan kihűl, a szervezet még könnyebben tudja hasznosítani.
Hasonló folyamat figyelhető meg az árpánál is: főzés és lehűtés után több rezisztens keményítő képződik benne, ami támogatja a bélflórát és segíthet a vércukorszint szabályozásában. Az árpa ráadásul béta-glükánokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez és a gyulladások mérsékléséhez.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Máshol 1 db ára ennyi, a Lidl 14 részes szettet ad 7999 forintért...
Vasárnapi boltzár jön: változik a Lidl, Penny, Aldi és a többi...
Indul a roham az Aldiba: rengetegen lecserélhetik a 2999 forintos...
Nyártól nagy változás jön a mobilszámoknál - szakértők...
Minden 50 év fölötti nőt érint: ilyen gyakran kellene...
