Sokan rosszul tudják, meddig áll el a hús a fagyasztóban: erre érdemes figyelni
Az élelmiszerárak emelkedése miatt sokan igyekeznek kihasználni az akciókat, és egyszerre nagyobb mennyiségű húst vásárolnak, amit aztán lefagyasztanak. Ezzel nem csak pénzt takaríthatunk meg, hanem az élelmiszer-pazarlást is csökkenthetjük. A fagyasztóban viszont könnyen megfeledkezhetünk egy-egy csomagról, és mire újra előkerül, már hónapok teltek el. De vajon meddig fogyasztható biztonságosan a lefagyasztott hús, és mikor kezd romlani a minősége?
Meddig áll el a hús a fagyasztóban?
A megfelelően lefagyasztott, folyamatosan mínusz 18 Celsius-fokon vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolt hús akár rendkívül hosszú ideig is biztonságosan fogyasztható maradhat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a minősége is változatlan marad. A hosszú tárolás során a hús veszíthet az ízéből, kiszáradhat, a benne található zsírok pedig idővel megavasodnak. A képződő jégkristályok a hús szerkezetét is károsíthatják, így felengedés után már nem feltétlenül lesz olyan puha és szaftos, mint frissen.
Ráadásul nem minden húsféle viseli egyformán jól a hosszú fagyasztást. A zsírosabb húsok általában hamarabb veszítenek a minőségükből, míg a soványabb darabok tovább megőrizhetik eredeti tulajdonságaikat.
Ennyi ideig érdemes tárolni a különböző húsféléket
- Marhahús: az egészben lefagyasztott marhahús általában 6-12 hónapig őrzi meg a jó minőségét. A soványabb részek hosszabb ideig eltarthatók, mint a zsírosabbak.
- Sertéshús: lehetőleg 4-6 hónapon belül használjuk fel. A szalonna, az oldalas és más zsírosabb részek különösen érzékenyek a hosszú tárolásra.
- Bárány- és borjúhús: megfelelő körülmények között általában 6-9 hónapig tarthatók el jelentősebb minőségromlás nélkül.
- Csirke és pulyka: az egészben lefagyasztott szárnyasok akár 12 hónapig is megőrizhetik jó minőségüket, a feldarabolt húsokat 9 hónapon belül fogyasszuk el.
- Darált hús, hamburgerhús és friss kolbász: ezeket érdemes a leghamarabb felhasználni, lehetőleg 2-4 hónapon belül. A darálás miatt megnövekedett felületükön ugyanis gyorsabban jelentkezhetnek a minőségromlás jelei.
Fontos, hogy ezek az időtartamok elsősorban a húsok minőségének megőrzésére vonatkoznak. Nem azt jelentik, hogy a megadott hónapok letelte után a folyamatosan megfelelő hőmérsékleten tartott hús automatikusan fogyaszthatatlanná válik.
Ezzel a néhány trükkel tovább megőrizhetjük a hús minőségét
A fagyasztásnál nemcsak a hőmérséklet, hanem a csomagolás is sokat számít. A levegővel érintkezés elősegítheti a hús kiszáradását és a fagyási sérülések kialakulását, ezért érdemes légmentesen záródó fagyasztózacskót, megfelelő tárolódobozt vagy vákuumcsomagolást használni. Az sem mindegy, milyen állapotban kerül a hús a fagyasztóba. Minél frissebben fagyasztjuk le, annál jobb eséllyel őrzi meg az ízét és az állagát. Ha a hús már több napot töltött a hűtőszekrényben, a fagyasztás nem fogja visszaállítani az eredeti frissességét.
A nagyobb mennyiséget célszerű kisebb adagokra osztani, így később mindig csak annyit kell kiolvasztanunk, amennyit valóban felhasználunk.
A csomagolásra írjuk rá a lefagyasztás dátumát és a hús fajtáját is. Ezzel elkerülhetjük, hogy hónapokkal később találgatnunk kelljen, mi lapul a zacskóban, és mikor tettük el.
Nem mindegy, hogyan olvasztjuk ki a húst
A fagyasztott hús kiolvasztásának módja legalább olyan fontos, mint maga a tárolás. A legbiztonságosabb megoldás, ha a húst a hűtőszekrényben, lassan engedjük fel. Használhatjuk a mikrohullámú sütő kiolvasztóprogramját is, ebben az esetben azonban a húst rögtön meg kell főzni vagy sütni.
Szobahőmérsékleten, a konyhapulton nem ajánlott kiolvasztani a húst, mert a külseje már akkor felmelegedhet annyira, hogy a baktériumok szaporodni kezdjenek rajta, amikor a belseje még fagyott.
Ha a lefagyasztott húson fehéres vagy szürkés, száraz foltok jelennek meg, az úgynevezett fagyási sérülésre utalhat. Ez önmagában nem feltétlenül teszi fogyaszthatatlanná a húst, az érintett részek azonban szárazabbak és kevésbé ízletesek lehetnek. Az ilyen húsokat érdemes inkább pörköltben, raguban vagy más, bőséges szafttal készülő ételben felhasználni. Ha viszont kiolvasztás után a húsnak avas vagy szokatlan szaga van, esetleg feltűnően megváltozott a színe és az állaga, jobb nem kockáztatni. Azt is fontos tudni, hogy a veszélyes baktériumok jelenléte nem mindig jár észrevehető elváltozással.
A legjobb tehát, ha a fagyasztóba kerülő húsokról sem feledkezünk meg: megfelelő csomagolással, pontos dátumozással és tudatos felhasználással nem csak az ételek minőségét őrizhetjük meg, hanem a felesleges pazarlást is elkerülhetjük.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Az Aldi termékét javasolják az orvosok: ezt a fürdőszobai...
Megszűnik az árrésstop, a nyugdíjasoknak új támogatás jön:...
Boltzárral indul az október 23-i hosszú hétvége: így változik...
Egy hétre éjszakára lejjebb vette a termosztátot: meglepte az...
A rendőrség egy mosógép fotója alapján azonosítani tudja a...
