{"id":2289072,"date":"2026-11-11T05:33:54","date_gmt":"2026-11-11T04:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2289072"},"modified":"2026-11-09T13:57:09","modified_gmt":"2026-11-09T12:57:09","slug":"sonka-felvagott-hentes-tippek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/sonka-felvagott-hentes-tippek\/","title":{"rendered":"Egy n\u00e9met hentes elmagyar\u00e1zza, mi\u00e9rt olyan olcs\u00f3k a bolti felv\u00e1gottak"},"content":{"rendered":"

Amikor sonk\u00e1t vagy felv\u00e1gottat<\/a> v\u00e1s\u00e1rolunk, sokszor csak a term\u00e9kek \u00e1r\u00e1t n\u00e9zz\u00fck. A diszkontok<\/a> polcain sorakoz\u00f3, el\u0151re csomagolt h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek pedig \u00e1ltal\u00e1ban kevesebbe ker\u00fclnek, mint a hentespultban k\u00edn\u00e1lt v\u00e1ltozatok, pedig els\u0151 pillant\u00e1sra alig l\u00e1tni k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get k\u00f6z\u00f6tt\u00fck. Csakhogy k\u00f6nnyen lehet, hogy ebben az esetben sz\u00f3 szerint is igaz a mond\u00e1s, miszerint olcs\u00f3 h\u00fasnak h\u00edg a leve.<\/strong><\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tKore\u00e1ban \u00edgy f\u0171tenek 2000 \u00e9ve: nincs sz\u00fcks\u00e9g radi\u00e1torra, \u00e9s m\u00e9g m\u00ednusz 20 fokban sem f\u00e1znak<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Franz Josef Voll<\/strong> egykori \u00e9lelmiszer-ellen\u0151r \u00e9s hentes t\u00f6bb mint 50 \u00e9vet t\u00f6lt\u00f6tt a n\u00e9met h\u00fasiparban<\/strong>, \u00edgy alaposan ismeri a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak fort\u00e9lyait. A szakember most arra h\u00edvta fel a figyelmet, milyen m\u00f3dszerekkel faraghatnak le a gy\u00e1rt\u00f3k a k\u00f6lts\u00e9gekb\u0151l, \u00e9s mire \u00e9rdemes figyelni, ha val\u00f3ban j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sonk\u00e1t szeretn\u00e9nk az asztalra tenni.<\/strong><\/p>\n

Meglep\u0151en sok v\u00edz ker\u00fclhet az olcs\u00f3 felv\u00e1gottakba<\/h2>\n

A hentes<\/a> szerint az egyik leggyakoribb k\u00f6lts\u00e9gcs\u00f6kkent\u0151 m\u00f3dszer a v\u00edz hozz\u00e1ad\u00e1sa.<\/strong> A h\u00fasiparban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 technol\u00f3gi\u00e1kkal jelent\u0151s mennyis\u00e9g\u0171 vizet lehet a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekbe juttatni, ami n\u00f6veli a term\u00e9k t\u00f6meg\u00e9t, \u00e9s cs\u00f6kkenti az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s kilogrammonk\u00e9nti k\u00f6lts\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n

Egyes olcs\u00f3, el\u0151re csomagolt, k\u00fcl\u00f6nleges min\u0151s\u00e9g\u0171k\u00e9nt hirdetett f\u0151tt sonk\u00e1k v\u00edztartalma ak\u00e1r az 57 sz\u00e1zal\u00e9kot is el\u00e9rheti.<\/p><\/blockquote>\n

A szakember szerint a t\u00falzottan nedves felv\u00e1gottat sokszor m\u00e1r a csomagol\u00e1s felbont\u00e1sakor fel lehet ismerni.<\/strong> \u00c1rulkod\u00f3 lehet, ha a m\u0171anyag doboz belsej\u00e9ben v\u00edzcseppek gy\u0171lnek \u00f6ssze, a sonkaszeletek fel\u00fclet\u00e9t pedig felt\u0171n\u0151en nedves, csillog\u00f3 r\u00e9teg bor\u00edtja.<\/p>\n

Hogy megmutassa, mennyi nedvess\u00e9get vesz\u00edthet egy ilyen term\u00e9k, Voll egy egyszer\u0171 k\u00eds\u00e9rletet is elv\u00e9gzett. Egy diszkontban v\u00e1s\u00e1rolt, 200 grammos f\u0151tt sonk\u00e1t kivett a csomagol\u00e1s\u00e1b\u00f3l, lem\u00e9rte, majd hentespap\u00edrba csomagolva h\u00e1rom napig, higi\u00e9nikus k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben sz\u00e1r\u00edtotta.<\/p>\n

Az eredm\u00e9ny meglep\u0151 volt: a sonka a h\u00e1rom nap v\u00e9g\u00e9re mind\u00f6ssze 146 grammot nyomott, vagyis eredeti t\u00f6meg\u00e9nek 27 sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1t elvesz\u00edtette.<\/p><\/blockquote>\n

Az sem mindegy, h\u00e1ny darabb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl a sonka<\/h2>\n

A m\u00e1sik m\u00f3dszer, amelyre Voll felh\u00edvta a figyelmet, a h\u00fas intenz\u00edv g\u00e9pi feldolgoz\u00e1sa. Elmond\u00e1sa szerint ahhoz, hogy nagyobb mennyis\u00e9g\u0171 vizet lehessen a sonk\u00e1ba juttatni, a h\u00fast alaposan meg kell dolgozni.<\/p>\n

Ennek egyik eszk\u00f6ze az \u00fagynevezett tumblerez\u00e9s<\/strong>, amelynek sor\u00e1n a h\u00fasdarabokat egy forg\u00f3 berendez\u00e9sben mechanikusan kezelik. Az elj\u00e1r\u00e1s el\u0151seg\u00edtheti a hozz\u00e1adott p\u00e1cl\u00e9 felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t \u00e9s a h\u00fasdarabok \u00f6sszetapad\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

A v\u00e9geredm\u00e9ny \u00edgy nem felt\u00e9tlen\u00fcl egyetlen, eg\u00e9sz darab h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt sonka, hanem t\u00f6bb kisebb darabb\u00f3l \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott term\u00e9k is lehet.<\/p><\/blockquote>\n

A k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get Voll szerint ak\u00e1r szabad szemmel is \u00e9szrevehetj\u00fck. Ha egy v\u00e9kony sonkaszeletet a f\u00e9ny fel\u00e9 tartunk, l\u00e1that\u00f3v\u00e1 v\u00e1lhat, hogy a h\u00fas szerkezete nem egys\u00e9ges, hanem t\u00f6bb r\u00e9szb\u0151l \u00e1ll. A szakember hangs\u00falyozza, hogy az \u00f6sszeillesztett h\u00fasdarabokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kek jelleg\u00e9t a csomagol\u00e1son is megfelel\u0151en fel kell t\u00fcntetni. \u00c9ppen ez\u00e9rt v\u00e1s\u00e1rl\u00e1skor nem \u00e1rt alaposabban szem\u00fcgyre venni az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1t \u00e9s a term\u00e9k pontos megnevez\u00e9s\u00e9t.<\/strong><\/p>\n

\"felv\u00e1gottakat
A boltok h\u0171t\u0151pultjaiban sorakoz\u00f3 felv\u00e1gottak k\u00f6z\u00f6tt nemcsak \u00e1rban, hanem \u00f6sszet\u00e9telben \u00e9s min\u0151s\u00e9gben is jelent\u0151s k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek lehetnek. Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

A zs\u00edrr\u00e9teg hi\u00e1nya is \u00e1rulkod\u00f3 lehet<\/h2>\n

Sokan kifejezetten a zs\u00edrmentes, eg\u00e9szen sov\u00e1ny sonk\u00e1kat keresik, Voll szerint azonban \u00e9rdemes m\u00e1s szemmel n\u00e9zni ezeket a term\u00e9keket. A hagyom\u00e1nyosan k\u00e9sz\u00edtett sonk\u00e1kon j\u00f3l l\u00e1that\u00f3 a h\u00fas term\u00e9szetes zs\u00edrr\u00e9tege. Az er\u0151sen feldolgozott, t\u00f6bb darabb\u00f3l \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott v\u00e1ltozatokn\u00e1l viszont ez sokszor teljesen hi\u00e1nyzik.<\/strong><\/p>\n

A szakember szerint a h\u00fas intenz\u00edv g\u00e9pi kezel\u00e9se sor\u00e1n a term\u00e9szetes szerkezet \u00e9s a zs\u00edrsz\u00f6vet is megv\u00e1ltozhat. \u00dagy v\u00e9li, a gy\u00e1rt\u00f3k ezt r\u00e9szben azzal tett\u00e9k vonz\u00f3v\u00e1 a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy a sov\u00e1ny, zs\u00edrmentes term\u00e9keket eg\u00e9szs\u00e9gesebb v\u00e1laszt\u00e1sk\u00e9nt kezdt\u00e9k n\u00e9pszer\u0171s\u00edteni.<\/p>\n

Egy apr\u00f3 lyuk is sokat el\u00e1rulhat a sonk\u00e1r\u00f3l<\/h2>\n

Van m\u00e9g egy kev\u00e9sb\u00e9 ismert r\u00e9szlet, amelyre a n\u00e9met hentes felh\u00edvta a figyelmet: a sonka szerkezet\u00e9ben l\u00e1that\u00f3 kisebb \u00fcregek.<\/strong><\/p>\n

A hagyom\u00e1nyos f\u0151tt sonka a sert\u00e9s combj\u00e1b\u00f3l vagy lapock\u00e1j\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. A csontos r\u00e9szek feldolgoz\u00e1s\u00e1n\u00e1l a csont elt\u00e1vol\u00edt\u00e1s\u00e1nak helye bizonyos esetekben a k\u00e9szterm\u00e9ken is felismerhet\u0151 lehet. Voll szerint az ilyen term\u00e9szetes szerkezeti saj\u00e1toss\u00e1gok arra utalhatnak, hogy a sonka egy nagyobb, eg\u00e9sz h\u00fasdarabb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, nem pedig kisebb r\u00e9szek \u00f6sszeilleszt\u00e9s\u00e9vel.<\/p>\n

A teljesen egyenletes, minden\u00fctt azonos szerkezet\u0171 sonkaszeletek viszont val\u00f3sz\u00edn\u0171leg t\u00f6bb darabb\u00f3l \u00e1lltak \u00f6ssze.<\/p><\/blockquote>\n

Honnan ismerhet\u0151 fel a j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sonka?<\/h2>\n

A t\u00f6bb \u00e9vtizedes tapasztalattal rendelkez\u0151 szakember szerint nem felt\u00e9tlen\u00fcl kell \u00e9rteni a h\u00fasfeldolgoz\u00e1shoz ahhoz, hogy v\u00e1s\u00e1rl\u00e1skor kisz\u00farjunk n\u00e9h\u00e1ny \u00e1rulkod\u00f3 r\u00e9szletet.<\/strong><\/p>\n

Voll azt tan\u00e1csolja, hogy els\u0151sorban a sonka szerkezet\u00e9t \u00e9s fel\u00fclet\u00e9t figyelj\u00fck meg.<\/strong> A j\u00f3l kivehet\u0151 izomrostok, a term\u00e9szetes zs\u00edrszeg\u00e9ly \u00e9s az esetlegesen l\u00e1that\u00f3, csontoz\u00e1sb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 \u00fcregek mind arra utalhatnak, hogy kev\u00e9sb\u00e9 feldolgozott h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kkel van dolgunk. A t\u00fals\u00e1gosan f\u00e9nyes, nedves fel\u00fcletet \u00e9rdemes fenntart\u00e1ssal kezelni, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen akkor, ha a csomagol\u00e1sban is felt\u0171n\u0151en sok folyad\u00e9k gy\u0171lt \u00f6ssze.<\/strong><\/p>\n

A legbiztosabb t\u00e1mpont azonban tov\u00e1bbra is a c\u00edmke.<\/strong> \u00c9rdemes megn\u00e9zni, mennyi h\u00fast tartalmaz a term\u00e9k, szerepel-e az \u00f6sszetev\u0151k k\u00f6z\u00f6tt hozz\u00e1adott v\u00edz, illetve milyen egy\u00e9b adal\u00e9kanyagokat haszn\u00e1ltak az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz.<\/p>\n

Nem csak a v\u00edzzel sp\u00f3rolhatnak a gy\u00e1rt\u00f3k<\/h2>\n

Az olcs\u00f3bb felv\u00e1gottak el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si k\u00f6lts\u00e9geit term\u00e9szetesen nem kiz\u00e1r\u00f3lag a hozz\u00e1adott v\u00edz cs\u00f6kkentheti. A h\u00fasiparban az alapanyagok megv\u00e1laszt\u00e1sa is jelent\u0151s szerepet j\u00e1tszik abban, mennyibe ker\u00fcl v\u00e9g\u00fcl egy term\u00e9k.<\/p>\n

Az alacsonyabb \u00e1rkateg\u00f3ri\u00e1j\u00fa h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekhez egyes gy\u00e1rt\u00f3k olcs\u00f3bb h\u00fasr\u00e9szeket, nyesed\u00e9keket vagy m\u00e1s, \u00e9lelmiszerk\u00e9nt felhaszn\u00e1lhat\u00f3 \u00e1llati eredet\u0171 alapanyagokat is alkalmazhatnak.<\/p><\/blockquote>\n

A k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le t\u00f6lt\u0151anyagok \u00e9s adal\u00e9kanyagok szint\u00e9n hozz\u00e1j\u00e1rulhatnak az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si k\u00f6lts\u00e9gek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9hez. Seg\u00edts\u00e9g\u00fckkel n\u00f6velhet\u0151 a term\u00e9k t\u00e9rfogata, m\u00f3dos\u00edthat\u00f3 az \u00e1llaga, \u00e9s bizonyos esetekben kevesebb dr\u00e1g\u00e1bb h\u00fasalapanyagra lehet sz\u00fcks\u00e9g.<\/p>\n

Mindezek mellett a t\u00f6megtermel\u00e9s is komoly \u00e1rel\u0151nyt jelent.<\/p><\/blockquote>\n

A nagy\u00fczemek automatiz\u00e1lt gy\u00e1rt\u00f3sorokkal \u00e9s hatalmas mennyis\u00e9gben dolgoznak, \u00edgy egy-egy csomag sonka el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa l\u00e9nyegesen kevesebbe ker\u00fclhet, mint egy kisebb hentes\u00fczemben.<\/p>\n

Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy minden diszkontban kaphat\u00f3 felv\u00e1gott rosszabb lenne a hentesn\u00e9l v\u00e1s\u00e1roltn\u00e1l. A nagyobb gy\u00e1rt\u00e1si mennyis\u00e9g \u00f6nmag\u00e1ban is lehet\u0151v\u00e9 teszi az alacsonyabb \u00e1rakat, a min\u0151s\u00e9get pedig els\u0151sorban a konkr\u00e9t term\u00e9k \u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa hat\u00e1rozza meg.<\/p>\n

A tapasztalt hentes szerint \u00e9rdemes tudatosabban v\u00e1s\u00e1rolni<\/h2>\n

Franz Josef Voll nem el\u0151sz\u00f6r besz\u00e9l nyilv\u00e1nosan a h\u00fasipar kev\u00e9sb\u00e9 ismert m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9r\u0151l. Leo G. Linderrel k\u00f6z\u00f6sen k\u00f6nyvet is \u00edrt (Schweinebande! Der Fleischreport – Ein Metzgermeister \u00fcber die Praktiken seiner Zunft),<\/em> amelyben a szakm\u00e1ban szerzett tapasztalatair\u00f3l, valamint az \u00e1ltala kifog\u00e1solt ipar\u00e1gi gyakorlatokr\u00f3l sz\u00e1mol be.<\/p>\n

\u00c9rdemes ezent\u00fal n\u00e9h\u00e1ny m\u00e1sodperccel t\u00f6bbet sz\u00e1nni a c\u00edmke elolvas\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s megn\u00e9zni, pontosan mit kapunk a p\u00e9nz\u00fcnk\u00e9rt amikor sonk\u00e1t vesz\u00fcnk. Mert k\u00e9t, k\u00edv\u00fclr\u0151l szinte egyform\u00e1nak t\u0171n\u0151 csomag felv\u00e1gott k\u00f6z\u00f6tt j\u00f3val nagyobb k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g lehet, mint amit az \u00e1rc\u00e9dula sejtet.<\/p>\n

via<\/a><\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tEgyre t\u00f6bben tesznek aluf\u00f3li\u00e1t a cip\u0151j\u00fckbe \u2013 t\u00e9nyleg van \u00e9rtelme?<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A diszkontok h\u0171t\u0151pultjaiban sorakoz\u00f3 sonk\u00e1k \u00e9s felv\u00e1gottak gyakran j\u00f3val olcs\u00f3bbak, mint a hentesn\u00e9l kaphat\u00f3 v\u00e1ltozatok. De vajon mit\u0151l ekkora az \u00e1rk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g, \u00e9s t\u00e9nyleg ugyanazt kapjuk a p\u00e9nz\u00fcnk\u00e9rt? Egy t\u00f6bb \u00e9vtizedes tapasztalattal rendelkez\u0151 hentes szerint a h\u00fasipar t\u00f6bb olyan m\u00f3dszert is alkalmaz, amellyel cs\u00f6kkenthet\u0151k az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si k\u00f6lts\u00e9gek. N\u00e9h\u00e1ny apr\u00f3 jel el\u00e1rulja, milyen min\u0151s\u00e9g\u0171 term\u00e9k ker\u00fclt a kosarunkba.<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":2289074,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[5707,13431,13245,11230],"class_list":["post-2289072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-bevasarlas","tag-felvagott","tag-hentes","tag-sonka"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2289072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2289072"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2289072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2289115,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2289072\/revisions\/2289115"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2289074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2289072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2289072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2289072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}