{"id":2286838,"date":"2026-09-21T21:28:00","date_gmt":"2026-09-21T19:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2286838"},"modified":"2026-09-21T21:28:00","modified_gmt":"2026-09-21T19:28:00","slug":"miben-sussunk-rantott-hust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/miben-sussunk-rantott-hust\/","title":{"rendered":"Aki olajban s\u00fcti a r\u00e1ntott h\u00fast, hib\u00e1t k\u00f6vet el: a s\u00e9fek egy m\u00e1sik zs\u00edrt haszn\u00e1lnak"},"content":{"rendered":"

A r\u00e1ntott h\u00fas a magyar konyha egyik legismertebb fog\u00e1sa, amelynek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se sz\u00e1mos apr\u00f3 r\u00e9szlett\u0151l f\u00fcgg. A h\u00fas<\/a><\/strong> min\u0151s\u00e9ge, a pan\u00edroz\u00e1s m\u00f3dja \u00e9s a s\u00fct\u00e9s technik\u00e1ja mellett az sem mindegy, milyen zsirad\u00e9k ker\u00fcl a serpeny\u0151be vagy a s\u00fct\u0151ed\u00e9nybe.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tMire szolg\u00e1l a h\u00e9zag, amely a nyilv\u00e1nos mosd\u00f3k WC-cs\u00e9sz\u00e9in tal\u00e1lhat\u00f3?<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Mik\u00f6zben az \u00e9tolaj semleges \u00edze \u00e9s k\u00f6nny\u0171 el\u00e9rhet\u0151s\u00e9ge miatt sz\u00e9les k\u00f6rben elterjedt, a szak\u00e1csok<\/a><\/strong> gyakran olyan alternat\u00edv\u00e1t v\u00e1lasztanak, amely a s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n magasabb h\u0151terhel\u00e9st visel el, \u00e9s a k\u00e9sz \u00e9tel \u00edz\u00e9t is befoly\u00e1solja. A professzion\u00e1lis konyh\u00e1kban ez\u00e9rt gyakran tal\u00e1lkozni tiszt\u00edtott vajjal vagy sert\u00e9szs\u00edrral, ha pan\u00edrozott \u00e9tel k\u00e9sz\u00fcl.<\/p>\n

Mi\u00e9rt nem az olaj a legjobb v\u00e1laszt\u00e1s az \u00e9ttermekben?<\/h2>\n

A n\u00f6v\u00e9nyi olajok el\u0151nye, hogy egyenletesen meleg\u00edthet\u0151k \u00e9s nem v\u00e1ltoztatj\u00e1k meg jelent\u0151sen az alapanyagok \u00edz\u00e9t. Ugyanez a tulajdons\u00e1g azonban h\u00e1tr\u00e1ny is lehet<\/p><\/blockquote>\n

azok sz\u00e1m\u00e1ra, akik karakteresebb v\u00e9geredm\u00e9nyt szeretn\u00e9nek el\u00e9rni.<\/p>\n

A semleges zsirad\u00e9k nem ad plusz arom\u00e1t a pan\u00edrnak, \u00edgy a r\u00e1ntott h\u00fas \u00edzvil\u00e1ga els\u0151sorban a h\u00fasra \u00e9s a f\u0171szerez\u00e9sre \u00e9p\u00fcl. A s\u00e9fek egy r\u00e9sze ez\u00e9rt olyan zsirad\u00e9kot haszn\u00e1l, amely a s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben saj\u00e1t \u00edzjegyekkel eg\u00e9sz\u00edti ki<\/strong> az \u00e9telt.<\/p>\n

A tiszt\u00edtott vaj magas h\u0151fokon is haszn\u00e1lhat\u00f3<\/h2>\n

A tiszt\u00edtott vaj, vagyis a gh\u00ed<\/strong> el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n elt\u00e1vol\u00edtj\u00e1k a vajban tal\u00e1lhat\u00f3 vizet \u00e9s tejfeh\u00e9rje-r\u00e9szeket<\/strong>. Ennek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a zsirad\u00e9k magasabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten is haszn\u00e1lhat\u00f3 an\u00e9lk\u00fcl, hogy gyorsan meg\u00e9gne.<\/p>\n

A gh\u00ed enyh\u00e9n vajas, di\u00f3s arom\u00e1t<\/strong> k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a pan\u00edrnak, mik\u00f6zben meg\u0151rzi a s\u00fct\u00e9shez sz\u00fcks\u00e9ges stabilit\u00e1st. T\u00f6bb \u00e9tteremben \u00e9s professzion\u00e1lis konyh\u00e1ban is alkalmazz\u00e1k h\u00fasok \u00e9s pan\u00edrozott \u00e9telek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n

A sert\u00e9szs\u00edr tov\u00e1bbra is n\u00e9pszer\u0171 v\u00e1laszt\u00e1s<\/h2>\n
\"Egy
Olaj helyett \u00e9rdemes ink\u00e1bb m\u00e1sf\u00e9le zs\u00edrad\u00e9kban s\u00fctni a r\u00e1ntott h\u00fast. (Fot\u00f3: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Nagysz\u00fcleink konyh\u00e1j\u00e1ban a sert\u00e9szs\u00edr fontos alapanyag, s\u00fct\u0151zs\u00edrk\u00e9nt is el\u0151szeretettel haszn\u00e1lj\u00e1k.<\/p>\n

A zs\u00edr kiv\u00e1l\u00f3 h\u0151\u00e1ll\u00f3s\u00e1g\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en j\u00f3l b\u00edrja a r\u00e1ntott \u00e9telek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez sz\u00fcks\u00e9ges h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet, \u00e9s a h\u00fasnak is saj\u00e1tos \u00edzt ad.<\/p><\/blockquote>\n

Sokan ma is ezt haszn\u00e1lj\u00e1k sert\u00e9s- vagy csirkeh\u00fas s\u00fct\u00e9s\u00e9hez. Akik kev\u00e9sb\u00e9 intenz\u00edv \u00edzre t\u00f6rekednek, gyakran keverik n\u00f6v\u00e9nyi olajjal<\/strong>, \u00edgy a zs\u00edr el\u0151nyei r\u00e9szben megmaradnak, mik\u00f6zben a karakteres \u00edz m\u00e9rs\u00e9kl\u0151dik.<\/p>\n

Mit\u0151l f\u00fcgg, hogy ropog\u00f3s lesz-e a pan\u00edr? Nem csak a zsirad\u00e9kon m\u00falik<\/h2>\n

A s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n fontos, hogy a zsirad\u00e9k megfelel\u0151en fel legyen hev\u00edtve.<\/p>\n

A t\u00fal alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten k\u00e9sz\u00fcl\u0151 r\u00e1ntott csirke<\/a><\/strong> vagy sert\u00e9s t\u00f6bb zsirad\u00e9kot sz\u00edvhat mag\u00e1ba, mik\u00f6zben a pan\u00edr vesz\u00edt a ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e1b\u00f3l.<\/p><\/blockquote>\n

A s\u00fct\u0151ed\u00e9nyt sem \u00e9rdemes t\u00falzs\u00fafolni. Ha egyszerre t\u00fal sok hideg h\u00fasszelet ker\u00fcl a zsirad\u00e9kba, annak h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete visszaesik<\/strong>, ami kedvez\u0151tlen\u00fcl befoly\u00e1solja a s\u00fct\u00e9s eredm\u00e9ny\u00e9t.<\/p>\n

A t\u00e1rol\u00e1s is befoly\u00e1solja az \u00e1llagot<\/h2>\n

A frissen kis\u00fclt r\u00e1ntott h\u00fasokat c\u00e9lszer\u0171 \u00fagy pihentetni, hogy a leveg\u0151 k\u00f6rbej\u00e1rhassa<\/strong> \u0151ket. Ha a szeletek egym\u00e1sra ker\u00fclnek vagy lefedik \u0151ket, a keletkez\u0151 p\u00e1ra fokozatosan felpuh\u00edtja a pan\u00edrt.<\/p>\n

A r\u00e1cson t\u00f6rt\u00e9n\u0151 h\u0171t\u00e9s vagy a pap\u00edrt\u00f6rl\u0151 haszn\u00e1lata seg\u00edthet abban, hogy a felesleges nedvess\u00e9g elt\u00e1vozzon, \u00e9s a pan\u00edr hosszabb ideig meg\u0151rizze szerkezet\u00e9t.<\/p>\n

M\u00e1r a pan\u00edroz\u00e1s sor\u00e1n eld\u0151lhet a v\u00e9geredm\u00e9ny<\/h2>\n

A szak\u00e1csok szerint a pan\u00edr tapad\u00e1sa szempontj\u00e1b\u00f3l fontos, hogy a toj\u00e1st semmik\u00e9pp se h\u00edg\u00edts\u00e1k v\u00edzzel vagy tejjel, ez teljesen felesleges<\/strong>. A plusz nedvess\u00e9g a s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n g\u0151zz\u00e9 alakulhat, ami a pan\u00edr felv\u00e1l\u00e1s\u00e1t id\u00e9zheti el\u0151.<\/p>\n

T\u00f6bben a hagyom\u00e1nyos finomliszt helyett f\u00e9lfog\u00f3s vagy durv\u00e1bb szemcs\u00e9j\u0171 lisztet haszn\u00e1lnak, mert ez hat\u00e9konyabban k\u00f6ti meg a fel\u00fcleti nedvess\u00e9get. Elterjedt megold\u00e1s az is, hogy a zsemlemorzsa egy r\u00e9sz\u00e9t pank\u00f3val helyettes\u00edtik, vagy reszelt kem\u00e9ny sajtot kevernek hozz\u00e1 a mark\u00e1nsabb text\u00fara \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n

via<\/a><\/strong><\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tEz\u00e9rt finomabb a d\u00e1nok krumplip\u00fcr\u00e9je: egyetlen plusz hozz\u00e1val\u00f3 kell<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A r\u00e1ntott h\u00fas s\u00fct\u00e9se sor\u00e1n rendszerint az \u00e9tolaj az els\u0151 sz\u00e1m\u00fa v\u00e1laszt\u00e1s, pedig a profi szak\u00e1csok m\u00e1s zsirad\u00e9kot haszn\u00e1lnak. A megfelel\u0151 s\u00fct\u0151k\u00f6zeg nemcsak az \u00edzre, hanem a pan\u00edr \u00e1llag\u00e1ra \u00e9s tart\u00f3ss\u00e1g\u00e1ra is hat\u00e1ssal lehet.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2286839,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[10103],"class_list":["post-2286838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-hussutes"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2286838"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2286840,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286838\/revisions\/2286840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2286839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2286838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2286838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2286838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}