{"id":2286067,"date":"2026-09-06T09:33:26","date_gmt":"2026-09-06T07:33:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2286067"},"modified":"2026-09-05T00:51:04","modified_gmt":"2026-09-04T22:51:04","slug":"sult-hal-sef-recept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/sult-hal-sef-recept\/","title":{"rendered":"A spanyol szak\u00e1csok egyet\u00e9rtenek: &#8222;A s\u00fclt halat nem zsemlemorzs\u00e1val, hanem b\u00fazaliszttel k\u00e9sz\u00edtik&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>Andal\u00fazi\u00e1ban a r\u00e1ntott <a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/egeszsegtelen-halfajta-higany\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hal<\/a> eg\u00e9szen m\u00e1sk\u00e9pp k\u00e9sz\u00fcl, mint n\u00e1lunk megszokott. A d\u00e9l-spanyol konyh\u00e1ban<strong> a halra nem ker\u00fcl vastag pan\u00edr: toj\u00e1s \u00e9s zsemlemorzsa helyett v\u00e9kony lisztr\u00e9teggel s\u00fctik ropog\u00f3sra.<\/strong> A spanyol szak\u00e1csok szerint \u00e9ppen ez a l\u00e9nyeg. A k\u00f6nny\u0171 bunda nem nyomja el a hal \u00edz\u00e9t, s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben pedig ropog\u00f3sra pirul, mik\u00f6zben a h\u00fasa bel\u00fcl szaftos marad. Ez a m\u00f3dszer k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a kisebb tengeri halakn\u00e1l m\u0171k\u00f6dik j\u00f3l, amelyek r\u00f6vid id\u0151 alatt \u00e1ts\u00fclnek.&nbsp;<\/p>\n<div style=\"position:relative;overflow:hidden;padding-bottom:56.25%\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cdn.jwplayer.com\/players\/eXIFST1g-iYlkNzym.html\" width=\"100%\" height=\"100%\" frameborder=\"0\" scrolling=\"auto\" title=\"A spanyol s\u00e9fek titka: \u00cdgy lesz t\u00f6k\u00e9letes a s\u00fclt hal\" style=\"position:absolute;\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h2>H\u00e1romf\u00e9le lisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclhet a r\u00e1ntott hal bund\u00e1ja<\/h2>\n<p>A c\u00e1dizi s\u00e9f, <strong>\u00c1ngel Le\u00f3n<\/strong> h\u00e1romf\u00e9le <a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/liszt-osszetetel-valtozas-boltok\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">liszt<\/a> kever\u00e9k\u00e9re esk\u00fcszik. Nagyon finom b\u00fazalisztet, csicseribors\u00f3lisztet \u00e9s kifejezetten s\u00fct\u00e9shez k\u00e9sz\u00fclt lisztet haszn\u00e1l egyenl\u0151 ar\u00e1nyban. Mindegyiknek megvan a maga szerepe: a b\u00fazaliszt tart\u00e1st ad a bevonatnak, a csicseribors\u00f3liszt pedig k\u00f6nnyebb\u00e9 \u00e9s ropog\u00f3sabb\u00e1 teszi. Le\u00f3n arra is figyelmeztet, hogy a halat s\u00fct\u00e9s el\u0151tt ne mossuk \u00e1t csapv\u00edzzel.<\/p>\n<blockquote><p>\u201eAz isten szerelm\u00e9re, ne \u00f6nts a halra \u00e9desvizet. Elvesz\u00edti a tenger \u00edz\u00e9t\u201d &#8211; fogalmazott a s\u00e9f.<\/p><\/blockquote>\n<p>A haldarabokat ink\u00e1bb alaposan sz\u00e1razra kell t\u00f6r\u00f6lni, majd megforgatni a lisztkever\u00e9kben. A felesleget \u00e9rdemes ler\u00e1zni, mert nem vastag bund\u00e1ra van sz\u00fcks\u00e9g, hanem csup\u00e1n egy v\u00e9kony r\u00e9tegre. Toj\u00e1s \u00e9s zsemlemorzsa teh\u00e1t egy\u00e1ltal\u00e1n nem is ker\u00fcl r\u00e1, \u00e9s pan\u00edroz\u00e1s ut\u00e1n r\u00f6gt\u00f6n mehet a forr\u00f3 olajba.<\/p>\n<div class=\"o-widget m-readMoreWidget -readMore u-shortDecorLineAfter row widget-container _ce_measure_widget bigdata-widget read-more\" data-ce-measure-widget=\"olvass tov\u00e1bb\">\n\t<div class=\"m-readMoreWidget__imgWrapper image-wrapper col-12 col-md-4 no-p\">\n\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__imgLink\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/baberlevel-szodabikarbona-termeszetes-tisztitoszer\/\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/08\/baberlevel-350x285.jpg\" class=\"m-readMoreWidget__img\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t<div class=\"m-readMoreWidget__titleWrapper title-wrapper col-12 col-md-8\">\n\t\t<span class=\"m-readMoreWidget__titleLabel u-shortDecorLineBefore label hidden-sm-up\">Ez is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t<h3 class=\"m-readMoreWidget__title title\">\n\t\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__titleLink -secondFont u-bold u-upperCase\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/baberlevel-szodabikarbona-termeszetes-tisztitoszer\/\" >Bab\u00e9rlevelet forralnak sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val: meglep\u0151dsz, mire j\u00f3 otthon<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__btn -coloredBack u-tC link\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/baberlevel-szodabikarbona-termeszetes-tisztitoszer\/\" >Elolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<h2>Mi\u00e9rt nem hi\u00e1nyzik a toj\u00e1s?<\/h2>\n<p>A hal fel\u00fclet\u00e9n marad\u00f3 minim\u00e1lis nedvess\u00e9g \u00f6nmag\u00e1ban is el\u00e9g ahhoz, hogy a liszt v\u00e9konyan megtapadjon rajta. \u00cdgy nincs sz\u00fcks\u00e9g <a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/tojas-tippek-egeszseg-arusok\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">toj\u00e1sra<\/a> ahhoz, hogy bepan\u00edrozzuk. Ez az elj\u00e1r\u00e1s r\u00e1ad\u00e1sul kev\u00e9sb\u00e9 fedi el a hal saj\u00e1t \u00edz\u00e9t, ez\u00e9rt k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik kisebb, karakteresebb tengeri halfajt\u00e1kn\u00e1l.<\/p>\n<h2>A r\u00e1ntott hal s\u00fct\u00e9s\u00e9n\u00e9l a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet is kulcsfontoss\u00e1g\u00fa<\/h2>\n<p>A spanyol szak\u00e1csok b\u0151s\u00e9ges mennyis\u00e9g\u0171 olajat javasolnak. Haszn\u00e1lhatunk extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat, de j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, semleges \u00edz\u0171 s\u00fct\u0151olaj is megfelel. Az ide\u00e1lis s\u00fct\u00e9si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet<strong> 180-190 Celsius-fok.<\/strong> A halat mindig kisebb adagokban \u00e9rdemes az olajba tenni, mert ha egyszerre t\u00fal sok ker\u00fcl bele, gyorsan visszaesik az olaj h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete. Ett\u0151l a bunda kev\u00e9sb\u00e9 lesz ropog\u00f3s, r\u00e1ad\u00e1sul t\u00f6bb zsirad\u00e9kot is mag\u00e1ba sz\u00edvhat. A s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n sem mindegy, mi t\u00f6rt\u00e9nik a r\u00e1ntott hallal. <strong>A szak\u00e1csok pap\u00edrt\u00f6rl\u0151 helyett ink\u00e1bb r\u00e1csra teszik a frissen kis\u00fclt darabokat. \u00cdgy a felesleges olaj lecs\u00f6p\u00f6g, a hal alja pedig nem puhul vissza a saj\u00e1t g\u0151z\u00e9ben.<\/strong><\/p>\n<p>S\u00f3zni csak k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt \u00e9rdemes, \u00e9s lehet\u0151leg azonnal ker\u00fclj\u00f6n az asztalra, am\u00edg a bunda m\u00e9g forr\u00f3 \u00e9s ropog\u00f3s.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2286068\" aria-describedby=\"caption-attachment-2286068\" style=\"width: 755px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-article-size-large-image wp-image-2286068\" src=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/09\/rantott-hal-sef-755x504.jpg\" alt=\"r\u00e1ntott halat szeletel\u0151 k\u00e9z\" width=\"755\" height=\"504\" srcset=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/09\/rantott-hal-sef-755x504.jpg 755w, https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/09\/rantott-hal-sef-525x350.jpg 525w, https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/09\/rantott-hal-sef.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 755px) 100vw, 755px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2286068\" class=\"wp-caption-text\">A ropog\u00f3s r\u00e1ntott hal titka nem felt\u00e9tlen\u00fcl a vastag pan\u00edrban rejlik &#8211; a spanyol s\u00e9fek eg\u00e9szen m\u00e1s m\u00f3dszerre esk\u00fcsznek. Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Ennyi liszt kell n\u00e9gy adaghoz<\/h2>\n<p>A profi v\u00e1ltozatn\u00e1l <strong>n\u00e9gy szem\u00e9lyre 100-100 gramm b\u00fazalisztet, csicseribors\u00f3lisztet \u00e9s s\u00fct\u00e9shez k\u00e9sz\u00fclt lisztet sz\u00e1molnak.<\/strong> Andal\u00fazi\u00e1ban els\u0151sorban kisebb halakat k\u00e9sz\u00edtenek ezzel a m\u00f3dszerrel, p\u00e9ld\u00e1ul szardell\u00e1t, nyelvhalf\u00e9l\u00e9ket, kisebb hekket. De igaz\u00e1b\u00f3l b\u00e1rmilyen halat nyugodtan kir\u00e1nthatunk ezzel a technik\u00e1val.<\/p>\n<blockquote class=\"article__extraTxt\"><p>Van p\u00e1r nagyon fontos szab\u00e1ly: a hal fel\u00fclete legyen sz\u00e1raz, csak v\u00e9kony lisztr\u00e9teg ker\u00fclj\u00f6n r\u00e1, a bund\u00e1z\u00e1s ut\u00e1n pedig r\u00f6gt\u00f6n kezd\u0151dhet a s\u00fct\u00e9s.<\/p><\/blockquote>\n<p>Glut\u00e9nmentes v\u00e1ltozat is k\u00e9sz\u00edthet\u0151 a r\u00e1ntott halb\u00f3l. Ekkor a b\u00fazalisztet kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel, rizsliszttel vagy m\u00e1s glut\u00e9nmentes liszttel lehet helyettes\u00edteni, amelyhez csicseribors\u00f3lisztet ugyan\u00fagy hozz\u00e1keverhet\u00fcnk.<\/p>\n<h2>Mi\u00e9rt marad ropog\u00f3sabb a v\u00e9kony bunda?<\/h2>\n<p>A vastag pan\u00edr k\u00f6nnyebben mag\u00e1ba sz\u00edvja az olajat, \u00e9s r\u00f6vid id\u0151 alatt fel is puhulhat. A v\u00e9kony lisztr\u00e9teg ezzel szemben gyorsan k\u00e9rget kap a forr\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/etolaj-konyha-olaj-szakerto-tanacs-egeszseg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">olajban<\/a>, ez\u00e9rt k\u00f6nnyedebb marad. <strong>Ehhez azonban fontos, hogy a hal sz\u00e1raz legyen, \u00e9s s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben ne zs\u00fafoljuk tele az ed\u00e9nyt.<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/radiomitre.cienradios.com\/curiosidades\/los-cocineros-espanoles-coinciden-el-pescado-frito-no-se-hace-con-pan-rallado-sino-con-harina-de-trigo\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&nbsp;via<\/a><\/p>\n<div class=\"o-widget m-readMoreWidget -readMore u-shortDecorLineAfter row widget-container _ce_measure_widget bigdata-widget read-more\" data-ce-measure-widget=\"olvass tov\u00e1bb\">\n\t<div class=\"m-readMoreWidget__imgWrapper image-wrapper col-12 col-md-4 no-p\">\n\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__imgLink\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/alma-szedd-magad-2026\/\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/09\/alma-szedes_11zon-350x285.jpg\" class=\"m-readMoreWidget__img\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t<div class=\"m-readMoreWidget__titleWrapper title-wrapper col-12 col-md-8\">\n\t\t<span class=\"m-readMoreWidget__titleLabel u-shortDecorLineBefore label hidden-sm-up\">Ez is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t<h3 class=\"m-readMoreWidget__title title\">\n\t\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__titleLink -secondFont u-bold u-upperCase\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/alma-szedd-magad-2026\/\" >Szedd magad alma 2026: itt a kertek friss, orsz\u00e1gos list\u00e1ja &#8211; id\u00e9n 300 forintt\u00f3l szedhetj\u00fck a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__btn -coloredBack u-tC link\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/alma-szedd-magad-2026\/\" >Elolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sokan ugyan\u00fagy k\u00e9sz\u00edtik a s\u00fclt halat, mint a r\u00e1ntott h\u00fast, pedig a spanyol s\u00e9fek szerint \u00e9ppen ett\u0151l lesz neh\u00e9z \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 ropog\u00f3s.<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":2286068,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[19762,9096,3335,3640],"class_list":["post-2286067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-etelek","tag-spanyol","tag-szakacs","tag-tippek"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2286067"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2286156,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286067\/revisions\/2286156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2286068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2286067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2286067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2286067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}