{"id":2285659,"date":"2026-08-25T16:03:43","date_gmt":"2026-08-25T14:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2285659"},"modified":"2026-08-25T09:39:22","modified_gmt":"2026-08-25T07:39:22","slug":"krumplipure-keszitese-osztrak-modszer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/krumplipure-keszitese-osztrak-modszer\/","title":{"rendered":"Nem a tej, nem a tejsz\u00edn: a krumplip\u00fcr\u00e9 egy olyan hozz\u00e1val\u00f3t\u00f3l lesz t\u00f6k\u00e9letes, amit az osztr\u00e1k h\u00e1ziasszonyok gener\u00e1ci\u00f3k \u00f3ta haszn\u00e1lnak"},"content":{"rendered":"

N\u00e1lunk a krumplip\u00fcr\u00e9 k\u00e9sz\u00edt\u00e9se szinte elk\u00e9pzelhetetlen egy kis tej<\/a> n\u00e9lk\u00fcl. Az osztr\u00e1k konyh\u00e1ban azonban gener\u00e1ci\u00f3k \u00f3ta l\u00e9tezik egy m\u00e1sik m\u00f3dszer is.<\/strong> Ehhez r\u00e1ad\u00e1sul nem kell k\u00fcl\u00f6nleges hozz\u00e1val\u00f3, csak egy olyan dolog, amit a legt\u00f6bben gondolkod\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl a lefoly\u00f3ba \u00f6ntenek.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tVisszafel\u00e9 s\u00fclt el a Kin\u00e1b\u00f3l \u00e9rkez\u0151 csomagokra kivetett 3 eur\u00f3s v\u00e1m: cs\u00f6kkent a rendel\u00e9sek sz\u00e1ma, m\u00e9gis n\u0151tt az \u00e9rt\u00e9k\u00fck<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Ez pedig nem m\u00e1s, mint a burgonya<\/a> f\u0151z\u0151vize. A benne marad\u00f3 kem\u00e9ny\u00edt\u0151nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a p\u00fcr\u00e9 selymesebb, tartalmasabb lehet, \u00e9s a burgonya \u00edze is hangs\u00falyos marad.<\/strong><\/p>\n

Mi t\u00f6rt\u00e9nik, ha tej ker\u00fcl a krumplip\u00fcr\u00e9be?<\/h2>\n

A tej haszn\u00e1lata sok csal\u00e1dban r\u00e9gi hagyom\u00e1ny, \u00e9s term\u00e9szetesen \u00edgy is k\u00e9sz\u00fclhet finom krumplip\u00fcr\u00e9. De van vele p\u00e1r probl\u00e9ma, az egyik  az lehet, hogy a tej jelent\u0151s r\u00e9sze v\u00edz, \u00e9s viszonylag kev\u00e9s zsirad\u00e9kot tartalmaz. Ha t\u00fal sok ker\u00fcl bel\u0151le a forr\u00f3 burgony\u00e1hoz, a p\u00fcr\u00e9 k\u00f6nnyen t\u00fal h\u00edg lehet. <\/strong>Az \u00e9ttermekben ez\u00e9rt sokszor ink\u00e1bb tejsz\u00ednt haszn\u00e1lnak. Magasabb zs\u00edrtartalma miatt gazdagabb, kr\u00e9mesebb \u00e1llagot adhat, viszont egy h\u00e9tk\u00f6znapi k\u00f6rethez sokak sz\u00e1m\u00e1ra m\u00e1r t\u00fal neh\u00e9z \u00e9s zs\u00edros lehet.<\/p>\n

Van azonban egy harmadik lehet\u0151s\u00e9g is, amelyhez sem tejre, sem tejsz\u00ednre nincs sz\u00fcks\u00e9g.<\/p><\/blockquote>\n

A titkos hozz\u00e1val\u00f3 v\u00e9gig ott volt a faz\u00e9kban<\/h2>\n

A megold\u00e1s a v\u00edz, amelyben a burgonya megf\u0151tt. Az osztr\u00e1k \u00e9s n\u00e9met h\u00e1ztart\u00e1sokban r\u00e9g\u00f3ta alkalmazott m\u00f3dszer, hogy a lesz\u0171rt burgony\u00e1hoz tej vagy tejsz\u00edn helyett fokozatosan n\u00e9h\u00e1ny mer\u0151kan\u00e1lnyi forr\u00f3 f\u0151z\u0151vizet kevernek.<\/strong><\/p>\n

A burgony\u00e1b\u00f3l f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben kem\u00e9ny\u00edt\u0151 ker\u00fcl a v\u00edzbe. Ez seg\u00edthet abban, hogy a p\u00fcr\u00e9 egys\u00e9gesebb, sim\u00e1bb \u00e1llag\u00fa legyen.<\/p><\/blockquote>\n

A m\u00f3dszernek t\u00f6bb el\u0151nye is van. A f\u0151z\u0151v\u00edz eleve forr\u00f3, \u00edgy nem h\u0171ti le hirtelen a burgony\u00e1t. Kem\u00e9ny\u00edt\u0151t tartalmaz, amely seg\u00edthet \u00f6sszefogni a p\u00fcr\u00e9t, r\u00e1ad\u00e1sul mivel nem tejjel h\u00edg\u00edtjuk, a burgonya saj\u00e1t \u00edze is jobban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl.<\/strong> Az alpesi csal\u00e1dokban \u00f6r\u00f6kl\u0151d\u0151 receptek szerint a f\u0151z\u0151v\u00edzben a burgony\u00e1b\u00f3l kiold\u00f3dott anyagok egy r\u00e9sze is megmarad, amit\u0151l a k\u00e9sz k\u00f6ret arom\u00e1ja is karakteresebb lehet.<\/p>\n

\"krumplip\u00fcr\u00e9t
Karakteresebb \u00e9s szil\u00e1rdabb p\u00fcr\u00e9t kapunk a f\u0151z\u0151v\u00edzzel. Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

A kem\u00e9ny\u00edt\u0151n m\u00falik a krumplip\u00fcr\u00e9 \u00e1llaga<\/h2>\n

A m\u00f3dszer kulcsa a kem\u00e9ny\u00edt\u0151. Ez j\u00e1rul hozz\u00e1 a p\u00fcr\u00e9 testesebb \u00e1llag\u00e1hoz, ez\u00e9rt nem ugyanaz t\u00f6rt\u00e9nik, ha egyszer\u0171 csapvizet \u00f6nt\u00fcnk a burgony\u00e1hoz, mint amikor a kem\u00e9ny\u00edt\u0151ben gazdag f\u0151z\u0151vizet haszn\u00e1ljuk. A burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151 jelent\u0151s\u00e9g\u00e9r\u0151l Gordon Ramsay<\/strong> is besz\u00e9lt m\u00e1r. A The Sunnak nyilatkozva<\/a> a szt\u00e1rs\u00e9f arra h\u00edvta fel a figyelmet, hogy a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 a p\u00fcr\u00e9 gazdagabb \u00e1llag\u00e1ban is fontos szerepet j\u00e1tszik.<\/strong><\/p>\n

Nem csak az sz\u00e1m\u00edt azonban, milyen folyad\u00e9k ker\u00fcl a burgony\u00e1hoz, hanem annak h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete is.<\/p><\/blockquote>\n

A hideg hozz\u00e1val\u00f3k leh\u0171thetik a forr\u00f3 krumplit, ez\u00e9rt \u00e9rdemes a f\u0151z\u0151vizet melegen, kisebb adagokban hozz\u00e1\u00f6nteni, \u00e9s mindig csak annyit haszn\u00e1lni bel\u0151le, amennyi a k\u00edv\u00e1nt kr\u00e9mes \u00e1llag el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez sz\u00fcks\u00e9ges.<\/p>\n

A j\u00f3 krumplip\u00fcr\u00e9 a megfelel\u0151 burgony\u00e1n\u00e1l kezd\u0151dik<\/h2>\n

A legjobb tr\u00fckk sem \u00e9r sokat, ha nem megfelel\u0151 burgonyafajt\u00e1t v\u00e1lasztunk. P\u00fcr\u00e9hez els\u0151sorban a lisztesebb, magas kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa fajt\u00e1k ide\u00e1lisak. Magyarorsz\u00e1gon ezek jellemz\u0151en a C f\u0151z\u00e9si t\u00edpusba tartoz\u00f3 burgony\u00e1k.<\/strong><\/p>\n

Ezek f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben k\u00f6nnyen megpuhulnak, ez\u00e9rt egyszer\u0171bb \u0151ket \u00e1tt\u00f6rni, \u00e9s j\u00f3l felveszik a hozz\u00e1juk adott vajat, s\u00f3t \u00e9s folyad\u00e9kot.<\/p><\/blockquote>\n

A burgony\u00e1t h\u00e9j\u00e1ban, alaposan megs\u00f3zott v\u00edzben f\u0151zz\u00fck meg. \u00cdgy m\u00e1r f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben is kap valamennyi s\u00f3t. Lesz\u0171r\u00e9s ut\u00e1n pedig \u00e9rdemes m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny percig melegen tartani.<\/strong> Ehhez visszatehetj\u00fck a krumplit a meleg faz\u00e9kba, a m\u00e1r lekapcsolt f\u0151z\u0151lapra. Fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl hagyjuk n\u00e9h\u00e1ny percig, hogy a marad\u00e9k g\u0151z t\u00e1vozhasson bel\u0151le. Ez az apr\u00f3 l\u00e9p\u00e9s sz\u00e1razabb burgony\u00e1t eredm\u00e9nyez, ami a p\u00fcr\u00e9 v\u00e9gs\u0151 \u00e1llag\u00e1n is sokat jav\u00edthat.<\/p>\n

A botmixert ink\u00e1bb hagyd a fi\u00f3kban<\/h2>\n

Nem mindegy az sem, mivel t\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze a burgony\u00e1t. A nagy sebess\u00e9ggel m\u0171k\u00f6d\u0151 botmixer vagy konyhai robotg\u00e9p t\u00fals\u00e1gosan megdolgozhatja a krumplit, amit\u0151l t\u00fal sok kem\u00e9ny\u00edt\u0151 szabadulhat fel. A v\u00e9geredm\u00e9ny ilyenkor k\u00f6nnyen ragacsos, ny\u00fal\u00f3s massza lehet.<\/strong><\/p>\n

Biztosabb v\u00e1laszt\u00e1s a hagyom\u00e1nyos krumplinyom\u00f3. Ezzel kisebb az es\u00e9lye annak, hogy t\u00faldolgozzuk a burgony\u00e1t.<\/p><\/blockquote>\n

A v\u00e9g\u00e9n j\u00f6het az osztr\u00e1k csavar<\/h2>\n

Ha a p\u00fcr\u00e9 m\u00e1r megfelel\u0151en sima, k\u00f6vetkezhet a vaj. \u00c9rdemes legal\u00e1bb szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 vajat haszn\u00e1lni, \u00edgy k\u00f6nnyebben beleolvad a forr\u00f3 burgony\u00e1ba. <\/strong>Az osztr\u00e1k Erd\u00e4pfelp\u00fcree<\/strong> jellegzetes \u00edzes\u00edt\u0151je egy kev\u00e9s frissen reszelt szerecsendi\u00f3 is. Egyes csal\u00e1dok n\u00e9h\u00e1ny szem k\u00f6m\u00e9nymagot<\/strong> is adnak a f\u0151z\u0151v\u00edzhez, hogy a burgonya f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben \u00e1tvegye az arom\u00e1j\u00e1t. A v\u00e9geredm\u00e9ny \u00edgy egy l\u00e1gy, tartalmas krumplip\u00fcr\u00e9 lehet, amelyhez egyetlen csepp tej vagy tejsz\u00edn sem sz\u00fcks\u00e9ges.<\/p>\n

via<\/a><\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tKutat\u00f3k figyelmeztetnek: aki sz\u00fanyogriaszt\u00f3 spir\u00e1lt haszn\u00e1l, komoly eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kock\u00e1zatnak teheti ki mag\u00e1t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A krumplip\u00fcr\u00e9hez szinte automatikusan a tej\u00e9rt ny\u00falunk, pedig van egy egyszer\u0171 tr\u00fckk, amit az osztr\u00e1k konyh\u00e1kban r\u00e9g\u00f3ta ismernek \u00e9s haszn\u00e1lnak.<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":2285663,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[248,9799,10566,3640],"class_list":["post-2285659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-ausztria","tag-burgonya","tag-krumpli","tag-tippek"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2285659"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2285678,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285659\/revisions\/2285678"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2285663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2285659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2285659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2285659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}