{"id":2284457,"date":"2026-07-28T20:53:08","date_gmt":"2026-07-28T18:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2284457"},"modified":"2026-07-28T20:53:08","modified_gmt":"2026-07-28T18:53:08","slug":"casu-marzu-sajt-szardinia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/casu-marzu-sajt-szardinia\/","title":{"rendered":"Betiltott\u00e1k az EU-ban, m\u00e9gis rajonganak \u00e9rte: ez a vil\u00e1g legvesz\u00e9lyesebb sajtja"},"content":{"rendered":"

A vil\u00e1gon t\u00f6bb, mint n\u00e9gyezer k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sajtfajta l\u00e9tezik, \u00edgy szinte mindenki megtal\u00e1lhatja k\u00f6z\u00f6tt\u00fck a kedvenc\u00e9t. Van l\u00e1gy, f\u00e9lkem\u00e9ny \u00e9s kem\u00e9ny sajt, l\u00e9teznek feh\u00e9r- \u00e9s k\u00e9ksajtok, valamint sz\u00e1mtalan friss v\u00e1ltozat is. Akad azonban egy olyan k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g, amelynek m\u00e1r az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dj\u00e1t\u00f3l is sokan elvesz\u00edthetik az \u00e9tv\u00e1gyukat.<\/strong><\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tEgy r\u00e9gi indiai tr\u00fckk, amivel l\u00e9gkondi n\u00e9lk\u00fcl is leh\u0171theted az otthonod<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

A szard\u00edniai Casu Marzu<\/strong> ugyanis nem egyszer\u0171en egy er\u0151s illat\u00fa vagy k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00e9rett sajt. A k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9ben \u00e9l\u0151 l\u00e1rv\u00e1k j\u00e1tszanak f\u0151szerepet.<\/strong> A Guinness World Records 2009-ben egyenesen a vil\u00e1g legvesz\u00e9lyesebb sajtjak\u00e9nt eml\u00edtette.<\/strong><\/p>\n

Ami m\u00e1shol romlott \u00e9lelmiszernek sz\u00e1m\u00edtana, azt az olaszorsz\u00e1gi Szard\u00ednia sziget\u00e9n \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta fogyasztj\u00e1k.<\/p><\/blockquote>\n

Hagyom\u00e1nyosan keny\u00e9rrel \u00e9s v\u00f6r\u00f6sborral ker\u00fcl az asztalra, \u00e9s a helyiek sz\u00e1m\u00e1ra nem csak k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9tel, hanem a sziget gasztron\u00f3miai \u00f6r\u00f6ks\u00e9g\u00e9nek r\u00e9sze is.<\/p>\n

Nem v\u00e9letlen\u00fcl h\u00edvj\u00e1k „romlott sajtnak”<\/h2>\n

Maga a Casu Marzu<\/strong> elnevez\u00e9s is sokat el\u00e1rul r\u00f3la. A n\u00e9v egy sz\u00e1rd nyelvj\u00e1r\u00e1sb\u00f3l sz\u00e1rmazik, jelent\u00e9se nagyj\u00e1b\u00f3l „romlott sajt”. <\/strong>A k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g alapja a juhtejb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 Pecorino Sardo. Amikor a sajt<\/a> az \u00e9rlel\u00e9s sor\u00e1n m\u00e1r kell\u0151en megszil\u00e1rdult, megkezd\u0151dik az a folyamat, amely v\u00e9g\u00fcl eg\u00e9szen egyediv\u00e9 teszi. A sajt tetej\u00e9nek egy r\u00e9sz\u00e9t elt\u00e1vol\u00edtj\u00e1k, majd hagyom\u00e1nyosan a szabad leveg\u0151n hagyj\u00e1k.<\/p>\n

Ekkor jelenik meg a sajtl\u00e9gy, vagyis a Piophila casei, amely pet\u00e9it a megnyitott sajtba rakja. Ezut\u00e1n a sajtot ism\u00e9t lez\u00e1rj\u00e1k.<\/p><\/blockquote>\n

L\u00e1rv\u00e1k teszik kr\u00e9mess\u00e9 a sajtot<\/h2>\n

A pet\u00e9kb\u0151l kikel\u0151 l\u00e1rv\u00e1k r\u00f6gt\u00f6n elkezdik lebontani a sajtot. Em\u00e9szt\u00e9s\u00fck sor\u00e1n olyan enzimek szabadulnak fel, amelyek lebontj\u00e1k a zs\u00edrokat, ennek hat\u00e1s\u00e1ra az eredetileg kem\u00e9nyebb sajt rendk\u00edv\u00fcl l\u00e1gy, szinte kr\u00e9mes \u00e1llag\u00fav\u00e1 v\u00e1lik.<\/p>\n

Ezut\u00e1n tov\u00e1bbi \u00e9rlel\u00e9s k\u00f6vetkezik.<\/strong> N\u00e9h\u00e1ny h\u00e9t vagy ak\u00e1r t\u00f6bb h\u00f3nap eltelt\u00e9vel alakul ki az a jellegzetes \u00e1llag \u00e9s intenz\u00edv, f\u0171szeres aroma, amely miatt a Casu Marzut Szard\u00edni\u00e1n k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen nagyra \u00e9rt\u00e9kelik. A legb\u00e1trabbak a m\u00e9g \u00e9l\u0151 l\u00e1rv\u00e1kkal egy\u00fctt fogyasztj\u00e1k el a sajtot. Akik ezt m\u00e1r t\u00fal soknak \u00e9rzik, azok \u00e1ltal\u00e1ban f\u00f3li\u00e1val fedik le a sajtot, \u00edgy a l\u00e1rv\u00e1k elpusztulnak, miel\u0151tt az \u00e9tel az asztalra ker\u00fcl.<\/p>\n

A Casu Marzut hagyom\u00e1nyosan pane carasauval, vagyis a sziget jellegzetes, nagyon v\u00e9kony \u00e9s ropog\u00f3s lapos kenyer\u00e9vel fogyasztj\u00e1k. Mell\u00e9 a legt\u00f6bbsz\u00f6r Cannonau di Sardegna ker\u00fcl, amely Szard\u00ednia testes, karakteres v\u00f6r\u00f6sborainak egyike.<\/p>\n

A k\u00fcl\u00f6nleges sajt ma is er\u0151sen megosztja az utaz\u00f3kat: van, aki kulin\u00e1ris kuri\u00f3zumk\u00e9nt keresi, m\u00e1s m\u00e1r a l\u00e1tv\u00e1ny\u00e1t\u00f3l is megh\u00e1tr\u00e1l.<\/p><\/blockquote>\n

\"\u00e9rett<\/p>\n

A kukacokt\u00f3l lesz a k\u00fcl\u00f6nleges sajt extra kr\u00e9mes. Fot\u00f3: Getty Images<\/p>\n

Az EU-ban hivatalosan tiltott a Casu Marzu<\/h2>\n

Szard\u00edni\u00e1n a sajtot nem csak \u00e9vsz\u00e1zados hagyom\u00e1nynak \u00e9s kultur\u00e1lis \u00f6r\u00f6ks\u00e9gnek tekintik, hanem afrodizi\u00e1kumk\u00e9nt is sz\u00e1mon tartj\u00e1k.<\/strong> Ut\u00f3bbi hat\u00e1s\u00e1t azonban tudom\u00e1nyos bizony\u00edt\u00e9kok nem t\u00e1masztj\u00e1k al\u00e1.<\/p>\n

A Casu Marzu forgalmaz\u00e1sa egy\u00e9bk\u00e9nt hivatalosan nem enged\u00e9lyezett az Eur\u00f3pai Uni\u00f3ban, mivel az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nem felel meg az uni\u00f3s \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai el\u0151\u00edr\u00e1soknak.<\/p><\/blockquote>\n

A fogyaszt\u00e1sa ak\u00e1r meg is beteg\u00edthet benn\u00fcnket. A m\u00e9g \u00e9l\u0151 l\u00e1rv\u00e1k lenyel\u00e9se gyomor- \u00e9s b\u00e9lrendszeri panaszokat okozhat, ha azok t\u00fal\u00e9lik az em\u00e9szt\u0151rendszeren val\u00f3 \u00e1thalad\u00e1st \u00e9s megtelepednek a szervezetben. Allergi\u00e1s reakci\u00f3kr\u00f3l, illetve a nem ellen\u0151rz\u00f6tt erjed\u00e9s miatt kialakul\u00f3 bakteri\u00e1lis fert\u0151z\u00e9sek vesz\u00e9ly\u00e9r\u0151l is besz\u00e1moltak.<\/p>\n

A tilalom azonban nem t\u00fcntette el a k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9get Szard\u00edni\u00e1r\u00f3l. A Casu Marzut tov\u00e1bbra is elk\u00e9sz\u00edtik a hagyom\u00e1nyos m\u00f3dszerrel, \u00e9s a fekete piacon hozz\u00e1 lehet jutni.<\/strong><\/p>\n

\u00cdgy mik\u00f6zben Eur\u00f3pa nagy r\u00e9sz\u00e9n m\u00e1r maga a gondolat is megh\u00f6kkent\u0151nek t\u0171nhet, Szard\u00edni\u00e1n a l\u00e1rv\u00e1kkal \u00e9rlelt sajt tov\u00e1bbra is egy t\u00f6bb sz\u00e1z \u00e9ves gasztron\u00f3miai hagyom\u00e1ny r\u00e9sze.<\/p>\n

via<\/a><\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tMegindult a kamatv\u00e1g\u00e1s a bankokn\u00e1l – ezek a bet\u00e9tek m\u00e9g tartj\u00e1k magukat<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9vsz\u00e1zados hagyom\u00e1ny, k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz \u00e9s egy meglehet\u0151sen bizarr \u00f6sszetev\u0151 tal\u00e1lkozik ebben az eur\u00f3pai sajtk\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gben, amit hivatalosan \u00e1rulni sem lehet.<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":2284460,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[19089,19528,18895],"class_list":["post-2284457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-kulonlegessegek","tag-sajtok","tag-szardinia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2284457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2284457"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2284457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2284484,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2284457\/revisions\/2284484"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2284460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2284457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2284457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2284457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}