{"id":2279530,"date":"2026-04-12T13:03:09","date_gmt":"2026-04-12T11:03:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2279530"},"modified":"2026-04-12T11:08:24","modified_gmt":"2026-04-12T09:08:24","slug":"fagyasztott-kenyer-egeszseg-dietetikus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/fagyasztott-kenyer-egeszseg-dietetikus\/","title":{"rendered":"A dietetikus szerint eg\u00e9szs\u00e9gesebb lehet a fagyasztott keny\u00e9r &#8211; ez\u00e9rt"},"content":{"rendered":"<p>A <a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/kovaszos-kenyer-egeszseg-dietetikusok\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">keny\u00e9r<\/a> r\u00e9g\u00f3ta az egyik alapja a magyar konyh\u00e1nak: reggel pir\u00edt\u00f3sk\u00e9nt, eb\u00e9dn\u00e9l a p\u00f6rk\u00f6lt mell\u00e9, vacsor\u00e1ra egy gyors szendvics form\u00e1j\u00e1ban. K\u00f6zben viszont makacsul tartja mag\u00e1t az a n\u00e9zet, hogy hizlal, vagy hogy a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 mindig jobb, mint a feh\u00e9r. Most viszont egy eg\u00e9szen \u00faj szempont ker\u00fclt el\u0151.<\/p>\n<div style=\"position:relative;overflow:hidden;padding-bottom:56.25%\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cdn.jwplayer.com\/players\/TKzqSQsJ-iYlkNzym.html\" width=\"100%\" height=\"100%\" frameborder=\"0\" scrolling=\"auto\" title=\"T\u00e9nyleg eg\u00e9szs\u00e9gesebb a fagyasztott keny\u00e9r?\" style=\"position:absolute;\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p><strong>Carlota Serra<\/strong> gy\u00f3gyszer\u00e9sz \u00e9s dietetikus szerint ugyanis nem mindegy, hogyan essz\u00fck a kenyeret. Egy TikTok-vide\u00f3ban arr\u00f3l besz\u00e9lt:<\/p>\n<blockquote class=\"article__extraTxt\"><p>a fagyasztott, majd pir\u00edt\u00f3ban \u00e1ts\u00fct\u00f6tt keny\u00e9r kifejezetten j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1ssal lehet a b\u00e9lrendszerre.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<strong>A magyar\u00e1zat a kem\u00e9ny\u00edt\u0151ben rejlik.<\/strong> Amikor a kenyeret lefagyasztjuk, a benne l\u00e9v\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00fagynevezett \u201eretrograd\u00e1ci\u00f3s\u201d folyamaton megy kereszt\u00fcl: szerkezete \u00e1talakul, t\u00f6m\u00f6rebb\u00e9 v\u00e1lik, \u00e9s a v\u00e9konyb\u00e9l em\u00e9szt\u0151enzimei sz\u00e1m\u00e1ra nehezebben hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151 lesz. Els\u0151re ez rosszul hangzik, val\u00f3j\u00e1ban viszont pont ez a l\u00e9nyeg. \u00cdgy ugyanis a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 egy r\u00e9sze em\u00e9sztetlen\u00fcl jut el a vastagb\u00e9lbe, ahol a b\u00e9lfl\u00f3ra bakt\u00e9riumai &#8222;fogyasztanak&#8221; bel\u0151le. Ennek sor\u00e1n p\u00e9ld\u00e1ul butir\u00e1t keletkezik, egy olyan zs\u00edrsav, amely kulcsszerepet j\u00e1tszik a b\u00e9lrendszer eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9ben.<\/p>\n<blockquote class=\"article__extraTxt\"><p>Ez az \u00fagynevezett prebiotikus hat\u00e1s: vagyis nem k\u00f6zvetlen\u00fcl mi em\u00e9sztj\u00fck meg az \u00e9telt, hanem a j\u00f3 bakt\u00e9riumainkat t\u00e1pl\u00e1ljuk vele.<\/p><\/blockquote>\n<h2>Cs\u00f6kkenti a glik\u00e9mi\u00e1s indexet is<\/h2>\n<p>A hat\u00e1s tov\u00e1bb fokozhat\u00f3, ha a kenyeret nem csak fagyasztjuk, hanem meg is pir\u00edtjuk. A pir\u00edt\u00e1s sor\u00e1n ugyanis melanoidinek k\u00e9pz\u0151dnek, ezek antioxid\u00e1ns \u00e9s gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 vegy\u00fcletek, amelyek szint\u00e9n t\u00e1mogatj\u00e1k a b\u00e9lrendszer m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t. R\u00e1ad\u00e1sul nem ez az egyetlen el\u0151ny.<\/p>\n<p>Egy 2007-es, az European Journal of Clinical Nutrition foly\u00f3iratban megjelent kutat\u00e1s szerint <strong>a keny\u00e9r fagyaszt\u00e1sa ak\u00e1r 31 sz\u00e1zal\u00e9kkal is cs\u00f6kkentheti annak glik\u00e9mi\u00e1s index\u00e9t.<\/strong> Ha pedig kiolvaszt\u00e1s ut\u00e1n meg is pir\u00edtjuk, a cs\u00f6kken\u00e9s el\u00e9rheti a 40 sz\u00e1zal\u00e9kot is, vagyis kev\u00e9sb\u00e9 dobja meg a v\u00e9rcukorszintet.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2279532\" aria-describedby=\"caption-attachment-2279532\" style=\"width: 755px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/04\/fagyasztott-kenyer.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-article-size-large-image wp-image-2279532\" src=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/04\/fagyasztott-kenyer-755x503.jpg\" alt=\"Kenyeret tesz a fagyaszt\u00f3ba egy k\u00e9z\" width=\"755\" height=\"503\" srcset=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/04\/fagyasztott-kenyer-755x503.jpg 755w, https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/04\/fagyasztott-kenyer-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/04\/fagyasztott-kenyer-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2026\/04\/fagyasztott-kenyer-525x350.jpg 525w\" sizes=\"auto, (max-width: 755px) 100vw, 755px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2279532\" class=\"wp-caption-text\">B\u00e1r erre sokan nem gondoln\u00e1nak, a fagyasztott keny\u00e9r val\u00f3j\u00e1ban eg\u00e9szs\u00e9gesebb lehet, mint a friss. Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n<p>A szak\u00e9rt\u0151 szerint mindez azt jelenti, hogy a keny\u00e9r, legyen sz\u00f3 feh\u00e9rr\u0151l vagy teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171r\u0151l, nem ellens\u00e9g, csak okosan kell fogyasztani. Ha pedig eg\u00e9szs\u00e9ges felt\u00e9tekkel, p\u00e9ld\u00e1ul <a href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/tojas-tyukok-hianycikk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">toj\u00e1ssal<\/a> vagy avok\u00e1d\u00f3val p\u00e1ros\u00edtjuk, m\u00e9g t\u00f6bbet hozhatunk ki bel\u0151le.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.rac1.cat\/salut\/20250124\/229139\/carlota-serra-farmaceutica-dietista-nutricionista-menjar-pa-congelat-torradora-salut-intestinal.html\" target=\"_blank\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Forr\u00e1sunk volt<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p data-mrf-recirculation=\"[Article Startlap] Inline links\"><em>A vide\u00f3 AI alap\u00fa tartalomk\u00e9sz\u00edt\u0151vel k\u00e9sz\u00fclt.<\/em><\/p>\n<div class=\"o-widget m-readMoreWidget -readMore u-shortDecorLineAfter row widget-container _ce_measure_widget bigdata-widget read-more\" data-ce-measure-widget=\"olvass tov\u00e1bb\">\n\t<div class=\"m-readMoreWidget__imgWrapper image-wrapper col-12 col-md-4 no-p\">\n\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__imgLink\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wifi-mikro-internet-router-korlatozas-gyorsasag\/\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/uploads\/2025\/09\/GettyImages-1241445196-350x285.jpg\" class=\"m-readMoreWidget__img\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t<div class=\"m-readMoreWidget__titleWrapper title-wrapper col-12 col-md-8\">\n\t\t<span class=\"m-readMoreWidget__titleLabel u-shortDecorLineBefore label hidden-sm-up\">Ez is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t<h3 class=\"m-readMoreWidget__title title\">\n\t\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__titleLink -secondFont u-bold u-upperCase\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wifi-mikro-internet-router-korlatozas-gyorsasag\/\" >K\u00e9t Wi-Fi-gyilkos h\u00e1ztart\u00e1si g\u00e9p a lak\u00e1sban &#8211; nem is sejted, mi\u00e9rt nincs el\u00e9g er\u0151s jel az otthonodban<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t<a class=\"m-readMoreWidget__btn -coloredBack u-tC link\" href=\"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wifi-mikro-internet-router-korlatozas-gyorsasag\/\" >Elolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meglep\u0151 fordulat, nem felt\u00e9tlen\u00fcl a friss keny\u00e9r a nyer\u0151: egy szak\u00e9rt\u0151 szerint a fagyasztott, majd pir\u00edtott keny\u00e9r kifejezetten j\u00f3t tehet a b\u00e9lrendszernek.<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":2279532,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[3551,12744,4841],"class_list":["post-2279530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-etrend","tag-fagyasztas","tag-kenyer"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2279530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2279530"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2279530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2279537,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2279530\/revisions\/2279537"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2279532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2279530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2279530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2279530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}