{"id":2279378,"date":"2026-04-08T10:03:24","date_gmt":"2026-04-08T08:03:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2279378"},"modified":"2026-04-08T10:03:24","modified_gmt":"2026-04-08T08:03:24","slug":"tojas-tyukok-hianycikk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/tojas-tyukok-hianycikk\/","title":{"rendered":"Ilyen toj\u00e1s lepheti el a boltokat a j\u00f6v\u0151ben? \u00c9rdemes felk\u00e9sz\u00fclni a v\u00e1ltoz\u00e1sra"},"content":{"rendered":"

Egyre komolyabb k\u00e9rd\u00e9s, hogy meddig marad mag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151d\u0151 alapanyag a toj\u00e1s<\/a> a konyh\u00e1ban. A h\u00e1tt\u00e9rben olyan folyamatok zajlanak, amelyek alapjaiban forgathatj\u00e1k fel az \u00e9lelmiszeripart, \u00e9s m\u00e1r most k\u00e9sz\u00fclnek az alternat\u00edv\u00e1k.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tK\u00e9t Wi-Fi-gyilkos h\u00e1ztart\u00e1si g\u00e9p a lak\u00e1sban – nem is sejted, mi\u00e9rt nincs el\u00e9g er\u0151s jel az otthonodban<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Az elm\u00falt \u00e9vekben sorra \u00e9rkeztek a rossz h\u00edrek: mad\u00e1rinfluenza-j\u00e1rv\u00e1nyok, \u00e1llom\u00e1nyok t\u00f6meges le\u00f6l\u00e9se, akadoz\u00f3 ell\u00e1t\u00e1s. T\u00f6bb sz\u00e1zmilli\u00f3 sz\u00e1rnyas pusztult el vil\u00e1gszerte, mik\u00f6zben a kereslet nem cs\u00f6kkent – \u00edrja az Agr\u00e1rszektor<\/a>. Ennek az eredm\u00e9nye l\u00e1tv\u00e1nyos: Eur\u00f3p\u00e1ban \u00e9vtizedes cs\u00facsra ugrottak a toj\u00e1s\u00e1rak, az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban pedig volt, ahol darabonk\u00e9nt k\u00f6zel egy doll\u00e1rt is elk\u00e9rtek egyetlen toj\u00e1s\u00e9rt.<\/strong> Nem csoda, hogy az ipar\u00e1g alternat\u00edv megold\u00e1sok ut\u00e1n kezdett kutatni.<\/p>\n

Ez\u00e9rt ennyire p\u00f3tolhatatlan a toj\u00e1s<\/h2>\n

A toj\u00e1s nem v\u00e9letlen\u00fcl az egyik legfontosabb alapanyag: egyszerre t\u00f6bb szerepet bet\u00f6lt. H\u0151 hat\u00e1s\u00e1ra megszil\u00e1rdul, habos\u00edthat\u00f3, emulge\u00e1l, k\u00f6t\u0151anyagk\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik \u00e9s szerkezetet ad az \u00e9teleknek. Nem t\u00falz\u00e1s azt \u00e1ll\u00edtani, hogy az \u00e9lelmiszeripar egyik alappill\u00e9re: a glob\u00e1lis termel\u00e9s nagyj\u00e1b\u00f3l harmada feldolgozott term\u00e9kekben, p\u00e9ld\u00e1ul p\u00e9k\u00e1rukban, \u00e9dess\u00e9gekben vagy h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekben, k\u00f6t ki.<\/p>\n

N\u00f6v\u00e9nyb\u0151l \u201etoj\u00e1s\u201d: ezen dolgoznak most a kutat\u00f3k<\/h2>\n

A jap\u00e1n Umami United \u00e9s a Toki\u00f3i Denki Egyetem k\u00f6z\u00f6s projektje pontosan ezt a probl\u00e9m\u00e1t pr\u00f3b\u00e1lja megoldani. A c\u00e9ljuk nem kevesebb, mint a toj\u00e1s<\/a> \u00f6sszetett m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9nek \u201elem\u00e1sol\u00e1sa\u201d n\u00f6v\u00e9nyi alapanyagokkal. A kutat\u00e1s sor\u00e1n a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9k fizikai \u00e9s k\u00e9miai tulajdons\u00e1gait vizsg\u00e1lj\u00e1k, majd olyan n\u00f6v\u00e9nyi \u00f6sszetev\u0151ket fejlesztenek, amelyek k\u00e9pesek ugyanazt a hat\u00e1st el\u00e9rni az \u00e9telekben.<\/p>\n

A hangs\u00faly nem csak az \u00edzen, hanem a funkcionalit\u00e1son van.<\/p><\/blockquote>\n

A projekt m\u00f6g\u00f6tt komoly tudom\u00e1nyos h\u00e1tt\u00e9r \u00e1ll: a Handa-laborat\u00f3rium m\u00e1r \u00e9vek \u00f3ta a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9k viselked\u00e9s\u00e9t kutatja, az Umami United pedig a technol\u00f3giai fejleszt\u00e9seket viszi.<\/p>\n

\"Ketreces
Egyre val\u00f3sz\u00edn\u0171bb, hogy a j\u00f6v\u0151 toj\u00e1sait nem a ty\u00fakok tojj\u00e1k majd, a ferment\u00e1ci\u00f3 lehet az egyik kulcs. Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e1r most \u00f6mlik a p\u00e9nz az alternat\u00edv toj\u00e1sba<\/h2>\n

A n\u00f6v\u00e9nyi toj\u00e1shelyettes\u00edt\u0151k piaca nem csak k\u00eds\u00e9rleti szinten l\u00e9tezik. Az Umami United m\u00e1r jelenleg is sz\u00e1ll\u00edt term\u00e9keket a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3iparnak, \u00e9s t\u00f6bb mint 3,6 milli\u00f3 doll\u00e1rnyi befektet\u00e9st vont be. <\/strong>A legut\u00f3bbi, 2 milli\u00f3 doll\u00e1ros t\u0151kebevon\u00e1st kutat\u00e1sra, gy\u00e1rt\u00e1sb\u0151v\u00edt\u00e9sre \u00e9s \u00e9szak-amerikai terjeszked\u00e9sre ford\u00edtj\u00e1k. A c\u00e9l egy\u00e9rtelm\u0171: stabil alternat\u00edv\u00e1t k\u00edn\u00e1lni egy egyre bizonytalanabb alapanyagra.<\/p>\n

Nem csak a n\u00f6v\u00e9nyek j\u00f6hetnek sz\u00f3ba<\/h2>\n

A verseny m\u00e1r most glob\u00e1lis. T\u00f6bb c\u00e9g is k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 technol\u00f3gi\u00e1kkal pr\u00f3b\u00e1lja kiv\u00e1ltani a toj\u00e1st:<\/p>\n