{"id":2267883,"date":"2025-08-21T19:47:19","date_gmt":"2025-08-21T17:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2267883"},"modified":"2025-08-21T19:48:20","modified_gmt":"2025-08-21T17:48:20","slug":"sultkrumpli-ropogos-trukk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/sultkrumpli-ropogos-trukk\/","title":{"rendered":"A mikrobiol\u00f3gus szt\u00e1rs\u00e9f tr\u00fckkje: egy olcs\u00f3 plusz \u00f6sszetev\u0151t\u0151l lesz t\u00f6k\u00e9letesen ropog\u00f3s a s\u00fclt krumpli"},"content":{"rendered":"

A kezd\u0151 f\u0151z\u0151csk\u00e9z\u0151k gyakran azt hiszik, hogy a s\u00fclt krumpli az egyik legegyszer\u0171bben elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 \u00e9tel. Ez r\u00e9szben igaz, nem bonyolult megs\u00fctni p\u00e1r burgony\u00e1t, de az, hogy igaz\u00e1n j\u00f3, bel\u00fcl puha, k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s krumpli k\u00e9sz\u00fclj\u00f6n, m\u00e1r meghaladja a legt\u00f6bbek konyhatechnikai k\u00e9pess\u00e9geit – vette \u00e9szre a La Vanguardia<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"S\u00fcltkrumpli
Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

A krumpliban l\u00e9v\u0151 pektinre senki se gondol<\/h2>\n

Manuel Manzano szerint a legnagyobb hiba, hogy az embereknek esz\u00e9be se jut foglalkozni a burgony\u00e1ban jelenl\u00e9v\u0151 nagy mennyis\u00e9g\u0171 kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel. M\u00e1rpedig a t\u00fal sok pektint\u0151l val\u00f3 megszabadul\u00e1s az egyik meghat\u00e1roz\u00f3 t\u00e9nyez\u0151 a t\u00f6k\u00e9letes text\u00fara el\u00e9r\u00e9se szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tViszl\u00e1t, mos\u00f3g\u00e9p! Egyre t\u00f6bben tiszt\u00edtj\u00e1k a ruh\u00e1ikat egy meglep\u0151 m\u00f3dszerrel<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Az \u00e9lelmiszer-mikrobiol\u00f3gia doktora a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n fejti ki a ropog\u00f3ss\u00e1ghoz vezet\u0151 f\u0151bb l\u00e9p\u00e9seket.<\/p>\n

Az els\u0151 \u00e9s egyben egyik legfontosabb l\u00e9p\u00e9s a burgonya megmos\u00e1sa, amivel elt\u00e1vol\u00edthat\u00f3 a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 egy r\u00e9sze,<\/p><\/blockquote>\n

\u00e9s amelyhez hideg vizet kell haszn\u00e1lni.<\/p>\n

Ezut\u00e1n – javasolja a szak\u00e9rt\u0151 – \u00f6nts\u00fcnk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl f\u00e9l liter vizet egy ed\u00e9nybe, \u00e9s forraljuk fel. \u00c9s itt j\u00f6n a l\u00e9nyeg: a v\u00edzhez adagoljunk k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1t<\/strong>.<\/p>\n

A sz\u00f3dabikarb\u00f3na forr\u00f3 v\u00edzbe kever\u00e9s\u00e9vel a v\u00edz l\u00fagosabb\u00e1 v\u00e1lik, \u00edgy a burgonya felszabad\u00edtja a felesleges kem\u00e9ny\u00edt\u0151t, \u00e9s a pektin felold\u00f3dik. […]<\/p><\/blockquote>\n

Ezzel azt szeretn\u00e9nk el\u00e9rni, hogy a v\u00edz l\u00fagosabb\u00e1 v\u00e1ljon, vagyis a pH-\u00e9rt\u00e9ke emelkedjen\u201d – fejtette ki a spanyol s\u00e9f.<\/p>\n

Ennek a folyamatnak a c\u00e9lja, hogy m\u00e9g t\u00f6bb felesleges kem\u00e9ny\u00edt\u0151t t\u00e1vol\u00edtsunk el a burgony\u00e1b\u00f3l, \u00e9s hat\u00e9konyabban oldjuk fel a pektint. \u00cdgy a burgonya<\/a><\/strong> fel\u00fclete a s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n nagyon ropog\u00f3s lesz, m\u00edg belseje puh\u00e1bb marad.<\/p>\n

Manuel Manzano azt mondja, hogy ezut\u00e1n a krumplit legfeljebb nyolc-t\u00edz percig forraljuk a sz\u00f3da-bikarb\u00f3n\u00e1s a v\u00edzben<\/strong>.<\/p>\n

Miut\u00e1n kih\u0171lt \u00e9s elvesztette nedvess\u00e9gtartalm\u00e1t, csak akkor j\u00f6tt el az ideje a s\u00fct\u00e9snek.<\/p><\/blockquote>\n

A s\u00fct\u00e9sn\u00e9l a szak\u00e9rt\u0151 szerint fontos, hogy az olaj h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete maximum 120 fok legyen – ha f\u00fcst\u00f6l, az m\u00e1r nem j\u00f3<\/strong>. A v\u00e9geredm\u00e9ny extra ropog\u00f3s s\u00fcltburgonya.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tEzt idd reggel k\u00e1v\u00e9 helyett: a csodaital seg\u00edti az em\u00e9szt\u00e9st \u00e9s karcs\u00fas\u00edt is<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manuel Manzano, az \u00e9lelmiszer-mikrobiol\u00f3gia doktora, \u00e9s egyben a spanyol MasterChef verseny gy\u0151ztes szak\u00e1csa vide\u00f3n magyar\u00e1zta el a t\u00f6k\u00e9letes s\u00fclt krumpli titk\u00e1t.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2267884,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[7354,9600],"class_list":["post-2267883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-sult-krumpli","tag-szodabikarbona"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2267883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2267883"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2267883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2267888,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2267883\/revisions\/2267888"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2267884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2267883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2267883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2267883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}