{"id":2264602,"date":"2025-06-27T20:03:03","date_gmt":"2025-06-27T18:03:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2264602"},"modified":"2025-06-27T20:08:19","modified_gmt":"2025-06-27T18:08:19","slug":"szalami-kolbasz-elelmiszerkonyv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/szalami-kolbasz-elelmiszerkonyv\/","title":{"rendered":"V\u00e1ltoz\u00e1s j\u00f6n a boltokban a h\u00fasokn\u00e1l: szal\u00e1mik \u00e9s kolb\u00e1szok a c\u00e9lkeresztben"},"content":{"rendered":"

Egy agr\u00e1rminiszt\u00e9riumi rendelet m\u00f3dos\u00edtja a Magyar \u00c9lelmiszerk\u00f6nyv egyes el\u0151\u00edr\u00e1sait amelyek a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekre \u00e9s el\u0151k\u00e9sz\u00edtett h\u00fasokra vonatkoznak. A rendelet m\u00e1r a m\u00falt h\u00e9ten hat\u00e1lyba l\u00e9pett, a m\u00f3dos\u00edt\u00e1sokat a miniszt\u00e9rium \u00e9s a Nemzeti \u00c9lelmiszerl\u00e1nc-biztons\u00e1gi Hivatal (N\u00c9BIH) k\u00f6zrem\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9vel vezetik be, a piaci szerepl\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra megfelel\u0151 felk\u00e9sz\u00fcl\u00e9si id\u0151 biztos\u00edtanak. Az al\u00e1bbiakban bemutatjuk a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra fontosabb v\u00e1ltoz\u00e1sokat a Nemzeti Agr\u00e1rgazdas\u00e1gi Kamara<\/a><\/strong> t\u00e1j\u00e9koztat\u00f3j\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n

\"Szal\u00e1mirudak
Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

Bevezetik a feh\u00e9rjemin\u0151s\u00e9gi \u00e9rt\u00e9k fogalm\u00e1t<\/h2>\n

A feh\u00e9rjemin\u0151s\u00e9gi \u00e9rt\u00e9k azt mutatja meg, hogy az adott \u00e9lelmiszerben tal\u00e1lhat\u00f3 feh\u00e9rj\u00e9k milyen m\u00e9rt\u00e9kben hasznosulnak az emberi szervezetben<\/strong>. Ezt t\u00f6bb h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny eset\u00e9ben minim\u00e1lisan elv\u00e1rt \u00e9rt\u00e9kk\u00e9nt is el\u0151\u00edrj\u00e1k. A fogyaszt\u00f3k tudatosabb v\u00e1laszt\u00e1s\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9se mellett arra is sz\u00e1m\u00edtanak, hogy ezzel majd jobban \u00f6szt\u00f6nzik a gy\u00e1rt\u00f3kat a min\u0151s\u00e9gibb term\u00e9kek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n

V\u00e1ltozik a kolb\u00e1szok \u00e9s szal\u00e1mik \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9nek megad\u00e1s\u00e1ra vonatkoz\u00f3 szab\u00e1lyoz\u00e1s<\/h2>\n

A v\u00edz-, feh\u00e9rje- \u00e9s zs\u00edrtartalom nem abszol\u00fat \u00e9rt\u00e9kben, hanem ezek ar\u00e1nyak\u00e9nt (h\u00e1nyadosk\u00e9nt) ker\u00fcl felt\u00fcntet\u00e9sre<\/strong> ezent\u00fal a hagyom\u00e1nyosan hosszabb \u00e9rlel\u00e9si folyamatokon \u00e1tes\u0151 term\u00e9keken. Ez jobban k\u00f6veti a term\u00e9kek term\u00e9szetes v\u00e1ltoz\u00e1sait, \u00e9s pontosabb k\u00e9pet ad a term\u00e9kek val\u00f3di \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9r\u0151l.<\/p>\n

K\u00fcl\u00f6n kateg\u00f3ra lesz a sz\u00e1raz \u00e9s a f\u00e9lsz\u00e1raz kolb\u00e1sz \u00e9s szal\u00e1mi<\/h2>\n

K\u00fcl\u00f6n kateg\u00f3riak\u00e9nt bevezetik a \u201ef\u00e9lsz\u00e1raz\u201d \u00e9s \u201esz\u00e1raz” megnevez\u00e9seket<\/strong> a kolb\u00e1szok \u00e9s szal\u00e1mik<\/a><\/strong> eset\u00e9ben, hogy pontosabban inform\u00e1lj\u00e1k a fogyaszt\u00f3kat az \u00e9rlel\u00e9si technol\u00f3gi\u00e1kr\u00f3l.<\/p>\n

Pen\u00e9szes helyett nemespen\u00e9szes lesz a h\u00fas<\/h2>\n

Az \u00faj szab\u00e1lyok \u00e9rtelm\u00e9ben a pen\u00e9szes fel\u00fclet\u0171 h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek megnevez\u00e9se is m\u00f3dosul: a kor\u00e1bban alkalmazott \u201epen\u00e9szes\u201d \u00e9s \u201epen\u00e9szmentes\u201d megjel\u00f6l\u00e9sek helyett a j\u00f6v\u0151ben kiz\u00e1r\u00f3lag a \u201enemespen\u00e9szes\u201d kifejez\u00e9s haszn\u00e1lj\u00e1k majd<\/strong>. Ez a terminus egy\u00e9rtelm\u0171en jelzi, hogy k\u00edv\u00e1natos, technol\u00f3giailag ir\u00e1ny\u00edtott pen\u00e9szesed\u00e9si folyamatokr\u00f3l van sz\u00f3.<\/p>\n

Kevesebb t\u00e9liszal\u00e1mival tal\u00e1lkozhatunk<\/h2>\n

A t\u00e9liszal\u00e1mi megnevez\u00e9s<\/p>\n

ezent\u00fal kiz\u00e1r\u00f3lag a tradicion\u00e1lis, csemege \u00edzvil\u00e1g\u00fa szal\u00e1mikra haszn\u00e1lhat\u00f3, amelyeknek meghat\u00e1rozott \u00f6sszet\u00e9teli \u00e9s \u00e9rz\u00e9kszervi k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek is meg kell felelni\u00fck.<\/p><\/blockquote>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tNe edd meg, ha vett\u00e9l ilyen h\u00fas\u00e1rut: szalmonell\u00e1s lehet<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Egy sor \u00faj, a h\u00fasterm\u00e9kekkel kapcsolatos v\u00e1ltoz\u00e1sr\u00f3l d\u00f6nt\u00f6ttek. V\u00e1ltozhat a term\u00e9kek \u00f6sszet\u00e9tele, \u00e9s pontosabb t\u00e1j\u00e9koztat\u00e1st kaphatnak a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k arr\u00f3l, hogy mit is fogyasztanak igaz\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2264608,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[5566,16482,14005],"class_list":["post-2264602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-kolbasz","tag-magyar-elelmiszerkonyv","tag-szalami"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2264602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2264602"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2264602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2264611,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2264602\/revisions\/2264611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2264608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2264602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2264602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2264602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}