{"id":2258374,"date":"2025-02-26T12:14:54","date_gmt":"2025-02-26T11:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2258374"},"modified":"2025-02-26T12:14:54","modified_gmt":"2025-02-26T11:14:54","slug":"kakao-hiany-csokolade-dragulas-koji-liszt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/kakao-hiany-csokolade-dragulas-koji-liszt\/","title":{"rendered":"Megvan, mivel helyettes\u00edthetik a kaka\u00f3t a csokol\u00e1d\u00e9ban"},"content":{"rendered":"

Kor\u00e1bban \u00edrtunk r\u00f3la, hogy a glob\u00e1lis kaka\u00f3hi\u00e1ny<\/a> messzemen\u0151 k\u00f6vetkezm\u00e9nyekkel j\u00e1rhat az \u00e9lelmiszeriparban: dr\u00e1gulnak a csokol\u00e1d\u00e9k \u00e9s az egy\u00e9b, kaka\u00f3babot haszn\u00e1l\u00f3 term\u00e9kek<\/a>. Most azonban \u00faj megold\u00e1si javaslat sz\u00fcletett, sz\u00e1mol be a Phys.org<\/a>.<\/p>\n

Liszt, gabonatermeszt\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl<\/h2>\n

Az Abertay Egyetem<\/strong> \u00e9s a Fermtech<\/strong> \u00e9lelmiszeripari biotechnol\u00f3giai v\u00e1llalat k\u00f6z\u00f6s kutat\u00e1sa sor\u00e1n tal\u00e1ltak egy m\u00f3dszert, ami megmentheti a kaka\u00f3tartalm\u00fa term\u00e9keket a dr\u00e1gul\u00e1st\u00f3l: a Koji-lisztnek<\/strong> nevezett anyag fokozza a kaka\u00f3 \u00edz\u00e9t, ezzel pedig cs\u00f6kkenti a sz\u00fcks\u00e9ges kaka\u00f3 mennyis\u00e9g\u00e9t a n\u00e9pszer\u0171 csokol\u00e1d\u00e9s \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9sekor. Ezzel fenntarthat\u00f3bb\u00e1 v\u00e1lhat a kaka\u00f3termeszt\u00e9s, \u00e9s meg\u00e1llhat a csokol\u00e1d\u00e9tartalm\u00fa term\u00e9kek dr\u00e1gul\u00e1sa. A Koji-lisztet a helyi s\u00f6rf\u0151zd\u00e9kb\u0151l \u00e9s szeszf\u0151zd\u00e9kb\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3, elhaszn\u00e1lt gabonaf\u00e9l\u00e9k seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel \u00e9s a term\u00e9szetes Koji erjeszt\u00e9si technika alkalmaz\u00e1s\u00e1val \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151:<\/strong> ez teh\u00e1t azt jelenti, hogy<\/p>\n

a Koji-liszt el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz nincs sz\u00fcks\u00e9g mez\u0151gazdas\u00e1gi ter\u00fcletre.<\/p><\/blockquote>\n

A kutat\u00e1s bebizony\u00edtotta, hogy a Koji liszt ak\u00e1r 30 sz\u00e1zal\u00e9kkal is cs\u00f6kkenheti a csokol\u00e1d\u00e9term\u00e9kek kaka\u00f3felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1t<\/strong>, ugyanakkor tov\u00e1bbi finom\u00edt\u00e1sokkal ak\u00e1r 50 sz\u00e1zal\u00e9kos cs\u00f6kken\u00e9s is el\u00e9rhet\u0151.<\/p>\n

\"Kaka\u00f3
Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

„Az innovat\u00edv ferment\u00e1ci\u00f3s technik\u00e1k alkalmaz\u00e1s\u00e1val a Koji liszt 98 sz\u00e1zal\u00e9kkal kisebb karbonl\u00e1bnyomot eredm\u00e9nyez a kaka\u00f3hoz k\u00e9pest, \u00e9s jelent\u0151s k\u00f6lts\u00e9gmegtakar\u00edt\u00e1st k\u00edn\u00e1l az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00f3knak” \u2013 mondta Andy Clayton, a Fermtech vez\u00e9rigazgat\u00f3ja. Az \u00faj \u00edzfokoz\u00f3 „seg\u00edti a felel\u0151ss\u00e9gteljesebb \u00e9lelmiszerfelhaszn\u00e1l\u00e1st, mik\u00f6zben jav\u00edtja az \u00edzeket \u00e9s cs\u00f6kkenti az import\u00e1lt alapanyagokt\u00f3l val\u00f3 f\u00fcgg\u0151s\u00e9g\u00fcnket”, tette hozz\u00e1.<\/p>\n

Glob\u00e1lis hi\u00e1ny<\/h2>\n

A kaka\u00f3 sz\u00e1mos n\u00e9pszer\u0171 term\u00e9k, k\u00f6zt\u00fck a csokol\u00e1d\u00e9, a p\u00e9k\u00e1ruk \u00e9s a kozmetikumok kulcsfontoss\u00e1g\u00fa \u00f6sszetev\u0151je. Jelenleg azonban glob\u00e1lis szinten hi\u00e1ny tapasztalhat\u00f3 bel\u0151le<\/strong>, amit els\u0151sorban az \u00e9ghajlatv\u00e1ltoz\u00e1snak a mez\u0151gazdas\u00e1gi \u00e9s \u00e9lelmiszertermel\u00e9si rendszerekre gyakorolt hat\u00e1sa okoz.<\/p>\n

A kaka\u00f3termeszt\u0151 f\u00f6ldm\u0171vesek asz\u00e1llyal \u00e9s n\u00f6v\u00e9nybetegs\u00e9gekkel k\u00fczdenek, amelyeket az \u00e9ghajlatv\u00e1ltoz\u00e1s csak s\u00falyosb\u00edt: ezek a t\u00e9nyez\u0151k egy\u00fcttesen a kaka\u00f3hozam 30 sz\u00e1zal\u00e9kos cs\u00f6kken\u00e9s\u00e9t okozt\u00e1k. Ez a v\u00e1ls\u00e1g<\/p>\n

az elm\u00falt h\u00e1rom \u00e9vben t\u00f6bb mint 250 sz\u00e1zal\u00e9kos \u00e1remelked\u00e9shez vezetett,<\/p><\/blockquote>\n

ami miatt a csokol\u00e1d\u00e9tartalm\u00fa term\u00e9kek \u00e1ra is jelent\u0151s n\u00f6veked\u00e9snek indult.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tVigy\u00e1zat, \u00fajabb \u00e9lelmiszert kezdtek el hamis\u00edtani<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Egyre dr\u00e1g\u00e1bb a csoki a glob\u00e1lis kaka\u00f3hi\u00e1nynak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en: egy kutat\u00e1s szerint azonban l\u00e9tezik k\u00f6rnyezetbar\u00e1t megold\u00e1s a hi\u00e1nyz\u00f3 kaka\u00f3 p\u00f3tl\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":2241347,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8180],"tags":[2845,519,2524,5292,13079],"class_list":["post-2258374","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trending","tag-aremelkedes","tag-csokolade","tag-fenntarthato","tag-hiany","tag-kakao"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2258374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2258374"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2258374\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2258379,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2258374\/revisions\/2258379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2241347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2258374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2258374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2258374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}