{"id":2236940,"date":"2023-07-23T06:33:50","date_gmt":"2023-07-23T04:33:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/?p=2236940"},"modified":"2023-07-22T22:30:17","modified_gmt":"2023-07-22T20:30:17","slug":"aszpartam-egeszseges-taplalkozas-rakkelto-elelmiszerek-edesitoszer-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/aszpartam-egeszseges-taplalkozas-rakkelto-elelmiszerek-edesitoszer-2023\/","title":{"rendered":"\u00c9telek, amik az aszpart\u00e1mhoz hasonl\u00f3an feketelist\u00e1sak, m\u00e9gis fogyasztjuk"},"content":{"rendered":"

R\u00e1kkelt\u0151 vagy m\u00e9gsem az? Eg\u00e9szs\u00e9gtelen, ha t\u00fal sokat fogyasztunk bel\u0151le? Teljesen \u00e1rtalmatlan? Az elm\u00falt napokban teljesen ellentmond\u00f3 inform\u00e1ci\u00f3k t\u00f6mkelege jelent meg a nyilv\u00e1noss\u00e1gban az aszpart\u00e1mmal kapcsolatban \u00e9s ahogy az \u00e1ltal\u00e1ban lenni szokott, most is k\u00e9t, egym\u00e1ssal egyet nem \u00e9rt\u0151 t\u00f6meg \u00e1ll egym\u00e1ssal szemben. De vajon hogyan lett egyik pillanatra a m\u00e1sikra egy \u00e9des\u00edt\u0151szer az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s fokm\u00e9r\u0151je? \u00c9s mik azok az egy\u00e9b, mindennapos \u00e9lelmiszerek, amik bizony\u00edthat\u00f3an k\u00e1rosak az eg\u00e9szs\u00e9gre, de m\u00e9gis fogyasztjuk \u0151ket? <\/p>\n

Cukor vagy \u00e9des\u00edt\u0151szer? <\/h2>\n

John Yudkin<\/strong> neve csak keveseknek cseng ismer\u0151snek, pedig azt, hogy ma a cukrot alapvet\u0151en eg\u00e9szs\u00e9gtelennek, a szervezetre n\u00e9zve vesz\u00e9lyesnek tartjuk, neki k\u00f6sz\u00f6nhetj\u00fck. Anglia egykori vezet\u0151 dietetikusa volt az, aki els\u0151k\u00e9nt emelete fel a hangj\u00e1t a cukorfogyaszt\u00e1s ellen, 1972-ben pedig megjelent az akkor botr\u00e1nyosnak sz\u00e1m\u00edt\u00f3 Pure, White and Deadly<\/strong> (magyarul \u00c9des-v\u00e9szes cukor) c\u00edm\u0171 k\u00f6nyve, amiben k\u00eds\u00e9rleti eredm\u00e9nyekkel t\u00e1masztja al\u00e1, hogy a finom\u00edtott cukor \u00e9s a sz\u00edv-\u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek k\u00f6z\u00f6tt egy\u00e9rtelm\u0171 ok-okozati kapcsolat \u00e1ll fenn.<\/p>\n

\"Cukor
Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

Ennek ellen\u00e9re enn\u00e9l m\u00e1r j\u00f3val hamarabb,<\/p>\n

1879-ben felfedezt\u00e9k az els\u0151 mesters\u00e9ges \u00e9des\u00edt\u0151szert, a szacharint – r\u00e1ad\u00e1sul teljesen v\u00e9letlen\u00fcl.<\/p><\/blockquote>\n

Mindenesetre igaz\u00e1n n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 azut\u00e1n v\u00e1ltak, hogy kifejezetten kutatni \u00e9s k\u00eds\u00e9rletezni kezdtek ezen a ter\u00fcleten, ami azut\u00e1n k\u00f6vetkezett be, hogy a vil\u00e1g jelent\u0151s r\u00e9sze megismerte Yudkin kutat\u00e1sait \u00e9s elfogadta: a finom\u00edtott cukor<\/a> rendk\u00edv\u00fcl k\u00e1ros az eg\u00e9szs\u00e9gre<\/strong>. <\/p>\n

Az aszpart\u00e1m-vita<\/strong><\/h2>\n

Az aszpart\u00e1mot 1965-ben fedezte fel James M. Schlatter<\/strong>, amerikai k\u00e9mikus \u00e9s feltal\u00e1l\u00f3. A f\u00e9rfi c\u00e9ge eredetileg gyomorfek\u00e9ly elleni gy\u00f3gyszert szeretett volna el\u0151\u00e1ll\u00edtani, a folyamat k\u00f6zben azonban a kez\u00e9re cs\u00f6ppent az akkor m\u00e9g n\u00e9v n\u00e9lk\u00fcli aszpart\u00e1m, amit k\u00e9s\u0151bb teljesen v\u00e9letlen\u00fcl lenyalt \u00e9s megd\u00f6bbent, hogy mennyire \u00e9des az \u00edze. Alig p\u00e1r \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb, 1970-ben m\u00e1r a legnevesebb amerikai szaklapban, a Science-ben is megjelent a felfedez\u00e9s, az aszpart\u00e1mot pedig pillanatok alatt kiki\u00e1ltott\u00e1k a leghat\u00e9konyabb \u00e9des\u00edt\u0151szernek. Mindezt \u00fagy, hogy a c\u00e9g a szabadalmaztat\u00e1s el\u0151tti k\u00eds\u00e9rletek sor\u00e1n megd\u00f6bbent\u0151 dolgokat tapasztalt:<\/p>\n

a majmok, akik aszpart\u00e1mot kaptak vagy elpusztultak vagy pedig agyv\u00e9rz\u00e9st kaptak.<\/p><\/blockquote>\n

1974-ben azt\u00e1n, tov\u00e1bbi sikertelen \u00e9s sikeres k\u00eds\u00e9rlet ut\u00e1n, rendk\u00edv\u00fcl szigor\u00fa korl\u00e1toz\u00e1sok mellett az FDI – az Egyes\u00fclt \u00c1llamok \u00c9lelmiszer- \u00e9s Gy\u00f3gyszer\u00fcgyi Hivatala<\/strong> – enged\u00e9lyezte a forgalomba hozatalt.<\/p>\n

Az aszpart\u00e1m azonban az elm\u00falt 50 \u00e9vben folyamatosan a t\u00e1mad\u00e1sok keresztt\u00fcz\u00e9ben \u00e1llt. <\/p><\/blockquote>\n

Ellentmond\u00f3 bizony\u00edt\u00e9kok, kutat\u00e1sok<\/h2>\n

Eleinte az anyagot csak sz\u00e1raz \u00e9lelmiszerekben lehetett haszn\u00e1lni, \u00edgy \u00fcd\u00edt\u0151kbe nem ker\u00fclhetett, az \u00e9vek sor\u00e1n azonban ezeknek a k\u00f6r\u00e9ben haszn\u00e1lj\u00e1k a leggyakrabban. Az ut\u00f3bbi id\u0151ben is – legut\u00f3bb 2019-ben – t\u00f6bb egyetem kutat\u00f3i vizsg\u00e1lt\u00e1k, hogy az aszpart\u00e1m \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9gi \u00e1llapot k\u00f6z\u00f6tt van-e \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9s \u00e9s rendszerint k\u00e9tf\u00e9le, egym\u00e1st\u00f3l teljesen elt\u00e9r\u0151 eredm\u00e9nyr\u0151l lehet olvasni: bizonyos kutat\u00e1sok azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy a mesters\u00e9ges \u00e9des\u00edt\u0151szer a megadott mennyis\u00e9gben egy\u00e1ltal\u00e1n nem okoz semmif\u00e9le betegs\u00e9get, m\u00e1s eredm\u00e9nyek viszont egy\u00e9rtelm\u0171 \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9st l\u00e1tnak az aszpart\u00e1m \u00e9s a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 daganatok kialakul\u00e1sa, az agyi \u00f6d\u00e9ma \u00e9s m\u00e1s k\u00e1rosod\u00e1sok k\u00f6z\u00f6tt.<\/p>\n

\"Kutat\u00f3k
Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

A mostani helyzet szerint az<\/p>\n

\u00f6sszes \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1ggal foglalkoz\u00f3 nemzetk\u00f6zi hat\u00f3s\u00e1g meger\u0151s\u00edtette az aszpart\u00e1m biztons\u00e1goss\u00e1g\u00e1t. Nem v\u00e1ltoztattak a megengedhet\u0151 napi beviteli \u00e9rt\u00e9ken sem<\/p><\/blockquote>\n

-\u00e1ll a Magyar Dietetikusok Orsz\u00e1gos Sz\u00f6vets\u00e9g\u00e9nek k\u00f6zlem\u00e9ny\u00e9ben. Ennek ellen\u00e9re<\/p>\n

a Nemzetk\u00f6zi R\u00e1kkutat\u00e1si \u00dcgyn\u00f6ks\u00e9g azon anyagok k\u00f6z\u00e9 sorolta, amelyeknek a r\u00e1kkelt\u0151 hat\u00e1s\u00e1t csak korl\u00e1tozottan lehet bizony\u00edtani.<\/p><\/blockquote>\n

Ebb\u0151l is l\u00e1tszik, hogy mennyire nincs egyet\u00e9rt\u00e9s a k\u00e9t t\u00e1bor k\u00f6z\u00f6tt. <\/p>\n

A feldolgozott h\u00fasok is feketelist\u00e1n<\/h2>\n

Az \u00e9lelmiszerek r\u00e1kkelt\u0151 hat\u00e1sait hossz\u00fa \u00e9vtizedek \u00f3ta kutatj\u00e1k, a WHO \u00e9s az erre k\u00fcl\u00f6n kialak\u00edtott Nemzetk\u00f6zi R\u00e1kkutat\u00e1si \u00dcgyn\u00f6ks\u00e9g mindent megtesznek az\u00e9rt, hogy folyamatosan \u00fajabb kutat\u00e1sokat v\u00e9gezzenek az \u00fcgyben. A karcinog\u00e9n, vagyis r\u00e1kkelt\u0151 anyagokat azonban rendk\u00edv\u00fcl neh\u00e9z kutatni, \u00e9rthet\u0151 m\u00f3don, hiszen a hum\u00e1n k\u00eds\u00e9rletek p\u00e9ld\u00e1ul k\u00f6zvetlen m\u00f3don teljesen kiz\u00e1rtak. Ennek ellen\u00e9re a szervezeteknek van egy saj\u00e1t besorol\u00e1si list\u00e1ja<\/a>, ami rangsorolja az \u00e9lelmiszereket \u00e9s az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se folyamatokat aszerint, hogy mekkora es\u00e9llyel j\u00e1rulnak hozz\u00e1 a daganatos betegs\u00e9gek kialakul\u00e1s\u00e1hoz. A lista els\u0151 csoportj\u00e1ban olyan anyagok szerepelnek, amelyekr\u0151l<\/p>\n

megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 bizony\u00edt\u00e9k \u00e1ll rendelkez\u00e9sre ahhoz, hogy meg\u00e1llap\u00edts\u00e1k: k\u00f6zvetlen\u00fcl hozz\u00e1j\u00e1rulnak a r\u00e1k kialakul\u00e1s\u00e1hoz. <\/p><\/blockquote>\n

\"Olajban
Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

Abban persze semmi meglep\u0151 nincs, hogy ennek a list\u00e1nak az \u00e9l\u00e9n olyanok szerepelnek, mint a doh\u00e1ny vagy az alkohol,<\/strong> de akad egy-k\u00e9t meglep\u0151 szerepl\u0151 is; r\u00e1ad\u00e1sul olyanok, amelyeket mindennap fogyasztunk. Ilyenek a feldolgozott h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek<\/strong>, mint p\u00e9ld\u00e1ul a virsli, a kolb\u00e1sz, sonka, szalonna<\/strong>. De ide tartozik minden olyan h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny, amit f\u00fcst\u00f6ltek, p\u00e1coltak vagy b\u00e1rmilyen tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerrel tart\u00f3s\u00edtottak. Ezek egy 2019-es kutat\u00e1s alapj\u00e1n l\u00e1tv\u00e1nyosan n\u00f6velik a v\u00e9gb\u00e9l- \u00e9s a gyomorr\u00e1k kialakul\u00e1s\u00e1nak es\u00e9ly\u00e9t.<\/p>\n

Szint\u00e9n vesz\u00e9lyes lehet a s\u00fcltkrumpli vagy b\u00e1rmilyen olyan \u00e9tel, amihez s\u00fct\u00e9sre, grillez\u00e9sre van sz\u00fcks\u00e9g,<\/p>\n

ugyanis ezek sor\u00e1n egy \u00fagynevezett akrilamid nev\u0171 anyag keletkezik, ami r\u00e1kkelt\u0151. <\/p><\/blockquote>\n

A tejterm\u00e9kek<\/strong> is kiemelt helyen szerepelnek a list\u00e1n, a hossz\u00fa \u00e9vek sor\u00e1n elv\u00e9gzett k\u00eds\u00e9rletek ugyanis arra engednek k\u00f6vetkeztetni, hogy a sajtok, a tej eg\u00e9szs\u00e9gtelen m\u00f3don megemelik a n\u00f6veked\u00e9si hormon jelenl\u00e9t\u00e9t a szervezetben, ami daganatos betegs\u00e9gek kialakul\u00e1s\u00e1hoz vezet. <\/p>\n

Emellett term\u00e9szetesen a WHO \u00e9s az Amerikai R\u00e1k T\u00e1rsas\u00e1g is hangs\u00falyozza, hogy a karcinog\u00e9n anyagok nem k\u00f6zvetlen\u00fcl \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n nem minden esetben okoznak eg\u00e9szs\u00e9gk\u00e1rosod\u00e1st. Egyr\u00e9szt rendk\u00edv\u00fcl fontos, hogy odafigyelj\u00fcnk a hozz\u00e1\u00e9rt\u0151 szervezetek el\u0151\u00edr\u00e1saira a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 anyagok mennyis\u00e9g\u00e9t illet\u0151en. M\u00e1sr\u00e9szt – \u00e9s legf\u0151k\u00e9pp ez\u00e9rt nem lehet a legt\u00f6bb esetben 100%-os \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9st biztosra venni –<\/p>\n

a r\u00e1k kialakul\u00e1sa rengeteg egy\u00e9ni t\u00e9nyez\u0151t\u0151l f\u00fcgg.<\/p><\/blockquote>\n

K\u00f6zrej\u00e1tszik a genetika, az \u00e9letk\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek, a nem, az \u00e9letkor, valamint az adott anyagnak val\u00f3 kitetts\u00e9g intenzit\u00e1sa \u00e9s hossz\u00fas\u00e1ga is. <\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tEgyedi jel\u00f6l\u00e9st \u00e9s elk\u00fcl\u00f6n\u00edt\u00e9st kapnak a rovarfeh\u00e9rj\u00e9ket tartalmaz\u00f3 term\u00e9kek<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Az aszpart\u00e1mot \u00f6tven \u00e9ve \u00e9rik t\u00e1mad\u00e1sok, sokak szerint m\u00e1r r\u00e9g be kellett volna tiltani. A tapasztalat k\u00f6zben azt mutatja, hogy azokat a dolgokat is b\u00e1tran fogyasztjuk, amikr\u0151l egy\u00e9rtelm\u0171en bizony\u00edtott, hogy eg\u00e9szs\u00e9gtelenek, esetleg r\u00e1kkelt\u0151k. <\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":2237126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8091],"tags":[18407,4716,9724,18293,14925,7690,6765],"class_list":["post-2236940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-egeszseg","tag-aszpartam","tag-cukor","tag-egeszseges-taplalkozas","tag-mesterseges-edesitoszer","tag-rakkelto","tag-rakkelto-anyagok","tag-who"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2236940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2236940"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2236940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2237127,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2236940\/revisions\/2237127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2237126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2236940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2236940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/vasarlas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2236940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}