{"id":29860,"date":"2021-07-14T16:03:15","date_gmt":"2021-07-14T14:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/?p=29860"},"modified":"2021-07-14T15:59:49","modified_gmt":"2021-07-14T13:59:49","slug":"balaton-etterem-bufe-piac-kavezo-gasztrokalauz-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/balaton-etterem-bufe-piac-kavezo-gasztrokalauz-2021\/","title":{"rendered":"Kider\u00fclt, hol \u00e9rdemes enni a Balatonn\u00e1l"},"content":{"rendered":"

Kilencedik alkalommal jelent meg a legjobb t\u00f3parti helyeket bemutat\u00f3, a Magyar Konyha magazin ny\u00e1ri lapsz\u00e1m\u00e1hoz aj\u00e1nd\u00e9kk\u00e9nt hozz\u00e1csomagolt Balaton 2021 Gasztrokalauz<\/strong>.<\/p>\n

 \u00d6r\u00f6mteli fejlem\u00e9ny, hogy a pand\u00e9mia nem ejtett komoly sebet a balatoni vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1son: egyetlen igaz\u00e1n fontos hely sem sz\u0171nt meg, mik\u00f6zben sz\u00e1mos \u00faj egys\u00e9g nyitott, \u00edgy a tavalyi 333 ut\u00e1n az idei gasztrokalauzban m\u00e1r 360 hely szerepel, k\u00f6zt\u00fck 65 \u00faj<\/p><\/blockquote>\n

– mondta a Magyar Konyha f\u0151szerkeszt\u0151je.<\/p>\n

Vink\u00f3 J\u00f3zsef<\/strong> hangs\u00falyozta, hogy a kiadv\u00e1ny nem hagyom\u00e1nyos \u00e9tteremkalauz, ink\u00e1bb egyfajta kulin\u00e1ris \u00fatik\u00f6nyv, amely m\u0171fajt\u00f3l f\u00fcggetlen\u00fcl a min\u0151s\u00e9gi balatoni gasztron\u00f3mia teljes spektrum\u00e1t felvonultatja: vend\u00e9gasztalokat, kult\u00farbisztr\u00f3t, f\u0171szerkerteket, sajtk\u00e9sz\u00edt\u0151 m\u0171helyt, levendul\u00e1st vagy csilifarm-l\u00e1togat\u00e1st is.<\/p>\n

\"Elk\u00e9sz\u00fclt
360 helyet tartalmaz az idei balatoni gasztrokalauz. Fot\u00f3: Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

Kezd kialakulni egy balatoni \u00e9tlap<\/h2>\n

M\u00e1ra megval\u00f3sult a Balatonn\u00e1l a h\u00e1rmas egys\u00e9g: a min\u0151s\u00e9gi termel\u0151, a kreat\u00edv vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3 \u00e9s az ig\u00e9nyes vend\u00e9g h\u00e1rmasa – jegyezte meg Vink\u00f3 J\u00f3zsef. Mint hozz\u00e1tette, imm\u00e1r minden s\u00e9fnek megvannak a helyi besz\u00e1ll\u00edt\u00f3i<\/strong>, ami hozz\u00e1j\u00e1rul a balatoni vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s<\/a> alakul\u00f3ban l\u00e9v\u0151, saj\u00e1t st\u00edlus\u00e1hoz.<\/p>\n

Az ut\u00f3bbi \u00e9vekben a csal\u00e1di kisvend\u00e9gl\u0151k mell\u00e9 megjelentek a min\u0151s\u00e9gi beach foodot k\u00edn\u00e1l\u00f3 strandbisztr\u00f3k, az idei \u00fajdons\u00e1g a barbecue, a grill, a hamburgerez\u0151k \u00e9s a smokerek. Friss fejlem\u00e9ny a rengeteg j\u00f3 fagyiz\u00f3<\/strong>, m\u00e1r t\u00f6bb min\u0151s\u00e9gi helyi s\u00f6rf\u0151zde<\/strong> m\u0171k\u00f6dik, a bor\u00e1szatok stabilan \u00e1llnak, emellett pedig annyi j\u00f3 p\u00e9ks\u00e9g<\/strong> is nyitott a Balaton k\u00f6r\u00fcl, hogy id\u00e9n m\u00e1r k\u00fcl\u00f6n list\u00e1t kaptak ezek legkiv\u00e1l\u00f3bbjai is – sz\u00e1molt be a f\u0151szerkeszt\u0151.<\/p>\n

Vink\u00f3 J\u00f3zsef szerint kezd teh\u00e1t kialakulni egy balatoni \u00e9tlap, amelyen a keszthelyi tokhal, a tapolcai pisztr\u00e1ng, a fenyvesi angus marha, a tekeresv\u00f6lgyi sajt vagy a szemesi sp\u00e1rga mind kezdik megtal\u00e1lni a hely\u00fcket.<\/p>\n

\u00dajdons\u00e1g, hogy t\u00f6bb budapesti vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely lek\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt a Balatonra, ak\u00e1r egy-egy pop up vacsora idej\u00e9re<\/p><\/blockquote>\n

– jegyezte meg.<\/p>\n

Ker\u00e9kp\u00e1roz\u00e1snyi t\u00e1vols\u00e1gban rengeteg j\u00f3 hely<\/h2>\n

Mint hozz\u00e1f\u0171zte, „a Balaton<\/a><\/strong> k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n most m\u00e1r b\u00e1rhov\u00e1 megy az ember, 10-15 km-es k\u00f6rzetben, egy ker\u00e9kp\u00e1roz\u00e1snyi t\u00e1vols\u00e1gban rengeteg j\u00f3 helyet tal\u00e1l, de 20-30 kilom\u00e9teren bel\u00fcl toplist\u00e1s helyet is”. A kiadv\u00e1nyban az \u00faj egys\u00e9geket piktogram jelzi, ahogy az eg\u00e9sz \u00e9vben nyitva tart\u00f3 vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyeket \u00e9s azokat is, amelyek sz\u00e1ll\u00e1st is k\u00edn\u00e1lnak.<\/p>\n

Nagy \u00e9lm\u00e9ny felkeresni a termel\u0151ket<\/strong>, akik k\u00f6z\u00fcl egyre t\u00f6bben vannak, akik \u00e9telekkel, italokkal, esetleg sz\u00e1ll\u00e1ssal is v\u00e1rj\u00e1k az utaz\u00f3kat – h\u00edvja fel a figyelmet a f\u0151szerkeszt\u0151, hozz\u00e1t\u00e9ve: „kialakult egy olyan k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g a Balaton k\u00f6r\u00fcl<\/strong>, amelyet Toszk\u00e1n\u00e1ban p\u00e9ld\u00e1ul mindig irigyeltem: az egyik termel\u0151 aj\u00e1nlja a m\u00e1sikat, ha valahol nincs m\u00e1r sz\u00e1ll\u00e1s, \u00e1tir\u00e1ny\u00edtanak egy m\u00e1sik j\u00f3 helyre”.<\/p>\n

Vink\u00f3 J\u00f3zsef elmond\u00e1sa szerint m\u00e1ra v\u00e9ge van annak, hogy a K\u00e1li-medence „a budapesti \u00e9rtelmis\u00e9g helye”, ez m\u00e1r t\u00f6bb m\u00e1s k\u00f6rny\u00e9kre is igaz, de felz\u00e1rk\u00f3zott a r\u00e9gi id\u0151kben gasztron\u00f3miai sivatagnak nevezett Si\u00f3fok is, fantasztikusan sz\u00e9pen fejl\u0151dik Keszthely \u00e9s Badacsony; F\u00fcred, Bogl\u00e1r, F\u00f6ldv\u00e1r \u00e9s Tihany pedig mindig er\u0151s volt. Kezdenek kialakulni a Balaton-k\u00f6rny\u00e9ki r\u00e9gi\u00f3k, amelyeknek m\u00e1r nemcsak a saj\u00e1tos bor\u00e1szata van meg, hanem egyre ink\u00e1bb a saj\u00e1t gasztron\u00f3mi\u00e1juk is.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tBalatoni l\u00e1ngosk\u00f6rk\u00e9p: t\u00e9rk\u00e9pre tessz\u00fck, hol \u00e9s mennyi\u00e9rt ehetsz finomat<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

 \u00cdgy mindenki megtal\u00e1lja az \u00edzl\u00e9s\u00e9nek megfelel\u0151 k\u00f6rny\u00e9ket, \u00e9s ott v\u00e1lik t\u00f6rzsvend\u00e9gg\u00e9. A t\u00f6rzsvend\u00e9g pedig – ahogy Gundel K\u00e1roly mondta – a legjobb vend\u00e9g, mert \u0151 tartja el az \u00e9ttermet – eml\u00e9keztetett Vink\u00f3 J\u00f3zsef.<\/p>\n

A Madary Orsolya \u00e9s S\u00fcmegi No\u00e9mi \u00e1ltal szerkesztett Balaton 2021 Gasztrokalauz idei c\u00edmlapj\u00e1t a neves pr\u00e1gai grafikus, Jir\u00ed Sl\u00edva tervezte.<\/p>\n

(MTI)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Megjelent a Balaton 2021 Gasztrokalauz, amely 360 \u00e9ttermet, strandb\u00fcf\u00e9t, termel\u0151i piacot, k\u00e1v\u00e9z\u00f3t, s\u00f6rf\u0151zd\u00e9t, k\u00e9zm\u0171ves hamburgerez\u0151t, p\u00e9ks\u00e9get \u00e9s egy\u00e9b helyet aj\u00e1nl az utaz\u00f3knak.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":29864,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[279,4774,1884,4773,4271],"class_list":["post-29860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-belfold-utazas","tag-balaton","tag-bufe","tag-etterem","tag-gasztrokalauz","tag-termeloi-piac"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29860"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29865,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29860\/revisions\/29865"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}