{"id":22928,"date":"2021-03-01T11:48:11","date_gmt":"2021-03-01T10:48:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/?p=22928"},"modified":"2023-02-27T22:16:46","modified_gmt":"2023-02-27T21:16:46","slug":"5-gorog-recept-hellasz-steiner-kristof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/5-gorog-recept-hellasz-steiner-kristof\/","title":{"rendered":"5 g\u00f6r\u00f6g recepttel Hell\u00e1sz k\u00f6r\u00fcl \u2013 Steiner Krist\u00f3ffal"},"content":{"rendered":"
\n\t
vend\u00e9gszerz\u0151<\/div>\n\t\"Steiner\n\t
\n\t\t

Steiner Krist\u00f3f<\/h3>\n\t\t
Steiner Krist\u00f3f \u00edr\u00f3, \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3, veg\u00e1n gasztroguru, \u00e9s hivat\u00e1sos utaz\u00f3. Utaz\u00e1si \u00e9lm\u00e9nyeit az Instagramon kristofsteiner n\u00e9ven is megosztja, valamint itt, a Startlap Utaz\u00e1son is.<\/div>\n\t\tCikkei<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n

Bouyourdi \u2013 cs\u0151ben s\u00fclt n\u00f6v\u00e9nyi sajtkr\u00e9m artics\u00f3k\u00e1b\u00f3l, paprik\u00e1val-paradicsommal<\/h2>\n

Ha valaki elfogyaszt egy cser\u00e9pcs\u00e9sz\u00e9vel ebb\u0151l a hagyom\u00e1nyos g\u00f6r\u00f6g fog\u00e1sb\u00f3l, eg\u00e9sz nap \u00fagy \u00e9rzi majd: olvasztott sajt csurdog\u00e1l az ereiben<\/strong>, \u00e1m a n\u00f6v\u00e9nyi v\u00e1ltozat \u00e9pp oly kiad\u00f3s, mint a klasszikus, \u00e9s ugyan\u00fagy eml\u00e9keztet a franci\u00e1k fond\u00fcj\u00e9re \u2013 mik\u00f6zben kev\u00e9sb\u00e9 fekszi meg a gyomrot, \u00e9s a cs\u00edp\u0151vonalakat. Kiv\u00e9ve persze, ha hat kar\u00e9j friss keny\u00e9rrel tunkoljuk ki, ami l\u00e1ssuk be, el\u00e9g komoly k\u00eds\u00e9rt\u00e9s.<\/p>\n

Vathiban, Methana legszebb kis kik\u00f6t\u0151j\u00e9ben lakik Soula, aki tavern\u00e1t \u00e9s tengerre n\u00e9z\u0151 vend\u00e9gh\u00e1zat vezet, \u00e9s ak\u00e1rh\u00e1nyszor azt mondjuk neki: \u201cohi psz\u00fami\u201d, azaz \u201ckeny\u00e9r nem\u201d, azt feleli: \u201cOtthon \u2013 nem keny\u00e9r. N\u00e1lam \u2013 keny\u00e9r!\u201d, \u00e9s m\u00e1r hozza is a hatalmas kos\u00e1r ol\u00edvaolajjal pir\u00edtott, oreg\u00e1n\u00f3val sz\u00f3rt beachbody elleni mer\u00e9nyletet, mi pedig \u2013 egye fene \u2013 engedelmesked\u00fcnk.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Nimrod Dagan<\/figcaption><\/figure>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

1 sz\u00e9p f\u00fcrt sz\u00e1ras kokt\u00e9lparadicsom (de sima paradicsom is remek)  <\/em>
\n2 gerezd fokhagyma<\/em>
\n1 cs\u00e9sze gramm p\u00e1lmasz\u00edv (konzerveb kaphat\u00f3), vagy olajban eltett artics\u00f3ka sz\u00edv (de egy\u00e9bk\u00e9nt puh\u00e1ra f\u0151tt karal\u00e1b\u00e9 is csudij\u00f3)<\/em>
\n\u00bc v\u00f6r\u00f6shagyma<\/em>
\n\u00bd cs\u00e9sze gramm blans\u00edrozott mandula, vagy s\u00f3tlan kesudi\u00f3<\/em>
\n\u00bd cs\u00e9sze k\u00f3kuszkr\u00e9m vagy k\u00f3kusztej (m\u00e1s semleges \u00edz\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi tej is lehet)<\/em>
\n2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/em>
\ns\u00f3<\/em>
\nbors<\/em>
\nNem k\u00f6telez\u0151, de j\u00f3l \u00e1ll neki a s\u00f6r\u00e9leszt\u0151 pehely<\/em><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A s\u00fct\u0151t 190 fokra meleg\u00edtj\u00fck, a hagym\u00e1t \u00e9s fokhagym\u00e1t megh\u00e1mozzuk, apr\u00f3ra nyess\u00fck, \u00e9s egy kan\u00e1l olajon s\u00f3val borssal kiss\u00e9 megpir\u00edtjuk, majd hozz\u00e1adjuk a p\u00e1lma \/ artics\u00f3kasz\u00edvet, \u00e9s kis pir\u00edt\u00e1s ut\u00e1n fel\u00f6ntj\u00fck a k\u00f3kuszkr\u00e9mmel.<\/em><\/p>\n

Zutty az apr\u00edt\u00f3ba, a mandul\u00e1val, m\u00e9g egy kis olajjal, \u00e9s fokhagymaf\u00fcgg\u0151knek egy gerezd nyers fokhagym\u00e1val kr\u00e9mesre p\u00fcr\u00e9s\u00edtj\u00fck. Ha t\u00fal s\u0171r\u0171, feh\u00e9rborral laz\u00edtjuk, de \u00e1ll\u00edt\u00f3lag lehet(ne) v\u00edzzel is, csak minek. Ha akad otthon, megk\u00edn\u00e1lom egy j\u00f3 nagy kan\u00e1lka s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehellyel is.<\/em><\/p>\n

A paradicsomk\u00e1kat \u00e9s a cs\u00edkokra v\u00e1gott paprik\u00e1t \u00e1tforgatom egy kis s\u00f3s-borsos ol\u00edvaolajjal, a paprikacs\u00edkokat egy kis s\u00fct\u0151t\u00e1l alj\u00e1ba fektetj\u00fck, majd r\u00e1halmozzuk a kr\u00e9met, \u00e9s a k\u00f6zep\u00e9be nyomjuk a paradicsomocsk\u00e1kat. Mehet a s\u00fct\u0151be 20-25 percre, vagy am\u00edg a pari h\u00f3lyagosodni kezd. Hmmm!<\/em><\/p>\n

Arakas \u2013 kr\u00e9mes-krumplis z\u00f6ldbors\u00f3p\u00f6rk\u00f6lt<\/h2>\n

Ez a hagyom\u00e1nyos, g\u00f6r\u00f6g falusi fog\u00e1s<\/strong> – amit a Maradj Otthon Fesztiv\u00e1l k\u00f6z\u00f6ns\u00e9g\u00e9nek a Krist\u00f3f\u2019s Kitchen<\/a> Facebook-oldalon a karant\u00e9n-korszak sor\u00e1n minden p\u00e9nteken megrendezett \u00e9l\u0151 f\u0151z\u00e9s\u00fcnkben is \u00f6sszedobtunk -, h\u00e1rom alap \u00f6sszetev\u0151b\u0151l, \u00e9des z\u00f6ldbors\u00f3b\u00f3l, puh\u00e1ra f\u0151tt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1b\u00f3l, \u00e9s p\u00f3rias, \u00e1m csud\u00e1s burgony\u00e1b\u00f3l \u00e1ll, melyet pir\u00edtott hagym\u00e1n \u00e9s fokhagym\u00e1n, paprik\u00e1val \u00e9s r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nnyel f\u0151z\u00fcnk t\u00f6k\u00e9letesre. Hmmmmm! Beismerj\u00fck, az arakas \u2013 amely egy\u00e9bk\u00e9nt Arak nev\u0171 cic\u00e1nk beceneve is – nem \u00e9pp a g\u00f6r\u00f6g konyha legkifinomultabb fog\u00e1sa, az egyik n\u00e9z\u0151nk egyenesen \u201ckoleszkaj\u00e1nak\u201d nevezte, mi m\u00e9gis im\u00e1djuk. Egyik kedvenc szak\u00e1csn\u00e9nk, g\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1gi mam\u00e1nk, Georgia olyan mennyei m\u00f3don k\u00e9sz\u00edti, hogy n\u00e9ha egyenesen megvesz\u00fcnk egy adag\u00e9rt<\/strong>, ilyenkor pedig direkt a kedv\u00fcnk\u00e9rt f\u0151zi meg, \u00e9s m\u00e9g a konyh\u00e1j\u00e1ba is beenged minket.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Nimrod Dagan<\/figcaption><\/figure>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

1 v\u00f6r\u00f6shagyma<\/em>
\n4 gerezd fokhagyma<\/em>
\n1 cs\u00e9sze z\u00f6ldbors\u00f3 (friss, fagyasztott, vagy konzerv)<\/em>
\n1 kisebb krumpli<\/em>
\n1 nagy s\u00e1rgar\u00e9pa<\/em>
\n2 nagy paradicsom<\/em>
\n1 ev\u0151kan\u00e1l s\u0171r\u00edtett paradicsom<\/em>
\n6 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/em>
\ns\u00f3 \u00e9s bors<\/em>
\nf\u00fcst\u00f6lt, vagy \u00e9des paprika<\/em>
\nr\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny<\/em><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/em><\/p>\n

A hagym\u00e1t \u00e9s fokhagym\u00e1t h\u00e1mozzuk, a krumplit \u00e9s s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t csak akkor, ha \u00f6regecske a h\u00e9jacsk\u00e1juk. El\u0151bbieket eg\u00e9sz apr\u00f3ra nyess\u00fck, ut\u00f3bbiakat f\u00e9l dob\u00f3kock\u00e1nyi darabokra.<\/em><\/p>\n

A paradicsomokat kett\u00e9nyesem, \u00e9s a reszel\u0151 nagylyuk\u00fa oldal\u00e1n egy t\u00e1lba reszelem, m\u00edg csak a h\u00e9juk marad a kezemben. Am\u00fagy \u00e9r konzerves paradicsomp\u00e9pet is haszn\u00e1lni \u00e1m.<\/em><\/p>\n

Egy l\u00e1basban hagym\u00e1t ol\u00edvaolajon hev\u00edt\u00fcnk, majd mikor m\u00e1r serceg, meghintj\u00fck a f\u0171szerekkel, \u00e9s illatosra pir\u00edtjuk a fokhagym\u00e1t \u00e9s hagym\u00e1t. Miel\u0151tt elvesz\u00edten\u00e9k a sz\u00edn\u00fcket, r\u00e1juk haj\u00edtjuk a kock\u00e1ra v\u00e1gott gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s er\u0151s l\u00e1ngon, kevergetve-kavargatva pir\u00edtjuk p\u00e1r percig, majd mehet bele a s\u0171r\u00edtett paradicsom, \u00e9s \u00fajabb f\u00e9l perc kavar\u00e1s ut\u00e1n a reszelt paradicsomp\u00e9p.<\/em><\/p>\n

Fel\u00f6ntj\u00fck annyi v\u00edzzel, amennyi ellepi a z\u00f6lds\u00e9geket, majd az els\u0151 forr\u00e1s ut\u00e1n kis l\u00e1ngon, fed\u0151 alatt hagyjuk szinte megpuhulni a z\u00f6lds\u00e9geket. Az utols\u00f3 6-8 percben \u2013 azaz miel\u0151tt a gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6ldek p\u00e9pp\u00e9 f\u0151n\u00e9nek \u2013 beugranak a z\u00f6ldbors\u00f3k is.<\/em><\/p>\n

Am\u00fagy pedig mindez szint\u00e9n k\u00e9sz\u00fclhet tepsiben is, lass\u00fa l\u00e1ngon, \u00edgy kicsit tov\u00e1bb tart, de cser\u00e9be nem kell felette \u00e1lldog\u00e1lni.<\/em><\/p>\n

Sal\u00e1tam\u00e1nia – G\u00f6r\u00f6gsal\u00e1ta h\u00e1zi n\u00f6v\u00e9nyi feta sajttal, \u00e9s veg\u00e1n tzatziki<\/h2>\n

Mindig felhorkanunk a r\u00f6h\u00f6g\u00e9st\u0151l, mikor valaki megjegyzi egy g\u00f6r\u00f6gsal\u00e1t\u00e1r\u00f3l<\/strong> k\u00e9sz\u00fclt instafot\u00f3m kapcs\u00e1n: \u201cAz IGAZI v\u00e1ltozaton lilahagyma van, nem \u00fajhagyma\u201d \u2013 hi\u00e1ba, vannak, akik a g\u00f6r\u00f6g\u00f6kn\u00e9l is jobban tudj\u00e1k, hogy k\u00e9ne g\u00f6r\u00f6gnek lenni. A val\u00f3s\u00e1gban ez a klasszikus \u00e9s kihagyhatatlan sali annyi v\u00e1ltozatban k\u00e9sz\u00fcl, ah\u00e1nyf\u00e9lek\u00e9ppen fodroz\u00f3dik a tenger<\/strong>: van, ahol megh\u00e1mozz\u00e1k az ubork\u00e1t, akad, ahol kapribogy\u00f3t tesznek bele, \u00e9s persze amellett, hogy a tavern\u00e1k szak\u00e1csmesterei kedv\u00fckre vari\u00e1lj\u00e1k, az is meghat\u00e1rozza az \u00f6sszetev\u0151ket, hogy minek van szezonja. Ennek f\u00e9ny\u00e9ben \u2013 mint minden recept\u00fcnk \u2013 ez is csup\u00e1n ir\u00e1nymutat\u00e1s, az igazi g\u00f6r\u00f6g pont azt tesz a g\u00f6r\u00f6gsal\u00e1t\u00e1j\u00e1ba, amihez kedve szottyan.<\/p>\n

\"\"
Steiner Krist\u00f3f \u00e9s Nimrod Dagan. Fot\u00f3: Czab\u00e1n M\u00e1t\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

A tzatzikir\u0151l szint\u00e9n b\u00e1tran kijelenthetem: a Magyarorsz\u00e1gon szerv\u00edrozott fokhagym\u00e1s joghurt reszelt ubork\u00e1val az \u201cahogy a M\u00f3ricka elk\u00e9pzeli\u201d kateg\u00f3ria, a helyiek ugyanis gyakorta olyan \u201cfreestyle\u201d kezelik a tztatzikit,<\/strong> hogy apr\u00f3ra v\u00e1gott paprika, vagy \u00e9pp reszelt r\u00e9pa is ker\u00fcl bele, \u00e9s gyakran megfejelik egy-egy ol\u00edvabogyesszel is, az \u00e1llaga pedig ink\u00e1bb hasonl\u00edt a humuszra, mint a tejf\u00f6lre, de vannak olyan szabadgondolkod\u00f3k, akik m\u00e9g a kaprot is kicser\u00e9lik: Franciaorsz\u00e1gb\u00f3l Methan\u00e1ra k\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt szomsz\u00e9dunk, Patricia p\u00e9ld\u00e1ul apr\u00f3ra v\u00e1gott ment\u00e1val turb\u00f3zza fel.<\/strong><\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A g\u00f6r\u00f6g sal\u00e1t\u00e1hoz:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 sz\u00e1l uborka<\/em>
\n2 nagyobb paradicsom<\/em>
\n1 fej feh\u00e9r f\u0151z\u0151hagyma<\/em>
\n1 kisebb kaliforniai paprika<\/em>
\ns\u00f3<\/em>
\nbors<\/em>
\nrandom z\u00f6ldf\u0171szerek<\/em>
\n2 ev\u0151kan\u00e1l kalamata ol\u00edvabogy\u00f3<\/em>
\n1 ev\u0151kan\u00e1l kapribogy\u00f3<\/em><\/p>\n

A veg\u00e1n fet\u00e1hoz:<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

1 kisebb burgonya vagy karal\u00e1b\u00e9<\/em>
\n1 mar\u00e9k tetsz\u0151leges olajos mag (mi itt \u00e9pp napraforg\u00f3magot haszn\u00e1ltunk)<\/em>
\n1 ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3kuszreszel\u00e9k<\/em>
\n1 ev\u0151kan\u00e1l n\u00f6v\u00e9nyi tej<\/em>
\n2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/em>
\n2 ev\u0151kan\u00e1l csicseribors\u00f3 liszt<\/em>
\nfekete s\u00f3<\/em>
\n1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely<\/em>
\n(mindennek hi\u00e1ny\u00e1ban f\u00fcst\u00f6lt tofu is megteszi a sal\u00e1ta\u00f6ntetbe marin\u00e1lva)<\/em><\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Nimrod Dagan<\/figcaption><\/figure>\n

Az \u00f6ntethez:<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

5 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/em>
\n1 db citrom kifacsart leve<\/em>
\n1 kiskan\u00e1l feh\u00e9rborecet<\/em>
\n1 kiskan\u00e1l must\u00e1r<\/em>
\n1 kiskan\u00e1l term\u00e9szetes szirup, vagy gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 (pl. alma vagy sz\u0151l\u0151)<\/em>
\ns\u00f3<\/em>
\nbors b\u0151s\u00e9gesen<\/em>
\n1 gerezd fokhagyma<\/em><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A sejtelmes, azaz sajtelmes fet\u00e1nak val\u00f3 magvakat be\u00e1ztatjuk a k\u00f3kuszreszel\u00e9kkel egyetemben, forr\u00f3 v\u00edzbe, majd a karal\u00e1b\u00e9t vagy krumplit h\u00e1mozzuk, apr\u00f3ra nyess\u00fck, s mehet forrni egy kis s\u00f3val.<\/em><\/p>\n

Az ubork\u00e1t hossz\u00e1ban elnegyedelj\u00fck, majd heveny\u00e9szett 1 cm-es darabokra v\u00e1gjuk, a paradicsomokat szint\u00e9n negyedelj\u00fck, majd elfelezz\u00fck a haj\u00f3csk\u00e1kat. A hagym\u00e1t v\u00e9kony, de az\u00e9rt ropog\u00f3s karik\u00e1kra v\u00e1gjuk. Ha van otthon \u00e9desk\u00f6m\u00e9ny \u00e9s paprika, azokat is finoman felkarik\u00e1zzuk.<\/em><\/p>\n

K\u00f6zvetlen\u00fcl fogyaszt\u00e1s el\u0151tt halmozzuk csak \u0151ket \u00f6ssze, hogy a z\u00f6lds\u00e9gek ne szottyogjanak. A sal\u00e1ta\u00f6ntet \u00f6sszetev\u0151ivel semmi m\u00e1s dolgunk nincs, mint \u00f6sszekutyulni \u0151ket, \u00e9s b\u00e1tran belepr\u00e9selni egy fokhagym\u00e1t.<\/em><\/p>\n

No \u00e9s a feta sem \u00f6rd\u00f6ng\u00f6ss\u00e9g \u2013 lecsepegtetj\u00fck a megpuhult magvakat s reszel\u00e9ket, kihal\u00e1sszuk a gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6lds\u00e9get, de a vizet hagyjuk tovaforrni, \u00e9s a feta \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1val egy\u00fctt leturmixoljuk \u2013 j\u00f3\u00f3\u00f3 sok s\u00f3val, hogy t\u00e9nyleg feta-style legyen.<\/em><\/p>\n

Ezt\u00e1n h\u00e1romsz\u00f6get, vagy kis kock\u00e1kat form\u00e1zunk a massz\u00e1b\u00f3l, \u00e9s kiolajozott sz\u0171r\u0151kan\u00e1llal egy percre megmer\u00edtj\u00fck \u0151ket a fortyog\u00f3 v\u00edzben (de ak\u00e1r p\u00e1rolni is lehet, vagy s\u00fct\u0151ben s\u00fctni, aluf\u00f3lia lap alatt).<\/em><\/p>\n

A salit a sajttal a tetej\u00e9n, kalamata ol\u00edv\u00e1val \u00e9s rengeteg, finoman illatoz\u00f3 z\u00f6ldf\u0171szerrel megsz\u00f3rva t\u00e1laljuk.<\/em><\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Nimrod Dagan<\/figcaption><\/figure>\n

A tzatzdikihez:<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

1 k\u00edgy\u00f3uborka<\/em>
\n1 csokor kapor<\/em>
\n3 gerezd fokhagyma<\/em>
\n2 mar\u00e9k tetsz\u0151leges olajos mag (\u00e9n napraforg\u00f3magot haszn\u00e1ltam)<\/em>
\n1\/2 cs\u00e9sze cukrozatlan n\u00f6v\u00e9nyi tej<\/em>
\n2 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely, vagy 1 kapszula probiotikum<\/em>
\n2 citrom leve \u00e9s h\u00e9ja<\/em>
\np\u00e1r csepp almaecet<\/em>
\n6 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/em>
\ns\u00f3 \u00e9s bors<\/em><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A n\u00f6v\u00e9nyi joghurthoz be\u00e1ztatjuk a magvakat \u2013 addig lereszelj\u00fck az ubit h\u00e9jast\u00f3l (mert mint azt gyakorta hangs\u00falyozzuk, az \u00e9let t\u00fal r\u00f6vid ahhoz, hogy minden szembej\u00f6v\u0151 z\u00f6lds\u00e9get megh\u00e1mozzunk).<\/em><\/p>\n

Felnyesegetj\u00fck a kaprot apr\u00f3ra, \u00e9s meghintj\u00fck s\u00f6r\u00e9leszt\u0151vel, s\u00f3val, borssal, majd r\u00e1facsarjuk a citromlevet.<\/em><\/p>\n

A kiss\u00e9 megpuhult magvakat lecsepegtetj\u00fck, \u00e9s \u00f6sszeturmixoljuk a fokhagym\u00e1val, \u00e9s a citromh\u00e9j egy macskakaromnyi kis darabk\u00e1j\u00e1val, m\u00e9g egy kis s\u00f3val, ol\u00edvaolajjal, \u00e9s p\u00e1r csepp almaecettel.<\/em><\/p>\n

Azt\u00e1n mindent \u00f6sszeforgatunk, \u00e9s a fokhagymagerezdek nev\u00e9ben eln\u00e9z\u00e9st k\u00e9r\u00fcnk minden vend\u00e9gt\u0151l, akinek ma este m\u00e9g randija lett volna. B\u00e1r hissz\u00fck: az igaz szerelem egy j\u00f3 fokhagym\u00e1s cs\u00f3kkal kezd\u0151dik!<\/em><\/p>\n

Keftes de prasa \u2013 p\u00f3r\u00e9hagymaropog\u00f3s<\/h2>\n

Egy kedvenc tavern\u00e1nk<\/strong> meglehet\u0151sen val\u00f3sz\u00edn\u0171tlen helyen tany\u00e1zik:  egy k\u00f6zeli benzink\u00fat t\u0151szomsz\u00e9ds\u00e1g\u00e1ban b\u00fajik meg<\/strong> \u2013 \u00e9s mivel gyermekkoromban perverz m\u00f3don im\u00e1dtam benzinkutak melletti falatoz\u00f3kban lakom\u00e1zni, az els\u0151 pillanatt\u00f3l vonz\u00f3dtam hozz\u00e1. A kegyelemd\u00f6f\u00e9st az adta meg, amikor egy bev\u00e1s\u00e1rl\u00e1s sor\u00e1n \u00f6sszeakadtunk az akkor m\u00e9g sz\u00e1munkra ismeretlen szak\u00e1csn\u0151vel, Giann\u00e1val, aki se sz\u00f3, se besz\u00e9d egy k\u00e1rty\u00e1t nyomott a kez\u00fcnkbe, \u00e9s azt mondta: \u201eThis my taverna. You come.\u201d Ment\u00fcnk is \u00e9s megy\u00fcnk az\u00f3ta is. Minden mennyei, gigantikus adagok \u00e9rkeznek, a h\u00e1z bora szenz\u00e1ci\u00f3: a s\u00fclt c\u00e9kla fokhagymakr\u00e9mmel, a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1n paradicsomm\u00e1rt\u00e1ssal, a t\u00f6k\u00e9letes s\u00fclt krumpli, \u00e1m az id\u00e9nyz\u00f6lds\u00e9gekkel vari\u00e1lt mini-t\u00f3csnik a legcsod\u00e1sabb kre\u00e1lm\u00e1nyai.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k (4 szem\u00e9lyre)<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

2 nagy p\u00f3r\u00e9hagyma<\/em>
\n16 ev\u0151kan\u00e1l csicseribors\u00f3 liszt (vagy m\u00e1s h\u00fcvelyesb\u0151l \u0151r\u00f6lt liszt)<\/em>
\ns\u00f3 \u00e9s bors<\/em>
\n4 gerezd fokhagyma<\/em>
\n1 cs\u00e9sze olaj (napraforg\u00f3, repce, vagy f\u00f6ldimogyor\u00f3)<\/em>
\nA p\u00f3r\u00e9hagym\u00e1t v\u00e9kony karik\u00e1kra nyesegetj\u00fck, majd forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 s\u00f3s v\u00edzbe vetj\u00fck, \u00e9s 20 perc alatt puh\u00e1ra f\u0151zz\u00fck.<\/em><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Lecsepegtetve, \u00e9s a vizet alaposan kipr\u00e9selve fel\u0151le hozz\u00e1forgatjuk a pr\u00e9selt fokhagym\u00e1t, s\u00f3zzuk, borsozzuk.<\/em><\/p>\n

Nedves k\u00e9zzel, 1-1 kiskan\u00e1l csicseriliszttel pingponglabd\u00e1nyi falatokat form\u00e1zunk bel\u0151le, majd kilapogatjuk \u0151ket. A marad\u00e9k csicseribors\u00f3lisztet egy m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9rba pakoljuk, \u00e9s kikeverj\u00fck annyi v\u00edzzel, hogy s\u0171r\u0171 palacsintat\u00e9szta \u00e1llagot kapjon \u2013 s\u00f3zzuk \u00e9s borsozzuk a mixet. <\/em><\/p>\n

Egy serpeny\u0151ben olajat hev\u00edt\u00fcnk, majd minden lapos goly\u00f3bist megm\u00e1rtunk a csicseris massz\u00e1ban, \u00e9s k\u00fcldj\u00fck pirulni az olajba \u2013 miut\u00e1n egyik oldal\u00e1n megpirult, j\u00f6het a m\u00e1sik fele.<\/em><\/p>\n

Alternat\u00edvak\u00e9nt 220 fokos s\u00fct\u0151ben is s\u00fclhet, s\u00fct\u0151pap\u00edron.<\/em><\/p>\n

Loukoumades \u2013 m\u00e1zas minif\u00e1nkocsk\u00e1k<\/h2>\n

Az \u00e9des kis goly\u00f3csk\u00e1k rendszerint g\u00f6r\u00f6g h\u00fasv\u00e9tkor lepik el az \u00e9ttermeket \u00e9s otthonokat<\/strong>, de gyakori aj\u00e1nd\u00e9k-falat egy-egy taverna lakoma v\u00e9gezt\u00e9vel is, \u00e9s b\u00e1r a tradicion\u00e1lis recept szerint m\u00e9zzel csurgatj\u00e1k le, ennek sz\u00e1mtalan 100% n\u00f6v\u00e9nyi alternat\u00edv\u00e1ja akad. Ker\u00fclhet r\u00e1 fah\u00e9jas porcukor, remek karamelliz\u00e1lt cukorsziruppal is, de h\u00e1zi lekv\u00e1rba m\u00e1rtogatva is mennyei \u00e9lvezet<\/strong>. \u00c9s b\u00e1r ez eredeti recept \u00e9leszt\u0151s t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, bevalljuk f\u00e9rfiasan, mi glut\u00e9nmentes liszttel keverj\u00fck ki a t\u00e9szt\u00e1t \u2013 egyr\u00e9szt mert \u00edgy elringathatjuk magunkat az ill\u00fazi\u00f3ban, hogy eg\u00e9szs\u00e9gtudatosak vagyunk, m\u00e9g ha egy kil\u00f3 porcukrot sz\u00f3runk is r\u00e1, m\u00e1sr\u00e9szt mert ezekbe t\u00f6bbnyire nem kell semmif\u00e9le extra t\u00e9rfogatn\u00f6vel\u0151 cucc, \u00edgy nincs m\u00e1s dolgunk, mint v\u00edzzel kikutyulni, \u00edzes\u00edteni, \u00e9s kis\u00fctni.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Nimrod Dagan<\/figcaption><\/figure>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

2 cs\u00e9sze liszt, 1 tasak s\u00fct\u0151porral keverve (vagy glut\u00e9nmentes Bake Free f\u00e1nkliszt, ebben m\u00e1r a s\u00fct\u0151por is benne van)<\/em>
\n2 cs\u00e9sze napraforg\u00f3, kukorica, mogyor\u00f3, vagy ol\u00edvaolaj<\/em>
\n6 ev\u0151kan\u00e1k cukor, eritrit, vagy 4 ev\u0151kan\u00e1l rizs, juhar, vagy agaveszirup<\/em>
\n1 kiskan\u00e1l fah\u00e9j, \u00e9s tetsz\u00e9s szerint egy\u00e9b \u00edzes\u00edt\u0151k, mint \u0151r\u00f6lt szerecsendi\u00f3, szegf\u0171szeg, vagy van\u00edlia<\/em><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A lisztet egyenl\u0151 ar\u00e1nyban keverj\u00fck ki v\u00edzzel, belehintj\u00fck a f\u0171szereket, \u00f3vatosan kikutyuljuk, majd hagyjuk \u00e1llni \u00f6t percen \u00e1t.<\/em><\/p>\n

Addig is felmeleg\u00edtj\u00fck az olajat \u2013 mi im\u00e1djuk ol\u00edv\u00e1ban s\u00fctni, mert extra \u00edzcsavart ad neki, de k\u00e9ts\u00e9gtelen\u00fcl ropog\u00f3sabb lesz kukoricaolajban.<\/em><\/p>\n

Falafel-szaggat\u00f3 kan\u00e1lk\u00e1val, imperfekcionist\u00e1knak, mint mi egyszer\u0171 kiskan\u00e1llal, tot\u00e1lisan perfekcionist\u00e1knak lisztes, vagy olajos teny\u00e9rrel t\u00f6k\u00e9letes goly\u00f3v\u00e1 hempergetve \u0151ket a zubog\u00f3 olajba tess\u00e9kelj\u00fck \u0151ket, \u00e9s k\u00f6r\u00f6s-k\u00f6r\u00fcl aranybarn\u00e1ra s\u00fctj\u00fck \u0151ket.<\/em><\/p>\n

T\u00e1lal\u00e1skor csini kis piramist \u00e9p\u00edt\u00fcnk bel\u0151le \u2013 a bevezet\u0151ben eml\u00edtett toppingok mellett az olvasztott \u00e9tcsoki is olyan t\u00f6k\u00e9letesen illik hozz\u00e1, mint Meryl Streepre a k\u00e9k kant\u00e1ros naci a Mamma Mi\u00e1ban.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sokan azt hiszik, hogy egy hal\u00e1szfaluban veg\u00e1nnak lenni kicsit olyan, mint Bibli\u00e1t olvasni egy sztript\u00edz b\u00e1rban \u2013 \u00e1m a helyzet az, hogy \u00e9let\u00fcnkben nem ett\u00fcnk annyi f\u00e9le-fajta z\u00f6lds\u00e9get, olyan sz\u00ednes \u00e9s v\u00e1ltozatos felhozatalban, mint ami\u00f3ta meg\u00e9rkezt\u00fcnk G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1gba. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen ilyenkor, a h\u00fasv\u00e9tot megel\u0151z\u0151 nagyb\u00f6jt idej\u00e9n minden taverna \u00e9tlapra t\u0171zi a \u201cnisztiszimo\u201d, azaz b\u00f6jti fog\u00e1sokat, \u00e9s sok helyen m\u00e9g 100% n\u00f6v\u00e9nyi fet\u00e1t is k\u00edn\u00e1lnak. Ez a vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 csuda \u00e9telsor n\u00e1lunk a legt\u00f6bb bar\u00e1ti \u00f6sszer\u00f6ffen\u00e9s kedvence \u2013 rendszerint ouzo, vagy h\u0171s methanai feh\u00e9rbor k\u00eds\u00e9ret\u00e9ben\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":22933,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[29,188,276],"class_list":["post-22928","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vilag","tag-gasztronomia","tag-gorogorszag","tag-steiner-kristof"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22928"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52343,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22928\/revisions\/52343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}