{"id":115923,"date":"2026-11-05T11:40:01","date_gmt":"2026-11-05T10:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/?p=115923"},"modified":"2026-11-05T11:37:41","modified_gmt":"2026-11-05T10:37:41","slug":"madrid-spanyolorszag-300-eves-etterem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startlap.hu\/utazas\/madrid-spanyolorszag-300-eves-etterem\/","title":{"rendered":"300 \u00e9ve m\u0171k\u00f6dik a vil\u00e1g leg\u00f6regebb \u00e9tterme: m\u00e9g ma is ugyanabban a kemenc\u00e9ben s\u00fctnek"},"content":{"rendered":"

Madrid<\/a> sz\u00edv\u00e9ben, a ny\u00fczsg\u0151 Plaza Mayor k\u00f6zel\u00e9ben \u00e1ll egy k\u00fcl\u00f6n\u00f6s \u00e9p\u00fclet, amely els\u0151 pillant\u00e1sra ink\u00e1bb r\u00e9gis\u00e9gboltnak vagy  k\u00f6nyvt\u00e1rnak t\u0171nik, mint \u00e9tteremnek.<\/strong> Lakkozott faburkolat\u00fa homlokzata, r\u00e9gi plak\u00e1tokkal \u00e9s f\u00e9nyk\u00e9pekkel teli kirakata m\u00f6g\u00f6tt azonban a gasztron\u00f3mia t\u00f6rt\u00e9net\u00e9nek egyik legk\u00fcl\u00f6nlegesebb helysz\u00edne rejt\u0151zik.<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\t
\n\t\tEz is \u00e9rdekelhet:<\/span>\n\t\t

\n\t\t\tEzrek hitt\u00e9k, hogy a Karib-t\u00e9rs\u00e9gbe utaznak \u2013 v\u00e9g\u00fcl a hideg Kanad\u00e1ban k\u00f6t\u00f6ttek ki<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\tElolvasom<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

A Sobrino de Bot\u00edn<\/strong> 1725-ben nyitotta meg kapuit, \u00e9s a Guinness Rekordok K\u00f6nyve a vil\u00e1g legr\u00e9gebbi, folyamatosan m\u0171k\u00f6d\u0151 \u00e9ttermek\u00e9nt tartja sz\u00e1mon.<\/strong> Az \u00e9tterem 2025-ben \u00fcnnepelte fenn\u00e1ll\u00e1s\u00e1nak 300. \u00e9vfordul\u00f3j\u00e1t<\/strong>, \u00e9s b\u00e1r az\u00f3ta rengeteget v\u00e1ltozott k\u00f6r\u00fcl\u00f6tte a vil\u00e1g, az \u00e9p\u00fcletben ma is szinte ugyanaz a hangulat fogadja a vend\u00e9geket, mint \u00e9vsz\u00e1zadokkal ezel\u0151tt.<\/p>\n

A spanyol f\u0151v\u00e1ros egyik legk\u00fcl\u00f6nlegesebb vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely\u00e9n nem csak a hagyom\u00e1nyos kaszt\u00edliai konyh\u00e1t ismerhetj\u00fck meg, hanem egy darabka \u00e9l\u0151 t\u00f6rt\u00e9nelmet is.<\/p><\/blockquote>\n

A vil\u00e1g legr\u00e9gebbi \u00e9tterme t\u00f6bb mint 300 \u00e9ve \u00e1ll Madrid sz\u00edv\u00e9ben. <\/strong>A Sobrino de Bot\u00edn t\u00f6rt\u00e9nete a 18. sz\u00e1zad elej\u00e9re ny\u00falik vissza, k\u00f6zvetlen\u00fcl a spanyol \u00f6r\u00f6k\u00f6s\u00f6d\u00e9si h\u00e1bor\u00fat k\u00f6vet\u0151 id\u0151szakra. A vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely t\u00f6rt\u00e9net\u00e9t egy Jean Bot\u00edn<\/strong> nev\u0171 francia szak\u00e1cshoz \u00e9s aszt\u00fariai sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00fa feles\u00e9g\u00e9hez k\u00f6tik. A h\u00e1zasp\u00e1r Madridba \u00e9rkezve a kir\u00e1lyi udvar k\u00f6zel\u00e9ben szeretett volna munk\u00e1t tal\u00e1lni, majd nev\u00fck \u00f6sszeforrt a Cuchilleros utc\u00e1ban kialakult vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1ssal. Az \u00e9tterem mai neve magyarul annyit jelent, hogy Bot\u00edn unoka\u00f6ccse. Az elnevez\u00e9s arra utal, hogy a v\u00e1llalkoz\u00e1st k\u00e9s\u0151bb a csal\u00e1d egyik unoka\u00f6ccse vitte tov\u00e1bb.<\/strong><\/p>\n

Az \u00e9p\u00fclet t\u00f6rt\u00e9nete azonban m\u00e9g az \u00e9tteremn\u00e9l is r\u00e9gebbre ny\u00falik vissza. A ma is \u00e1ll\u00f3 h\u00e1zr\u00f3l m\u00e1r 1590-b\u0151l fennmaradtak feljegyz\u00e9sek, amikor Madrid egyre fontosabb kereskedelmi \u00e9s politikai k\u00f6zpontt\u00e1 v\u00e1lt.<\/p>\n

A vend\u00e9gl\u0151 a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vsz\u00e1zadok sor\u00e1n szinte mindent \u00e1t\u00e9lt, amit a spanyol t\u00f6rt\u00e9nelem tartogatott.<\/p><\/blockquote>\n

M\u0171k\u00f6d\u00f6tt a felvil\u00e1gosod\u00e1s idej\u00e9n, t\u00fal\u00e9lte a nap\u00f3leoni hadj\u00e1ratokat, az 1808 \u00e9s 1814 k\u00f6z\u00f6tti spanyol<\/a> f\u00fcggetlens\u00e9gi h\u00e1bor\u00fat, majd a 20. sz\u00e1zadban a polg\u00e1rh\u00e1bor\u00fat \u00e9s Franco diktat\u00far\u00e1j\u00e1t is.<\/p>\n

Az \u00e9tterem 1725 \u00f3ta ugyanazon a helyen m\u0171k\u00f6dik, \u00e9s t\u00f6bb \u00e9vsz\u00e1zados vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3i m\u00faltja dokument\u00e1lt.<\/p><\/blockquote>\n

Mintha visszarep\u00fcln\u00e9nk az id\u0151ben: ilyen bel\u00fclr\u0151l a legend\u00e1s \u00e9tterem<\/h2>\n

A Sobrino de Bot\u00edn<\/strong> Madrid t\u00f6rt\u00e9nelmi k\u00f6zpontj\u00e1ban, az egykori Habsburg-negyedben tal\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s m\u00e1r a bej\u00e1rata is k\u00fcl\u00f6nleges hangulatot \u00e1raszt.<\/p>\n

Az \u00fcvegb\u0151l \u00e9s f\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt ajt\u00f3n bel\u00e9pve fekete-feh\u00e9r, sakkt\u00e1blamint\u00e1s padl\u00f3 fogadja a l\u00e1togat\u00f3kat.<\/strong> A n\u00e9gyszintes \u00e9p\u00fcletben szinte mindenhol s\u00f6t\u00e9t faburkolatok, bord\u00f3 \u00e1rnyalatok, r\u00e9gies b\u00fatorok \u00e9s gazdagon d\u00edsz\u00edtett falak id\u00e9zik a r\u00e9gi id\u0151k hangulat\u00e1t. A mennyezeten vastag fagerend\u00e1k h\u00faz\u00f3dnak, a falakon k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9ret\u0171 festm\u00e9nyek \u00e9s r\u00e9gi f\u00e9nyk\u00e9pek sorakoznak, a polcokon pedig ker\u00e1miakancs\u00f3k, porcel\u00e1nok \u00e9s m\u00e1s t\u00f6rt\u00e9nelmi t\u00e1rgyak kaptak helyet.<\/p>\n

A hangulat egyszerre kiss\u00e9 zs\u00fafolt \u00e9s meghitt, mintha egy olyan vend\u00e9gl\u0151be cs\u00f6ppenn\u00e9nk, ahol az elm\u00falt h\u00e1romsz\u00e1z \u00e9vben senki sem akarta igaz\u00e1n megv\u00e1ltoztatni a berendez\u00e9st.<\/p>\n

Az \u00e9p\u00fclet egyik legk\u00fcl\u00f6nlegesebb r\u00e9sze a bolt\u00edves, k\u0151fal\u00fa pincehelyis\u00e9g, ahol feh\u00e9r abrosszal letakart asztalok \u00e9s hagyom\u00e1nyos fasz\u00e9kek k\u00f6z\u00f6tt vacsor\u00e1zhatnak a vend\u00e9gek.<\/p><\/blockquote>\n

Az \u00e9tterem az \u00e9vsz\u00e1zadok sor\u00e1n term\u00e9szetesen t\u00f6bbsz\u00f6r is \u00e1tesett fel\u00faj\u00edt\u00e1sokon \u00e9s b\u0151v\u00edt\u00e9seken, a tulajdonosok azonban mindig arra t\u00f6rekedtek, hogy meg\u0151rizz\u00e9k az \u00e9p\u00fclet eredeti karakter\u00e9t. A vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely hivatalos ismertet\u0151je szerint a v\u00e1ltoztat\u00e1sok els\u0151sorban a n\u00f6vekv\u0151 vend\u00e9gforgalom kiszolg\u00e1l\u00e1s\u00e1t szolg\u00e1lt\u00e1k, az \u00e9tterem jellegzetes megjelen\u00e9se megmaradt.<\/strong><\/p>\n

Ugyanabban a 300 \u00e9ves kemenc\u00e9ben s\u00fctik a h\u00fasokat<\/h2>\n

A Sobrino de Bot\u00edn legnagyobb b\u00fcszkes\u00e9ge nem egy k\u00fcl\u00f6nleges b\u00fator vagy festm\u00e9ny, hanem egy t\u00f6bb mint h\u00e1romsz\u00e1z \u00e9ves, fat\u00fczel\u00e9s\u0171 kemence.<\/strong><\/p>\n

A kemence 1725 \u00f3ta szolg\u00e1lja az \u00e9ttermet, \u00e9s ma is ebben k\u00e9sz\u00edtik a vend\u00e9gl\u0151 legh\u00edresebb fog\u00e1sait.<\/strong> A s\u00fct\u00e9shez t\u00f6lgyf\u00e1t haszn\u00e1lnak, a h\u00fasokat pedig lassan, hagyom\u00e1nyos elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00edtik el, hogy k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3sak, bel\u00fcl pedig oml\u00f3sak maradjanak.<\/p>\n

Az \u00e9tterem k\u00e9t legismertebb specialit\u00e1sa a ropog\u00f3sra s\u00fclt szop\u00f3s malac \u00e9s a kaszt\u00edliai m\u00f3dra k\u00e9sz\u00edtett s\u00fclt b\u00e1r\u00e1ny.<\/p><\/blockquote>\n

A t\u00f6rt\u00e9nelmi vend\u00e9gl\u0151ben naponta hatalmas mennyis\u00e9g\u0171 \u00e9tel k\u00e9sz\u00fcl. Egy, a 300 \u00e9ves jubileum idej\u00e9n megjelent besz\u00e1mol\u00f3 szerint \u00e1tlagosan k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 60 eg\u00e9sz  malacot \u00e9s 20 b\u00e1r\u00e1nyt s\u00fctnek meg naponta.<\/p>\n

Mennyibe ker\u00fcl egy eb\u00e9d a vil\u00e1g leg\u00f6regebb \u00e9tterm\u00e9ben?<\/h2>\n

B\u00e1r a Sobrino de Bot\u00edn vil\u00e1gh\u00edr\u0171 vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely, \u00e9s a Guinness-rekordnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en turist\u00e1k ezrei keresik fel, az \u00e9tlapon nem csak fancy luxus\u00e9telek szerepelnek.<\/p>\n

A hagyom\u00e1nyos kaszt\u00edliai fog\u00e1sok mellett levesek, hal\u00e9telek, z\u00f6lds\u00e9ges fog\u00e1sok \u00e9s k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le desszertek is rendelhet\u0151k.<\/p>\n

A legh\u00edresebb fog\u00e1sok \u00e1rai a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/p>\n