Csirág, dalkedli, harcsó: nagyanyáink receptjei újragondolva

Nagyszüleink, dédszüleink receptjei igazán ínycsiklandozók. Hát még akkor, ha azt is tudjuk, hogy miről is van szó pontosan a receptekben.

Szerző: Startlap

Forrás: startlap.hu | 2018-06-09 11:00

Fotó: Thinkstock

A XIX. század végi szakácskönyveket böngészve, olyan fura nevű ételekre bukkanhatunk, mint például a csirág, a harcsó vagy a dalkedli.

Manapság igen ritka az, ha valaki tudja: eszik-e vagy isszák ezeket a dolgokat.

Csirág, vagyis spárga

A csirág nem más, mint a kora nyári, zsengén zöld, „új” ételek egyik szupersztárja, a spárga régi magyar neve. A legtöbb korabeli szakácskönyvben, csakúgy, mint Kazinczynál, Jókainál, Krúdynál, vagy Mikszáthnál is gyakran használt megnevezés. Leginkább levest, salátát, és húsok mellé különféle köreteket készítettek belőle egykoron és ma is. A spárga rendkívüli tisztító hatással bíró, C-vitaminban gazdag, egészséges táplálék, melyet vétek nem ismerni, mellyel vétek nem élni.

Harcsó, a marhahús

A harcsó nem más, mint a tradicionális grúz marhahús leves, melyet marhaszegyből, paradicsomos savanyú szilvaszószból, és őrölt dióból készítenek. Sokféle elkészítési módozata is ismert, melyek leginkább régióról régióra változnak. Hagyományosan frissen vágott koriander zölddel tálalják.

Dalkedli

Végül, de nem utolsósorban a dalkedli, vagy tarkedli, esetleg talkedliként, sőt cseh pimasz néven is ismert ételkülönlegességet a legtöbben cseh fánkként ismerik. Alapjában véve egy lágy, édes kelt tésztáról van szó, melyet egy különleges sütő edényben, a talkedli sütőben sütnek aranysárgára, majd kettő közé baracklekvárt kennek, és jó étvágyat kívánnak hozzá, hiszen abbahagyni alig lehet.

Címkék:

recept

Mai nap hírei

Baló Júlia vallomása Latinovits Zoltánról: "Igenis élni akart"

femcafe.hu10 órája

Szombaton már egészen más időre számíthatunk

kiderul.startlap.hu18 órája

26 éve mindenki az ő dalát dúdolta, ma senki nem ismeri fel ezt a nőt!

femcafe.hu18 órája

Müller Cecília: 4 megyében egyetlen aktív fertőzött sincs

startlap.hu19 órája

Koronavírus: elhunyt egy 47 éves beteg itthon

startlap.hu22 órája

Párkapcsolatáról vallott Bereczki Zoltán - "Kiderült, mennyire mély ez a szerelem"

femcafe.hu23 órája

Tudtátok? Tízmilliószoros nap van ma!

eletforma.hu23 órája

Soha ne fogyaszd így a banánt - Egyenesen egészségtelen lehet

femcafe.hu23 órája